RECOLTAREA DE CONOPIDĂ PENTRU IARNĂ

Cea mai elegantă legume din grădina noastră este conopida. Florile ei vor decora orice fel de mâncare, mai ales când sunt asociate cu broccoli. Și nu merită nici măcar să vorbești despre gustul și beneficiile acestei legume, pentru că conține elemente de ori mai multe elemente utile decât proteina ei. Având o recoltă bună, vreau să o țin cât mai mult timp posibil. Prin urmare, este obișnuit să congelați conopida, uscată, fermentați, murături și murături pentru iarnă. Dar cum să recoltați în mod corespunzător, spuneți sfaturile noastre utile.

Cum sa alegi conopida

Înainte de a începe recoltarea, trebuie să alegeți produsul potrivit - conopidul. În acest scop, este necesar să se aleagă doar inflorescențele selectate care nu au incluziuni inutile, fără dăunători și urmele lor. În plus, legumele trebuie să fie coapte, cu inflorescențe uniforme albe sau cremă.

Este important! Dacă acest reprezentant al familiei varză are o nuanță galbenă, atunci, cel mai probabil, este suprasolicitat.

Înainte de conservare, capetele sunt tăiate în bucăți mici sau pur și simplu rupte deschise cu mâna.

Știți? Conopida conține o substanță cum ar fi alicină. Ajută la scăderea colesterolului, previne accidentul vascular cerebral și susține sistemul cardiovascular.

Blocarea produsului

De regulă, varza albă nu este înghețată pentru iarnă, dar conopida tolerează bine înghețul și nu își pierde calitățile benefice sau gustul său.

proaspăt

Puteți îngheța această legume fie în stare brută, fie prelucrată termic. Pentru a îngheța inflorescențele proaspete, ele sunt plasate pe scurt în apă sărată, astfel încât muștele și omizi, care s-ar putea așeza în cap, au ieșit la suprafață.

După un timp, inflorescențele sunt spălate în apă curentă, dezasamblate în bucăți și așezate pe un prosop pentru a se usca. După aceea, fulgii sunt plasați într-o pungă sau într-un container special și plasați într-un congelator.

gătit

Puteți bloca inflorescențele în apă acidată înainte de congelare (15 g hidrat de acid citric pentru trei litri de apă).

Veți fi, de asemenea, interesați să aflați despre beneficiile și pericolele conopidei.

Această apă este fiartă, coborâtă acolo pentru 3-5 minute de bucăți de legume și aruncată într-un șuviu. După epuizarea lichidului, inflorescențele sunt așezate în saci și puse în congelator.

Acest tip de familie Romanesco este ideal combinat și depozitat împreună cu alte legume (broccoli, mazăre, sparanghel).

decapare

Puteți utiliza această metodă de conservare a florilor de conopidă pentru iarnă, ca decapare. Și astfel, legumele recoltate se aseamănă cu gustul murat. Numărul de rețete 1. Pentru achiziția necesară:

conopide pentru conopida;
piper negru-mazăre - 6 buc;
Allspice - 6 mazăre;
Carnation flori - 2-3 buc .;
ardei iute (bulgară) - 1 buc;
ardei rosii ardei - 1 buc. (cantitatea depinde de claritatea dorită a produsului final);
marar uscat - 2 sprigs;
frunze de dafin - 1-2 buc;
usturoi - 2 cuișoare;
sare - 2 lingurițe;
Oțet de masă - 2 lingurițe;
zahăr granulat - o lingură.

Ar trebui să pregătiți imediat recipientul - bănci cu capace. Trebuie să fie spălate bine, spălate cu apă clocotită și lăsate să se usuce. În partea de jos a fiecărui borcan se întindeau mărar, frunze de dafin și porumb.

Usturoiul este tăiat în jumătate și pus într-un borcan. Ardeiul dulce este, de asemenea, plasat acolo.

Este important! Toate legumele sunt bine spălate și uscate înainte de conservare.

Cu furculita taie inflorescențele, tăiați pe jumătate inele de ardei bulgărești și puneți aceste ingrediente, straturi alternante.

