Roșiile uscate pot fi găsite în meniul multor restaurante italiene. Acestea fac parte integrantă din dieta bucătăriei mediteraneene. Cumpărarea unui produs din Italia în magazine este neprofitabilă din motive financiare, dar întotdeauna doriți să încercați gustul excelenței bucătăriei italiene. Prin urmare, trebuie să învățați cum să gătiți un astfel de fel de mâncare. În acest articol vom vorbi despre cum să uscați roșiile la domiciliu, cu ce se mănâncă roșiile uscate și unde să le adăugați.
Roșii roșii uscați în cuptor pentru iarnă
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți roșiile potrivite. În piață, preferați soiurile sudice de roșii roșii, care au un interior dens și carnos. Experții recomandă cumpărarea soiurilor "Struguri" sau "degetul doamnei". 
De asemenea, bine adaptate soi "Cherry", care are o cantitate minimă de suc.
Aparate de bucatarie si ustensile
Pentru a face roșii uscați în cuptor, avem nevoie de:
- cârpă sau prosop de hârtie;
- grătar sau foaie de copt (acoperit cu pergament);
- spray de bucătărie sau perie de silicon;
- borcane de sticlă.
Puteți, de asemenea, să murăți roșiile, să gătiți în propriul dvs. suc, gem, într-un butoi, murături într-un mod rece, faceți o salată cu roșii, faceți suc de roșii.
ingrediente
Una dintre cele mai populare rețete pentru roșii uscate în cuptor pentru iarnă este roșiile uscate Provence. Numele acestui fel de mâncare se datorează adăugării de plante provensale, oferind roșiilor o aromă și un gust extraordinar. 
Pentru a găti roșii uscați Provencal, trebuie să aveți următoarele ingrediente:
- roșii - 5 kg;
- Ierburi provensale (uscate, tocate) - cimbru, marjoram, busuioc, rozmarin;
- piper negru macinat (de preferință, măcinare proprie pentru o aromă mai bună);
- ulei - 0,6 l (de preferință ulei de măsline, pentru a păstra tradițiile bucătăriei italiene, dar uleiul vegetal este de asemenea potrivit pentru prima dată; 0,5 litri de ulei este necesar pentru conservare și încă 100 de grame pentru vindecare);
- sare - 2-3 tsp. (adăugați la gustul dvs.);
- frunze proaspete de busuioc;
- usturoi.
Este important! Este mai bine să mănânci condimentele folosite imediat înainte de utilizare. În caz contrar, vor pierde o parte semnificativă din aroma lor.Plantele de măsline pot fi combinate, adăugând alte tipuri de plante. Concentrați-vă pe satisfacerea gusturilor proprii. Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți adăuga pudră roșie în loc de piper negru.
Rețetă pas cu pas
Procesul de gătit acest fel de mâncare savuroasă este după cum urmează:
- Roșiile se spală bine și se șterg. După aceea, tăiați în jumătăți și scoateți interiorul (semințe cu suc). Dacă acest lucru nu se realizează, se va forma o separare mai mare a vaporilor, procesul de uscare poate fi întârziat pentru câteva ore.
- Puneți roșiile în mijlocul grătarului pregătit sau în foaia de copt. Se amestecă ierburile cu piper și sare la gust, apoi se presară cu roșii. Procesați următorul aperitiv cu un ulei folosind o perie sau un spray.
- În această etapă, o tavă de coacere cu roșii poate fi împinsă în cuptor. Procesul de uscare poate dura aproximativ 4-6 ore (în funcție de mărimea și suculența legumelor).
Aflați cum să se usuce mere, trandafir sălbatic, prune, verdeață, coacăze, cimbru, pere, ciuperci de lapte, mărar, bolete, caise, cilantro.
Uscarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 80 ° C. În astfel de condiții, roșiile vor fi uscate, nu coapte. Dar este necesar să se țină seama de faptul că în timpul procesului de uscare vor fi emise multe aburi, deci aveți nevoie de un cuptor cu funcție de convecție încorporată de mase vapori. Dacă aveți un cuptor regulat, după aproximativ o oră după începerea gătitului, este necesar să deschideți ușa și să nu o închideți până la sfârșitul procesului de uscare.
- În timpul uscării, roșiile vor pierde aproximativ 60-70% din greutatea proprie. Din 5 kg de roșii proaspete va fi eliberat aproximativ 1-1,2 kg de uscat. După uscare, trebuie să vă pregătiți pentru conservarea gustărilor pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pregătiți borcanele, spălați frunzele de busuioc sub apă curentă și îndepărtați coaja de usturoi.
- Acum roșiile uscate sunt stivuite în bănci în straturi. Între fiecare strat trebuie să fie pus un pic de busuioc și usturoi.
Știți? Dovezile arheologice sugerează că vechii azteci și inca au început să folosească roșii în scopuri culinare. Și în Europa, această legume a venit numai în secolul al XIX-lea.
- Când vasul este complet umplut, trebuie să adăugați ulei. În mod separat, aș dori să spun despre tratamentul termic al petrolului. Aici totul va depinde de cât timp veți depozita gustări uscate. Dacă se află în frigider timp de 6-8 luni, atunci uleiul nu trebuie prelucrat termic. Pentru o durată mai mare de depozitare, uleiul trebuie să fie calcinat.
- Când uleiul umple în borcan toate golurile, închideți-l și plasați-l într-un loc răcoros pentru a fi depozitat.
Roșii roșii uscați în uscătorul electric
Mulți bucătari cred că este mai bine să gătească roșii uscate într-un uscător electric. 
