Nu veți surprinde pe nimeni cu buchete roz sau flori de flori, dar un trandafir cu un capac sau un dop de vin este ceva nou! În principal două produse sunt fabricate din petale de trandafir: vin și gem. Acestea sunt produse dietetice foarte valoroase, bogate în vitamine și acizi grași esențiali; în plus, orice extract din trandafiri are un efect antiinflamator și promovează vindecarea membranei mucoase a organelor interne.
Ei știau despre proprietățile antiseptice ale trandafirilor din Roma antică, dar, în timp, funcția decorativă a florii a umbrit complet utilizarea sa în medicină. Astăzi, cunoscătorii de trandafiri au reînviat tradiția folosirii florii în scopuri gastronomice, dezvăluind secretele rețetei și tehnologiei de gătit.
Echipamente și unelte necesare
Nu este necesară nicio tehnologie specială pentru a face vinul de trandafir de casă. Cel mai special instrument care poate fi înlocuit este un capac capron special pentru aerisirea aerului din rezervor. 
Ca vas de fermentație, puteți folosi orice capacitate potrivită în mărime și formă de materiale inerte, cum ar fi sticla. Acestea pot fi borcane sau sticle de trei litri. Pentru confort, gâtul trebuie să fie suficient de îngust pentru a putea organiza schimbul de gaz dorit pentru fermentație.
Este important! Pentru vinurile cu aromă bogată, cum ar fi rosé, trebuie să alegeți ochelari cu gât larg: o suprafață mare în contact cu aerul va permite ca aroma să se deschidă cel mai bine. Ochelarii înguste au tendința de a fura de la degustător câteva note subtile.Este posibil să se acopere recipientul fie cu un capac special, fie cu un capac regulat, cu un tub de nylon atașat, celălalt capăt al căruia este înmuiat în apă. Acest lucru este necesar pentru orientarea schimbului de gaz: aerul din rezervor trebuie să iasă, dar să nu curgă din atmosferă înapoi în rezervor.
ingrediente
Ingredientele pentru vinul aromat din trandafiri au nevoie de puțin: petale de trandafir, zahăr, acid citric și apă. Numărul lor depinde de volumul vinului pe care intenționați să îl pregătiți. Considerăm proporțiile pentru prepararea a 2,3-2,5 litri de vin. Acest volum se va potrivi într-un borcan de trei litri.
Deci, pentru pregătirea cantității specificate de vin, avem nevoie de:
- 400 g petale de trandafir sau trandafir sălbatic;
- 250 g de zahăr;
- 1 lingura. lingura de acid citric;
- 2,5 litri de apă.
Caracteristici ale selecției produselor
Nu vom vorbi despre caracteristicile produselor alimentare - este ușor să alegeți zahărul și acidul, dar este bine să știți unde și când este mai bine să luați petale. 
Criterii de selecție pentru petale de trandafir:
- Nu utilizați trandafirii achiziționați. În magazine, florile sunt tratate cu substanțe chimice speciale pentru a menține prezentarea, cea mai nevinovată dintre acestea fiind sprayul de păr. Sub influența temperaturilor ridicate și a acizilor alimentari, compușii chimici se dezintegrează la componente dăunătoare, care sunt foarte simțite, chiar și în ciuda zahărului și a acidului.
- Vinul de trandafiri, ca și alte produse din industria alimentară și farmaceutică, pe bază de trandafiri, se fabrică din următoarele soiuri: "Festivalnaya", "Crimeea Roșie", "Michurinka", "Pioneerka" și "Kazanlyk". De asemenea, șolduri potrivite de trandafir
- Alegeți numai petale proaspete din muguri elastice, chiar dacă floarea este un pic mila. Amintiți-vă: tot ce faceți - faceți pentru voi înșivă.
- Tăierea buzelor ar trebui să fie dimineața, când roua dimineața nu a fost încă uscată. Acest lucru se datorează concentrației de uleiuri esențiale care nu sunt legate de valori, care dimineața este de 69,6-72,5%, iar până la jumătatea zilei scade la 44-55%.
Este necesar să se utilizeze apă fiartă sau distilată, deoarece microorganismele aleatoare pot strica băutura: pot provoca amărăciune și un miros neplăcut. Aici, poate, toate recomandările privind alegerea petalelor pentru a face o băutură.
Știți? Pentru prima dată pe teritoriul spațiului post-sovietic, în scopuri industriale, trandafirii au fost crescuți în Crimeea în anii 1930. Florile au fost utilizate în principal în farmacologie pentru fabricarea uleiurilor, extractelor și tincturilor.
Common "Kazanlak" a crescut în latitudini temperate. 
Rose "Festivalul". 
"Crimeea" sa ridicat. 
Rose "Pioneer". 
Rețetă pas cu pas
Vinul de casă din petale de trandafir este preparat în moduri diferite, iar rețeta depinde de puterea și dulceața dorită a produsului final. De exemplu, pentru o cetate, uneori se adaugă la produsul finit o vodcă de patruzeci de grade sau o cantitate mare de zahăr.
Vinul de casă poate fi preparat nu numai din petale de trandafir sau struguri, ci și din coacăze negre, prune, zmeură, mere. Pentru metodele neobișnuite de gătit include compotul de vin și gemul.
Orice preparat implică pregătirea preliminară a produselor. Și din moment ce singurul produs nepregătit în acest caz este petalele, ia în considerare ceea ce trebuie făcut cu ei înainte de imersie în rezervor.
