Varza rosie este foarte des utilizata in prepararea de salate proaspete, deoarece are o culoare luminata si un gust distinct. Într-o bucătărie profesionistă, o astfel de legume vă ajută să dați o nuanță specială orezului fiert. În ceea ce privește pregătirile pentru iarnă de varză roșie, este bine stabilită în metode simple de stocare. În acest articol ne vom uita la cum să murăm varza roșie pentru iarnă, să analizăm principalele rețete.
Selectează selecția de varză pentru depozitare
Alegerea unei legume pentru depozitare trebuie să fie foarte atentă. însuși capul ar trebui să fie cântărind de la 1 kg sau mai mult, densitate ridicată. Dacă apăsați pe ea, nu trebuie să fie supusă deformării. Frunzele produsului trebuie să fie o nuanță violetă luminată.
În cazul în care se intenționează să se macereze acasă, în loc să se cumpere varză roșie, este foarte important să se respecte recomandările privind timpul și metoda de recoltare. 
Produsele care vor fi stocate trebuie să fie eliminate în aproximativ începutul lunii octombriedar cu siguranta inainte de a veni razele constante. La recoltare, pe capul de varza trebuie sa lasati 2-3 foi de acoperire, care va proteja produsul de daune mecanice si boli.
Legumele tăiate au nevoie de un cuțit ascuțit, lăsând tulpina până la 2 cm în lungime. Curățarea trebuie efectuată numai în condiții de vreme uscată. Dacă acest lucru nu a fost posibil, trebuie să uscați bine varza.
Este important! Legumele cu o poziție strânsă și fără fisuri sunt cele mai bine păstrate în depozit.
Dacă curățați varza albastră înainte de timp, va dispărea. Dacă îl colectați mai târziu sau lăsați-o să înghețe, capetele se vor sparge. În cazul în care recolta din anumite motive, încă înghețat, trebuie să se dea complet dezghețat și apoi uscat.
Conservarea proaspătă
Este foarte posibil să păstrăm o astfel de legume proaspete, dar trebuie să înțelegem că perioada de depozitare nu va depăși 2-3 luni. 
În pivniță
Pivnița este cel mai comun loc pentru depozitarea varză roșie. Ca o variantă, se va face o cămară rece sau o pivniță. Aveți nevoie de cameră gatiti in avansîncă vara.
Pivnița trebuie să fie bine ventilată și dezinfectată acolo. Pentru aceasta, încăperea este albită cu vapori și fumigată cu sulf.
Legumele însele trebuie depozitate pe rafturi, în cutii sau suspendate. Condițiile ideale pentru depozitarea legumelor în pivniță vor fi regimul de temperatură cuprins între -1 ° C și + 1 ° C, umiditate - 90-98%
Este important! La temperaturi mai mari de + 4 ° C, varza va crește și se va sparge.
Pentru a prelungi prospețimea produsului, îl puteți pulpa cu cretă, pre-uscați frunzele de protecție de sus. Cea mai interesantă opțiune este masca de argilă.
Esența metodei constă în faptul că capul, curățat anterior de la vârful frunzelor verzi, este șters cu o soluție de argilă. Acest lucru ar trebui făcut în așa fel încât capul însuși sub lut nu este translucid.
După aceea, produsul este suspendat pe stradă și lăsat până când masca de lut este complet uscată. Apoi puteți trimite legume în pivniță, acestea vor fi stocate perfect.
Aflați cele mai bune rețete pentru pregătirea iernii de rebarbori, usturoi verde și obișnuit, piper, dovlecei, fasole sparanghel, physalis, dovleac, squash, păstrăv, ciuperci albe, unt, hrean, verdețuri (cilantru, marar, patrunjel).
În frigider
Puteți păstra produsul în frigider. Această metodă este cea mai ușoară. Fiecare cap de legume trebuie să fie introdus pungă de plastic și trimite la depozitare.
Este important ca pachetul să nu fie legat. De asemenea, puteți împacheta capetele cu un șervețel de hârtie și numai după aceea puneți-le într-o pungă. Această metodă este de asemenea bună. Dar chiar și aici pachetul nu poate fi legat astfel încât legumele să nu înceapă să putrezească. 
decapare
Pentru varza rosie exista multe retete de marinare pentru iarna. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece prin această metodă de păstrare această legume păstrează aproape toate proprietățile sale benefice, în special pentru vitamina C, care este o cantitate considerabilă în acest produs. Varza marinată este suculentă, crocantă și se va potrivi aproape tuturor iubitorilor de legume.
De exemplu, oferim cea mai simplă și rapidă pentru varză roșie mărunțită rețetă pentru iarnă.
În primul rând, legumele ar trebui să fie tocate fin și foarte împachetate într-un borcan de 3 litri. Apoi se fierbe apa (3 cani), otetul (500 ml), se adauga 3 linguri de zahar, 1,5 linguri de sare si alte condimente pentru marinada (piper negru in mazare - 15-18 buc., Laurel - 3 buc. - 3 buc, scorțișoară.) 
Această marinadă fierbinte va umple doar varza într-o cutie și în câteva zile produsul va fi gata de utilizare.