Toate acestea se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 10 minute pentru a încălzi mugurii. Apoi apa este turnată într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou în borcane. Plecați din nou timp de 10 minute și turnați în tigaie. În restul ingredientelor fără apă, adăugați 2 linguri de oțet și începeți prepararea marinadei. Pentru aceasta, luați o lingură de sare și zahăr pe litru de apă și adăugați-le într-o cratiță cu apă drenată și aduceți-o la fiert.

Este important! Țesătura trebuie să fie destul de densă, astfel încât conservarea să se răcească încet. Acest lucru va reduce riscul ca banca să explodeze în timpul depozitării.

După ce se dizolvă sarea și zahărul, turnați cu această marinadă legumele și închideți bine capacul.

Băncile sunt lăsate deoparte și acoperite cu o cârpă groasă.

Numărul de rețetă 2. Conservarea roz. De fapt, această rețetă este foarte simplă, iar umbra plină de farmec a legumelor se datorează sfeclei. Pentru conservare vor fi necesare:

furajele de varză medii (700-800 g);
sfecla mica;
frunza de dafin - 1 buc;
piper negru-mazăre - 5 buc;
varză - 5 mazăre;
semințe de coriandru - 1 vârf;
Soluție 9% de acid acetic - 2 lingurițe. linguri;
apă - 1 l;
1 lingura. lingura de sare și zahăr.

Coarnele de furculiță sunt spălate și dezasamblate în inflorescențe, înmuiate în apă clocotită timp de 1 minut și înmuiate în apă cu gheață. Sfecla este curățată și tăiată în fâșii (rasă pentru morcovul coreean).

În borcanele sterilizate compacte, până la vârf se răspândesc sfecla și varza. Și primul și ultimul strat - sfecla. Lent a procedat la prepararea saramurii.

Zahar, mirodenii, sare se adaugă în apă și se pun în foc pentru a dizolva sarea și zahărul. La sfârșit adăugați oțet.

Aflați, de asemenea, despre recoltarea varză roșie, usturoi verde, piper, spanac, roșii, verdețuri, dovlecei și păstrăv pentru iarnă.

Solul rezultat este turnat în legume, acoperit cu un capac, sterilizat timp de 15-20 de minute și laminat. După aceea, băncile se întorc, se înfășoară cu o cârpă și se lasă să se răcească complet.

Păstrați piesa de prelucrat într-un loc rece și rece (mai bine în subsol). Și dacă borcanul este umflat, îl puteți pune în frigider sau îl puteți deschide, scurgeți marinada, fierbeți-l și răsturnați-l din nou.

decapare

Varza sarata este cea mai buna conservare pentru iarna. Și există multe rețete pentru cum să gustați legume crocante în mijlocul unei ierni reci. Descriim doar cele mai populare.

Numărul de rețete 1. Cel mai ușor. Ingrediente: cap de conopida; 1000 ml de apă; 3 linguri. linguri de sare, oțet.

Capul ingredientului principal este spălat bine, împărțit în sâmburi și scufundat timp de 5-7 minute în apă încălzită cu oțet. După aceasta, legumele sunt scoase, răcite și așezate pe maluri.

Sarea se adaugă într-o cratiță cu apă și oțet și se menține pe foc până se dizolvă. După aceea, îndepărtați-l de la căldură și răciți-l. Băncile se toarnă cu această saramură și se pun pe sterilizare. După 2 zile, se repetă sterilizarea. Depozitați într-un loc întunecos la rece.

Rețeta nr. 2. Ingrediente: conopidă - 3 kg; morcov - 500 g; apă - 1 l; sare - 50 g; piper negru-mazăre - 5 buc; țelină, verdeață, frunze de coacăze negre și struguri - pentru gust.

Separați inflorescențele, clătiți bine sub apă și lăsați să se scurgă. Tăiați morcovii în felii. Puneți frunzele de coacăze și struguri pe fundul borcanului, apoi puneți legumele. Masă de top acoperită cu verde și se toarnă saramură.

Băncile sunt acoperite cu hârtie de pergament, gâtul este legat și trimis într-un loc răcoros.

conopidă marinat

O opțiune minunată pentru o masă pe timp de iarnă este leguminoasa. Mai mult decât atât, culoarea nu este deloc inferioară în gustul albului.

