Carnea de vită este o sursă indispensabilă de energie pentru o persoană, deoarece această carne satisface cel mai bine nevoile organismului pentru oligoelementele esențiale și vitaminele.
Vaci și tauri de rase de carne, de regulă, sunt foarte mari, cresc repede, iar carnea este bogată în calorii.
Vacile de carne aproape nu dau lapte, și în creștere în greutate mai mult decât femelele de lapte sau carne și zonele de lapte.
Pentru o perioadă lungă de timp de cultivare, au fost identificate o serie de rase, care în cel mai bun mod reflectă scopul pentru care aceste bovine sunt crescute și crescute.
Descrierea acestor rase pe care le puteți găsi în acest material.
Rasa Hereford de vaci
Rasa Hereford este una dintre cele mai faimoase și mai populare rase de carne din lume.
Culoarea acestor animale este roșu închis, dar capul, greabanul, burta, dewlap, peria de coadă și jumătatea inferioară a membrelor sunt vopsite în alb. Nasul acestor vaci este roz pal.
Constituirea reprezentanților acestei rase este de obicei carne. Animalul atinge o înălțime medie de 125 cm și o lungime de 150-155 cm. Corpul are forma unui butoi, este destul de ghemuit, adânc și larg.
Fench proeminențează puternic, astfel încât acesta poate fi văzut clar din lateral. Sternul este lat și adânc. Spatele și coapsa sunt largi, dar scurte. Coarnele sunt destul de groase, dar mici. Pielea este acoperită cu fire de păr mici, foarte subțiri, elastice.
Taurii pot câștiga în greutate de la 850 la 1000 kg, și juninci - de la 550 la 650 kg.
Este foarte ușor să îngrășăm animalele din această rasă, ele sunt extrem de favorabile afectate de pășunatul lor. Carnea acestor vaci și tauri este de înaltă calitate, este standardul cărnii de "marmură". La sacrificare, aproximativ 58-62% din greutatea totală a animalului vor fi carne, gata pentru utilizare și consum.
Vacile Hereford nu solicită îngrijiri, pot acoperi distanțe destul de mari, nu sunt expuse anumitor boli și sunt, de asemenea, capabile de aclimatizare rapidă.
Ei au foarte mult calm temperamenttrăiesc foarte mult timp - 15-18 ani.
În toți anii de viață, animalele nu pierd prea multă greutate, iar fertilitatea rămâne, de asemenea, la nivel.
Există o serie de experimente care au fost efectuate pe aceste vaci. Ca rezultat, sa ajuns la concluzia că animalele din această rasă pe pășune mănâncă aproape toate tipurile de iarbă, indiferent de rugozitatea acesteia. Aceste vaci mănâncă chiar buruieni.
Singurul dezavantaj al acestei rase este că vițeii se naște mici, doar 25 kg greutate în viu. Dar trupurile lor sunt destul de puternice ca să nu se îmbolnăvească.
Pentru o protecție suplimentară a stocurilor tinere de pe podeaua hambarului trebuie să puneți o mulțime de așternut uscat. Atunci vițeii nu se vor teme de frig. Vacile Hereford nu sunt lapte, deoarece laptele lor este foarte scăzut. Vițeii sunt ținute la aspirație, dar pentru întreaga perioadă de lactație se poate obține de la o vacină 1000-1200 kg de lapte, conținutul de grăsime fiind de aproximativ 4%.
Belgia albastră de vaca
Vaca albastră belgiană este pe bună dreptate considerată cea mai promițătoare rasă din lume. A fost retras cu mult timp în urmă, în secolul al XIX-lea, în spațiile deschise din Belgia. De atunci, animalele din această rasă sunt crescute în mod activ pentru a produce carne de înaltă calitate.
Animalele din această rasă sunt destul de mari, formele sunt rotunde, mușchii sunt exprimați foarte clar. Mușchii subcutanați sunt vizibili în special în zonele gâtului, umerilor, pelvisului, piciorului și spatelui inferior.
Partea din spate a acestor vaci este dreaptă, cioara este rotundă, coada este foarte marcată, pielea este foarte elastică și sănătoasă. Aceste vaci sunt foarte bine dezvoltate picioare, prin urmare se pot mișca cu ușurință, depășind distanțele mari.
Culoarea poate fi foarte diversă, dar în cadrul grupului de culori, din cauza căruia rasa a primit numele.
Pielea poate fi albă, albăstrui-pegovoy, negru sau are nuanțe de toate culorile anterioare. Uneori aceste vaci albastre pot avea pete roșii, dar această culoare este transmisă printr-un genotip separat. Aceste animale sunt foarte calme datorită naturii lor.