Prepararea petalelor
- Se clătește. Trite, dar totul începe cu igiena. Petalele sunt clătite înainte de a fi separate de mugur. Presiunea moderată a apei reci nu va face rău, chiar dacă este trimisă la mijlocul mugurei, dar va spăla insecte aleatorii, cum ar fi furnicile.
- După clătire, lăsați petalele să se usuce. În acest scop, mugurii sunt dezasamblați și plasați liber pe un prosop de hârtie sau prosop de hârtie. Uscarea trebuie să fie într-un loc întunecos, bine ventilat și suficient de rece. Acesta poate fi un coridor întunecat sau chiar un colț închis în cameră.
- Încercați să nu deteriorați petalele în timpul procesării, aceasta inhibă activitatea sistemului enzimatic, care activează hidroliza glicozidelor (fermentație).
Marcați în bancă
- Se toarnă petalele uscate în borcan.
- O lingura completa (cu o alunecare) de acid citric se dizolva in 0,5 l de apa si se toarna solutia spre petale.
- Umpleți borcanul până la margine cu apă caldă și lăsați timp de 5-6 zile.
Procesul de insistență
În prima săptămână, sub acțiunea acidului citric, trandafirul va elibera uleiurile și vitaminele solubile în apă conținute în acesta. Nu are sens să se acopere cu un capac, deoarece în acest stadiu procesul de fermentație nu a început încă. Pentru a asigura accesul uniform al lichidului la toate petalele, care de a doua zi va începe să se adune aproape de suprafață într-o masă densă, piesa trebuie amestecată cel puțin o dată pe zi.
Știți? Cu vinul de trandafir este cel mai bine să serviți fructe de mare: caviar, stridii, raci, dar nu pește prăjit. Brânzeturile neutre vor face. Nu se recomandă servirea fructelor și a cărnii grase, deoarece prima nu va putea concura cu o aromă puternică, iar a doua va strica o aromă delicată.În cea de-a doua zi, martorul va obține o culoare frumoasă roz pal.
Toate zilele următoare, până la tensionare, culoarea vinului va deveni din ce în ce mai intensă și în a șasea zi băutura va avea o nuanță roșie și va pierde transparența.Ottsezhivanie
După șase zile, petalele de flori își vor pierde în mod evident culoarea și forma: vor deveni libere și se vor micsora. Aceștia și-au jucat deja rolul în pregătire, iar acum floarea trebuie eliminată. Cu cât este mai densă sita - cu atât mai luminos și mai calitativ va fi vinul, așadar se recomandă așezarea tifonului peste cioplire; în plus, va fi convenabil să strângeți o masă bogată în lichid într-o pungă de tifon. 
După întindere, adăugați 250 g de zahăr la vin. Este introdus în forma deja dizolvată. Nu este nevoie să încercați să dizolvați toate 250 de grame dintr-o porție dintr-o dată, este mult mai convenabil să o împărțiți în mai multe porțiuni. 
În stadiul final, un borcan de vin fiert și îndulcit este turnat pe margini cu apă fiartă sau distilată și acoperită cu un capac de vin. 
fermentație
Procesul de fermentare are loc fără acces la aer la temperatura camerei, este de dorit să se pună vasul într-un loc întunecat. Perioada minimă de fermentare este de 1 lună. Faptul că vinul a încetat să joace poate fi înțeles prin absența bulelor de pe suprafața sa și, în cele din urmă, asigurați-vă că faceți acest test printr-o mănușă. O mănușă de latex purtată pe gâtul unui borcan de vin este cel mai simplu mod de a verifica dacă gazul este eliberat sau nu. Dacă mănușa nu se umple cu gaz într-o zi, fermentația se termină și vinul este gata să fie consumat. 
Dar nu vă grăbiți să vă bucurați de băutură, deoarece, ca orice vin, rosul devine mai bun cu timpul, așa că încercați să atingeți cel puțin șase luni de expunere și veți fi răsplătiți cu mult. 
Capac de vin. O altă versiune a capacului de vin.
Reguli de stocare
Regulile pentru depozitarea vinului din trandafiri sunt foarte simple și nu diferă de regulile de păstrare a altor vinuri:
- conținutul de temperatură de aproximativ 10-12 ° C;
- umiditatea aerului este de aproximativ 70%;
- dacă flaconul este sigilat cu un dop din materiale naturale, acesta este dat o poziție orizontală pentru a evita uscarea lemnului;
- vinul nu-i plac șocurile, deci este recomandabil să ridici un loc de depozitare care să fie puțin solicitat în afacerile de zi cu zi;
- nu pentru a stoca în baie sau frigider, în primul caz - din cauza umidității ridicate, în al doilea - din cauza temperaturii prea scăzute, ceea ce nu va permite vinului să se maturizeze;
- beci și pivniță - un loc ideal pentru vin. În apartament, băutura se va simți minunată în mini-bar.
Este important! Vinurile albe și albe nu aparțin "ficatului de lungă durată", este mai bine să nu păstreze un astfel de vin în pivniță mai mult de doi sau trei ani. Zeci de ani de îmbătrânire fără pierderea gustului se pot lăuda numai cu vinuri roșii fortificate.
Vinul de la petale de trandafir va deveni cu siguranță unghiul oricărui program de masă, iar disponibilitatea ingredientelor și ușurința de pregătire la domiciliu nu vor împovăra proprietarii cu grijile inutile. În plus, produsele pe bază de trandafiri sunt foarte utile pentru inima și membranele mucoase ale corpului și încă arată superb în barul de acasă și în ambalajul cadou.