Știți? Bruneturile pot folosi sucul de varza rosie ca o masca hrana pentru parul lor. Se aplică literalmente timp de 15-20 de minute, apoi se spală cu apă curată. Fetele cu par blond pentru a efectua astfel de experimente nu sunt recomandate, deoarece sucul acestei legume poate da părului o nuanță albăstrui.
salate
Multe gospodine iubesc să gătească salată roșie pentru iarnă. Această metodă este potrivită pentru cei care intenționează să păstreze legumele mai mult timp. Un bonus frumos este că prin deschiderea unei astfel de conservări, puteți deveni imediat practic gata de masă, care poate fi servit la masă.
Iată una dintre cele mai populare rețete de salată de legume albastre. Se va lua 1 kg de varza rosie, 0,3 kg de ardei bulgari, ceapa (aproximativ 2-3 bucati, in functie de dimensiune), ulei vegetal, otet, catei, ardei gras, piper, zahar si sare. 
- Primul este capul albastru tăiat și fâșiile de ardei tăiate. Apoi, semireturile ar trebui să fie tăiate ceapa. Toate aceste legume au nevoie de sare (1 lingura, sarea va fi suficientă), adăugați 2 linguri la ei. l. oțet și lăsați să stea 10 minute.
- În timp ce legumele sunt infuzate, puteți face marinada. Pentru a face acest lucru, 200-250 ml de apă ar trebui să fie fiert, pune boabe de piper (5-6 jucării întregi), bayberry, 2 căței de muguri, 1 lingura în ea. zahăr. Toate acestea trebuie să fie bine amestecat și fiert timp de 5 minute, apoi se toarnă 2 linguri. l. oțet.
- Separat, trebuie să încălziți 8 linguri de ulei vegetal la o temperatură de aproximativ 70 ° C.
- Varza, piperul bulgar si ceapa tocata pentru a pune in borcane, apoi turnati-le marinata gata. La sfârșit, la fiecare borcan se adaugă ulei vegetal încălzit.
- Băncile rămase să acopere, să sterilizeze, să se rostogolească și să se răcească complet.
Știți? Un amestec de miere naturală și suc de legume roșii poate fluidiza sputa, care se acumulează în plămâni. În legătură cu această caracteristică, vechii romani au folosit varza pentru tratamentul răcelilor, precum și o măsură preventivă împotriva tuberculozei.
varză acră
Produsele fermentate sunt pregătite foarte simplu și rapid. 
Capetele de legume roșii trebuie curățate de frunzele de sus, iar varza trebuie spălată bine, tăiată în bucăți convenabile și tăiată fin. După aceasta, varza este măcinată cu sare și așezată într-o tavă sau borcan. Este foarte important să-l strângeți în recipient cât mai strâns posibil, în timp ce totuși trebuie să-l apăsați cu mâinile astfel încât sucul să se formeze.
În partea de jos a feluri de mâncare ar trebui să fie pus frunze de struguri spălate. Acestea ar trebui să acopere și produsul de sus. În plus, straturile pot fi schimbate cu fructe de pădure necoapte, ardei dulci (fără semințe și pedunculi), tăiate în felii de mere. Această adăugire va oferi gustului un gust deosebit.
Mai sus trebuie să puneți încărcătura. Poate fi o placă de lemn, o placă sau o piatră. Este foarte important ca sucul să acopere toată varza. În cazul în care se formează prea puțin, este permisă adăugarea unei cantități mici de apă rece și dependentă de legume. Gustul pregătit trebuie să fie primul stați caldapoi se mută într-un loc mai rece. Doar o săptămână mai târziu, poate fi consumată.
Vă recomandăm să vă familiarizați cu varietatea de rețete pentru recoltarea fructelor și fructelor de fructe pentru iarnă: mere, pere, caise, cătină, cireșe, afine, coacăze albe, coacăze, yosht, chokeberry, păducel, soare, cornel.
decapare
Pentru sărarea legumelor roșii va avea nevoie: 10 kg de varza rosie, 10 coli de laur, un pahar de sare, piper (10 mazare fiecare), boboci de clove (10 buc.), Scortisoara sub forma de pudra (la gust).
Pentru marinada trebuie să pregătiți oțet (3 linguri), sare (1 lingură fără alunecare), zahăr (2-3 linguri).
În primul rând, băncile trebuie curățate, sterilizate și uscate. Varza se toarna, turnata intr-un recipient mare. Pentru aceasta trebuie să adăugați sare și să mănânci manual. Toate acestea ar trebui lăsate câteva ore, astfel încât produsele să dea sucul.
Între timp, puteți face marinada. Sarea, zahărul și oțetul sunt amestecate până când ingredientele sunt complet combinate.
Gătitul gata trebuie să se tamponeze în bănci, în timp ce se monitorizează distribuția uniformă a sucului. În plus, marinada este turnată în fiecare recipient în părți egale. Containerele sunt apoi închise cu capace de staniu și trimise la rece. După aproximativ două săptămâni varza este pregătită pentru servire. 
După cum puteți vedea, există multe modalități de a stoca varza roșie. Va fi suficient să alegeți cel care se potrivește cel mai bine sau să pregătiți o legume în mai multe variante pentru a vă place pe tine și pe cei dragi cu un fel de mâncare utilă și gustoasă în timpul iernii.
