La prepararea tutunului la domiciliu, se acordă o atenție deosebită procesului de fermentare a acestuia, ca urmare a eliminării materiilor prime din tutun de la multe substanțe nedorite. În acest articol vom vorbi despre modalitățile și punctele importante ale acestui proces biochimic pentru obținerea unui gust de tutun de înaltă calitate și plăcut.
Prelucrarea tutunului
Adevărații cunoscători de tutun preferă să se facă singuri. După maturare, planta suferă un proces de prelucrare, care constă în recoltare, dispariție, uscare și fermentare.
Știți? Răspândirea masivă a tutunului în Europa a fost facilitată de călătorul spaniol Christopher Columbus după expediția din 1492 către San Salvador.
Frunzele de tutun sunt recoltate după ce se încetează să crească, devin mai dense și le ușurează culoarea.
În timpul lăsării sau pre-uscării, frunzele de tutun sunt plasate într-o încăpere răcoroasă cu circulație redusă a aerului, care le-a acoperit anterior cu o cârpă umedă. Durata acestei proceduri durează de la trei zile până la câteva săptămâni, în funcție de tipul de plantă.
Frunzele ar trebui să-și piardă clorofila și să devină galbene, dar nu uscate. În procesul de murdărire, este necesar să se transfere frunzele de tutun de mai multe ori pe zi, altfel putând să putrezească sau să putrezească.
În procesul de uscare, planta pierde toată umiditatea. Există mai multe modalități comune de a usca frunzele de tutun la domiciliu:
- Uscarea la soare. Frunzele strânse pe cordoane sunt fixate în cadre speciale și expuse la lumina directă a soarelui.
- Uscarea într-o cameră uscată și caldă. Frunzele sunt strânse pe un fir subțire la o distanță de 4 milimetri unul de celălalt. Temperatura în timpul zilei trebuie să fie în limitele a + 18 ... + 25 grade. Seara au nevoie de puțină hidratare.
Știți? În secolul XYI din Italia, tutunul a fost considerat o plantă ornamentală. La curtea regelui Spaniei, al doilea a crescut ca o floare exotică.
În ceea ce privește modul de uscare a tutunului, timpul petrecut în acest scop, care depinde de temperatură, vânt, umiditatea aerului și multe altele, este de mare importanță. În medie, durata este de 20-45 de zile. Ca rezultat, vena centrală trebuie să fie complet uscată.
Unul dintre factorii importanți pentru uscarea adecvată este absența vântului puternic, care poate deteriora placa și face imposibilă prelucrarea ulterioară. Fermentația - etapa finală, după care gustul tutunului se îmbunătățește, rezistența și cantitatea de gudron dăunătoare și nicotină sunt reduse.
Deșeurile provenite din producția de tutun, cum ar fi praful de tutun, sunt folosite pentru combaterea dăunătorilor din plante.
Pentru conducerea corectă a acestui proces biochimic, este necesară o temperatură constantă de 50 de grade și umiditatea plăcii de tablă la nivelul de 50%. Timpul petrecut în acest caz este de 7-14 zile. Mulți consideră această etapă dificilă și necesită echipament special. Cu toate acestea, vom vorbi despre cum să fermentezi în mod corespunzător tutunul la domiciliu, astfel încât, cu un minim de efort pentru a obține rezultate maxime.
Fermentarea tutunului în cuptor
Fermentarea tutunului în cuptor este ușor de implementat și este perfectă pentru cei care doresc să-l gătească la domiciliu. Din inventar, pe lângă cuptor, veți avea nevoie de borcane de 3 litri cu capace ermetic închise. 
Este important! Frunzele prea uscate sau umede nu sunt potrivite pentru fermentare. Opțiunea ideală este o placă de tablă uscată care este elastică și nu se rupe.
Procedura este după cum urmează:
- Frunzele de pulverizare sunt prea uscate pe ambele părți cu un spray. Am pus în grămezi, acoperim cu folie și plecăm o zi.