Taurii în vârful forței lor pot cântări 1100-1250 kg, dar uneori greutatea poate depăși 1300 kg. un taur mare poate varia de la 145 la 150 cm. Vacile câștigă o greutate medie de 850-900 kg și ating o înălțime de 140 cm.
O caracteristică distinctivă a acestei rase de vaci este grad ridicat de dezvoltare a mușchilor.
Geneticienii au descoperit că ADN-ul animalelor din această rasă conține o genă care suprimă producția de proteină a myostatinei, care este produsă de organism pentru a suprima creșterea musculară după ce a ajuns la un anumit punct.
Din cauza prezenței acestei gene, mușchii din această rasă de vaci practic nu se opresc niciodată să crească. ADN-ul vacilor belgieni de rasă pură conține o copie dublă a acestei gene, datorită căreia, atunci când este traversată, tinerii vor crește, de asemenea, în mod continuu masa musculară.
Vițeii nu au mușchi atât de dezvoltați de la naștere, și încep să câștige masa musculară la 4-6 săptămâni după naștere.
Datorită trăsăturii sale caracteristice, vacile belgiene au cel mai mare randament de carne din carcasă - aproximativ 80%. În plus, această carne de vită va fi aproape dietetică datorită cantității reduse de grăsime care se acumulează în corpul acestei vaci.
Rasă de vaci de Auliekol
Rasă de vaci Auliekol a fost crescută relativ recent, la sfârșitul secolului al XX-lea, pe teritoriul Kazahstanului. Pentru a obține această rasă, crescătorii au trecut mai multe rase, și anume Charolais, Aberdeen-Angus și rasa locală kazahă albă cu capul alb.
Timp de 30 de ani, specialiștii în domeniul animalelor au reușit să aducă carnea acestor vaci la nivel de standarde de înaltă calitate, datorită cărora vacile de auliekolsky sunt cultivate astăzi pe mari ferme industriale.
Majoritatea reprezentanților acestei rase (aproximativ 70%) sunt comolymi, adică ei au fără coarne.
Pielea acestor vaci este gri deschis, constituția este puternică, trunchi în formă de butoi. În timpul iernii, pe piele apare o grămadă groasă, care protejează corpul vacei de hipotermie. Din cauza prezenței acestui par, vacile auliekolskie suferă calm înghețuri severe, fără pierderi semnificative în greutate.
Aceste vaci cresc și se dezvoltă foarte repede. Un taur adult poate cântări 950-1050 kg, iar o vacă poate câștiga o greutate de aproximativ 540 - 560 kg.
Se întâmplă astfel că taurul poate "mânca" 1500 kg de greutate corporală.
carne aceste vaci sunt de înaltă calitate, "marmură", nu conține prea multe grăsimi. Când producția de carne de sacrificare este de 60-63%. Carnea acestor vaci se bucură de o cerere specială pe piețele din Kazahstan.
Vacile Auliekol sunt foarte bune adapta rapid la oricare, chiar și foarte schimbătoare, condițiile meteorologice. Un fapt interesant este că pielea acestor vaci se poate stratifica în 4-5 straturi, când alte rase au numărul maxim de straturi care pot ajunge la doar 3.
Aceste vaci nu necesită condiții speciale pentru adăpostire și aproape orice tip de vegetație poate fi consumată pe pășune.
De asemenea, este interesant să citiți despre caracteristicile mulsului unei vaci.
Vaci Kian
Vacile de la Kyan au fost crescute în valea Val di Chiana din Italia. Această rasă este recunoscută ca fiind cea mai mare din lume.
În CSI, aceste animale au apărut relativ recent, la sfârșitul secolului trecut. De atunci, vacile de rasă Kian pot fi văzute pe multe ferme, și nu numai pe cele industriale.
Vaci din această rasă vopsite în alb, dar uneori se pot vedea animale cu un ton de piele gri deschis, iar în tauri pieptul este, în general, gri.
Oasele acestor animale sunt subțiri, capul are o dimensiune medie, profilul este drept, coarnele sunt mici. Greabanul este suficient de mare, sternul este lat, mușchii de pe acesta sunt bine dezvoltați, dewlapul este moderat dezvoltat, corpul este alungit, coapsa și spatele sunt largi, mușchii sunt foarte bine dezvoltați, căptușeala este netedă și lungă, picioarele sunt lungi și drepte.
Pielea acestor vaci este moale și subțire.
În ciuda culorii adulților, vițeii la naștere sunt colorați în roșu. Ca atare, ele rămân până la vârsta de 3 luni.