Numărul de rețetă 1. Produse: 1,5-2 kg de conopidă; sfecla mica; mediu morcov; 2-3 catei de usturoi; 4-7 mazăre negru și 3 porumbei dulci; 1,5 litri de apă, 100 g de sare și 0,5 cani de zahăr granulat.

Principalul ingredient este separat și spălat. Sfecla si morcovii sunt curatate si frecate pe o rasina mare. Toate legumele sunt plasate într-un borcan, se adaugă usturoi acolo și totul se toarnă cu murături fierbinți.

Este important! Dacă se toarnă cu saramură rece, perioada de fermentare va fi de 7-10 zile.

După aceea, băncile sunt îndepărtate într-un loc întunecat timp de câteva zile (de regulă, sunt suficiente 3-4 zile).

După ce legumele sunt fermentate, cutiile sunt acoperite cu un capac capron și puse în frigider sau în pivniță.

Numărul de rețete 2. Cea mai simplă opțiune pentru cei care nu-i plac mirodenii și apreciază numai gustul acestui reprezentant de varză. Produse: conopidă - 10 kg; apă - 5 l; sare - 400 g; oțet - 400 g

Furcile sunt împărțite în vrăbii, spălate și strânse plasate în borcane.

Solul este preparat din sare, oțet și apă și este răcit.

Inflorescențele sunt turnate cu acest saramură, iar borcanele sunt lăsate la temperatura camerei timp de două săptămâni pentru starter. După aceea, ele sunt curățate într-un loc răcoros.

Pentru gust, 100 grame de nuci zdrobite pot fi adăugate la starter.

salate

Dacă vă place să vă conservați, atunci puteți pregăti o salată de conopidă de vitamine pentru iarna, care va încânta pe oricine preferă această legume.

Rețeta nr. 1. Ingrediente: 1,5 kg (sau 2 coarne) conopidă; 1 kg de roșii; mediu morcov; 50 g de sare; 200 ml de ulei macră (de preferință floarea-soarelui); Ardei iute; 100 de grame de oțet; 100 g de zahăr, patrunjel, usturoi.

Toate legumele sunt spălate și uscate. Capul este împărțit în noduri, care sunt fierte în apă sărată timp de 5 minute și înclinate într-o sondă.

Morcovii sunt tăiați în felii sau cuburi subțiri, iar fâșiile de ardei bulgărești.

Roșiile se rotesc printr-o mașină de tocat carnea, mararul tocat și patrunjelul. Toate legumele, cu excepția varzelor, sunt așezate într-o cratiță mare, ulei, sare, zahăr granulat, se adaugă oțet și totul se pune pe foc. După fierbere, puneți varza în tigaie și fierbeți timp de 15 minute.

Salata rezultată este împrăștiată strâns în borcane sterilizate, care sunt laminate, transformate, învelite în pânză și așezate într-un loc întunecat până se răcește complet.

Numărul de rețetă 2. Produse: conopidă, morcovi, acid citric. Legumele pot fi luate în orice cantitate.

Furca dezasamblată pe muguri, turnată cu apă fiartă și pus într-un recipient larg. Morcovii sunt rase pe un morcov coreean si se adauga la varza. Toate ingredientele sunt amestecate, sărate și așezate în borcane, în care se toarnă apă și toate acestea sunt sterilizate timp de 15 minute.

Înainte de a rula salata de varză pentru iarnă, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric în borcane, apoi le rostogoliți, le întoarceți, le acoperiți cu o pătură și le lăsați să se răcească complet.

În timpul iernii, puteți adăuga usturoi și maioneză la această salată.

Știți? Consumul regulat de conopidă reduce în mod semnificativ riscul de cancer. Este suficient să consumați numai 100 g zilnic.

Sfaturi utile și conopide gustoase în conformitate cu regulile de recoltare pentru iarnă, care sunt menționate în rețete, vă va aminti de vara trecută în iarnă rece. Și veți avea întotdeauna ceva care să vă placă pe cei dragi.