- Se îndepărtează fiecare frunză din mijloc și se taie în benzi cu o lățime care nu depășește 2 milimetri.
- Îi umplem două treimi din bănci. Acest lucru este necesar pentru o amestecare ușoară în timpul procesării. Strângeți bine capacul de pe maluri.
- Pentru fermentarea corectă a tutunului, temperatura trebuie să fie de 50 de grade. Timp de 5-7 zile plasăm borcanele în cuptor, punându-le pe temperatura de care avem nevoie.
- Luăm fâșii de tutun din cutii și uscăm puțin înainte de a ajunge la umiditatea familiară fumatului.
- Pentru depozitare se pune într-un container etanș.
Fermentarea tutunului în cuptorul cu microunde
Fermentarea tutunului în cuptorul cu microunde în ultimii ani câștigă mare popularitate datorită faptului că aceasta destul de simplu și ușor de implementat la domiciliu:
- Tăiați frunzele în benzi mici de 1-2 milimetri.
- Le punem în borcane de sticlă, acoperim cu capace de sticlă și punem în cuptor cu microunde.
- La începutul acestei metode de fermentare a tutunului, punem puterea minimă în cuptorul cu microunde și păstrăm timp de o jumătate de oră.
- Luăm băncile și lăsăm să se răcească la temperatura camerei.
- Această procedură trebuie repetată de 3-4 ori, după care frunzele de tutun sunt gata să fumeze.
Fermentarea tutunului într-un aragaz lent
La domiciliu, această metodă este ușor de implementat, principalul lucru fiind să existe un aragaz lent. Această metodă se apropie de procesul de fermentare naturală a tutunului în baloturi pe plantațiile de tutun:
- Frunzele sunt strânse și puse într-o pungă de țesături.
- Dacă există o funcție de setare a temperaturii în multicooker, atunci o punem pe marcajul de 50 de grade (sau în modul de întreținere a temperaturii).
- Puneți pungile în aragazul lent. De câteva ori pe zi, schimbăm straturile superioare și inferioare în locuri, deoarece, în urma acestui proces biochimic, straturile inferioare devin mai uscate și straturile superioare devin mai umede.
- Dupa 2-3 ore, va aparea un miros placut de miros, iar dupa 3-4 zile aceste frunze de tutun pot fi folosite pentru fumat.
Este important! În timpul fermentării frunzelor de tutun într-o multicooker, supapa de eliberare a aburului trebuie să fie închisă cu folie pentru a preveni evaporarea umidității.
Fermentarea la soare
O altă metodă de fermentare se realizează folosind căldură solară:
- Este necesar să se pregătească frunzele (acestea trebuie să fie uscate, dar nu rupe).
- Apoi, trebuie să le puneți în borcane și să vă acoperiți cu capace de fier.
- Băncile sunt aduse la soare prin plasarea lor pe o suprafață metalică, care se va încălzi în proces, dând o temperatură suplimentară băncilor.
- După 10 zile, conținutul trebuie scos din cutii și uscat bine.
- După aceea, frunzele de tutun sunt gata să mănânce.
Puncte importante de luat în considerare
Și câteva informații mai importante despre fermentarea tutunului la domiciliu, care în nici un caz nu trebuie ignorată:
- După fermentație, frunzele ar trebui să aibă o culoare maro aurie. Culoarea verde este recunoscută ca o căsătorie.
- După câteva zile, frunzele de tutun încep să emită un miros pronunțat de miere, ceea ce înseamnă că procesul de fermentație are loc corect.
- Nu trebuie să se formeze condens pe cutii. Dacă se întâmplă acest lucru, frunzele trebuie imediat scoase și uscate.
- Tutunul după fermentare este gata de utilizare. Cu toate acestea, este mai bine să o lăsați să stea pentru o zi, astfel încât să fie mai puternică și mai aromată.
Cultivarea și fermentarea tutunului la domiciliu reprezintă o experiență foarte interesantă. Folosind reguli și metode simple, este posibil să se obțină gustul și aroma de înaltă calitate, astfel încât procesul de fumat aduce plăcere.