Taurii pot ajunge la o înălțime de 158 cm, iar junincile - 172 cm. În lungime, vacile cresc până la 170 cm, iar taurii - până la 195 cm, Vacile pot câștiga 720 - 1000 kg greutate în viu, iar taurii - 1300-1800 kg.
Producția de lapte a acestei rase de vaci este extrem de scăzută. Greutatea unui vițel nou-născut este de 42-48 kg.
La șase luni de la naștere, cu dezvoltare normală, întreținere și nutriție adecvată, vițelul poate câștiga până la 220 kg greutate corporală. În timpul zilei, o vacă sau un taur tânăr câștigă o medie de 1 - 1,4 kg. La sacrificare, randamentul procentual al carnii este de aproximativ 60-65%.
Din păcate, această rasă de vaci are o serie de dezavantaje. De exemplu, animale din această rasă au un temperament violent, prin urmare, poate lovi cu piciorul o persoană, precum și musca și lovit cu un corn. Ele sunt, de asemenea, prea active, astfel încât să poată sări peste un gard, înălțimea cărora poate ajunge la 2 m.
White rasă acitană
Rasa albă de vaci de la Aquitaine a fost selecționată în Aquitaine, Franța. Acesta a fost obținut prin trecerea Goransky, rase alb Pyrenean și vacă Querci.
Vacile albă Aquitaine sunt considerate una dintre cele mai valoroase, deoarece pentru întreaga perioadă de cultivare, specialiștii din domeniul animalelor au asigurat că carnea acestor vaci îndeplinește cele mai stricte criterii pentru selectarea calității.
Culoarea pielii unei vacă poate varia de la roșu la alb. Cele mai tipice sunt nuanțele de aur și grâu, în timp ce cercurile din jurul ochilor, partea interioară a coapsei, stomacul și tibia pot fi albe.
Forma capului acestor vaci este alungită, botul și fruntea sunt largi, fața are formă triunghiulară. Coarnele pot sau nu pot fi prezente. Ele însele sunt destul de groase, la lumina de bază și la vârfuri - întunecate.
Puii de taur acitan alb pot cântări între 720 și 1200 kg, dar uneori greutatea poate ajunge până la 1400 kg. Vacile pot câștiga 630-820 kg.
Animalele din această rasă sunt foarte rezistente, pot rezista atât la cele mai grave înghețuri, cât și la căldură intensă.
mușchi atât în tauri cât și în pui să se dezvolte foarte activîn special în picioarele din față și din spate.
Aceste vaci sunt foarte calme în natură, întreținerea lor nu necesită multe probleme în problema "educației".
Carnea acestor vaci este roșie și bogată în grăsimi. Cu o carcasă puteți obține de la 65 la 70% din carnea cu adevărat dietetică.
Charolais
Carnea de rasă Charolais a fost crescută în Franța. Aceste animale sunt predispuse la clădirea musculară prelungită, ceea ce face posibilă obținerea multor carne cu conținut scăzut de grăsimi la sacrificare.
Vacile sharoleze sunt destul de mari, cresc rapid, câștigând în mod activ masa musculară, sunt capabile de aclimatizare rapidă. Culoarea acestor vaci poate prelua nuanțe de la alb la galben.
Scalpul de pe piele este extrem de slab. Capul animalelor este scurt, fruntea este largă.
Gâtul este carnos, scurt. Pieptul este destul de adânc, spatele aproape nu se îndoaie.
În partea din spate a corpului sunt mușchi foarte bine dezvoltați. Picioarele sunt drepte, de lungime medie, înălțimea medie a unei vaci este de 135 cm, într-un taur - 143 cm.
Adesea, aceste vaci împart scapula, spatele are o formă neregulată, iar partea din spate a corpului este predispusă la hipertrofie. Prin urmare, pentru vacile sharolez este foarte dificil de a da naștere viței.
În ciuda acestor deficiențe, aceste vaci trăiesc destul de mult. De-a lungul vieții, vacile pot da naștere la viței. Taurii locuiesc în medie 15 ani, la juninci - 13-14 ani.
În timpul îngrășării, vacile dezvoltă mai mult țesut muscular, nu țesut gras, ceea ce face ca carnea să fie într-adevăr scăzută.
Taurii sunt capabili să câștige 1 - 1,2 tone de greutate, iar junincile - 0,6 - 0,7 tone. Charolais aparține raselor de carne, dar aceste vaci au, de asemenea, un randament ridicat al laptelui și nu numai în timpul alăptării.
În plus, alegerea este a ta. Simțiți-vă liber să cumpărați vaca care vă corespunde prin descriere. După un timp, veți obține o mulțime de carne de vită de marmură de calitate.