Acest lucru se datorează mai multor factori: economisirea banilor pe procedura de uscare, uscarea atentă și treptată (nu este nevoie să aveți un cuptor cu convecție, deschideți constant ușa), setând temperatura exactă.
Dacă vorbim despre gustul vasului rezultat, atunci nu va fi prea mare diferență de la gătit în cuptor.
Aparate de bucatarie si ustensile
Pentru a pregăti o gustare de roșii în acest fel, veți avea nevoie de:
- Uscătorul electric (puterea, înălțimea și numărul de paleți nu contează prea mult, dar un uscător mai scump va fi mai eficient în ceea ce privește economia de timp);
- o lingurita si o farfurie (pentru a elimina semintele si excesul de lichid din rosii);
- bucătărie din lemn și cuțit din lemn (pentru tăierea legumelor în jumătate);
- prosop de hârtie.
ingrediente
Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că ați achiziționat toate ingredientele necesare:
- roșii cărnoase coapte - 4 kg;
- sare (de preferință mare) - 1,5 linguri;
- usturoi - 2 capete mici;
- Ierburi de condimente la gust (se recomandă să cumpărați un set de "ierburi italiene") - 2 lingurițe;
- ulei de măsline - 1/4 litru.
Pentru o rețetă clasică italiană pentru roșii uscate, cumpărați sare mare de mare.Este important! Când uscați roșiile într-un uscător electric, este important să preîncălziți aparatul. Acest lucru este necesar pentru ca sucul care se scurge din roșii să se volatile imediat și să nu deterioreze mecanismul motorului.Condimentele sunt cel mai bine colectate de tine, setul ar trebui să fie compuse din busuioc, usturoi uscat, cimbru, oregano.
Uleiul ar trebui să fie de măsline, dar nu cumpărați produsul primului presat la rece.
Rețetă pas cu pas
Pentru a obține un aperitiv rafinat italian, urmați instrucțiunile suplimentare:
- Pentru a începe, tăiați roșiile în două bucăți și scoateți fiecare miez.
- Apoi scoateți cu ajutorul unei lingurițe tot sucul și semințele din legume. Acesta vă va economisi 3-4 ore în procesul de uscare.
- În continuare doriți să îndepărtați umiditatea rămasă din roșii. Pentru a face acest lucru, puneți felii de roșii pe un prosop de hârtie, tăiați (timp de 20-30 minute).
- Noi încălzim uscătorul electric timp de 5-10 minute. Nu ar trebui să fie paleți înăuntru.
- Apoi am pus roșiile pe paleți cu partea de separare sus (dacă facem opusul, atunci există o șansă de umezeală pe motor).
- Se amestecă sarea și ierburile uscate, se distribuie uniform condimentele din interiorul legumelor.
- Acum, paletele cu roșii trebuie introduse în uscător. Temperatura de uscare trebuie să fie de 70-75 ° C. Dacă uscătorul dvs. electric are un timer încorporat, setați-l la 8-9 ore.
- La fiecare 60-90 de minute, înlocuiți paletele. Adevărul este că tava inferioară se încălzește întotdeauna mai activ datorită apropierii de ventilator.
- Când roșiile sunt gata (aproximativ 9 ore), scoateți-le din uscător și începeți să pregătiți borcanele.
- Tăiați usturoiul în bucăți mici și prăjiți-l în unt (dar nu-l aduceți la fiert).
- Acum facem totul la fel ca în rețeta anterioară. Puneți roșii uscate și straturi de usturoi în vârful vasului, apoi adăugați ulei de măsline și plută totul.
Știți? Botanicii au aproximativ 10 mii de tipuri diferite de roșii.
- Trebuie remarcat faptul că este posibil să se utilizeze roșii uscate în conformitate cu rețeta de mai sus pentru mai mulți ani, deoarece uleiul a suferit o întărire termică. Dar cel mai bine este păstrarea conservării la temperaturi scăzute (aproximativ +5 ° C).
Roșii uscate în cuptorul cu microunde
Roșii roșii uscați în cuptorul cu microunde - probabil cea mai ușoară și mai rapidă metodă de gătit acest fel de mâncare mediteraneană. Gătitul nu vă dă mult timp, iar gustul vasului finit nu va diferi prea mult de gătit în cuptor sau în uscătorul electric.
Aparate de bucatarie si ustensile
Pentru prepararea roșiilor uscate, avem nevoie de:
- cuptor cu microunde;
- prosop de hârtie;
- o farfurie și o linguriță;
- bănci de conservare.
ingrediente
Pentru a pregăti un delicios fel de mâncare italiană, trebuie să achiziționați următoarele produse:
- 1-1,5 kg de roșii de mărime medie;
- ulei de măsline (aproximativ 50 g pentru lubrifiere în procesul de întărire, uleiul pentru umplerea cutiilor poate necesita între 150 și 250 ml);
- sare de mare la gust;
- piper negru proaspăt măcinat - 1 / 4-1 / 3 lingurițe. (dacă vă place feluri de mâncare picante, puteți adăuga mai mult piper, ghidat de propriile dvs. preferințe);
- uscată busuioc zdrobit - 1/2 linguriță;
- Provence ierburi sau un set de "condimente italiene" - 1/2 linguriță;
- usturoi - 4-5 cuișoare medii.
Este important! Roșiile uscate în uleiul de măsline au 233 kcal la 100 de grame de produs.Dacă doriți, puteți visa și colecta cel mai mare amestec de diferite plante uscate de proveniență. Iubitorii de mâncare picante sunt sfătuiți să adăugați un vârf de piper roșu (fierbinte) zdrobit.
Rețetă pas cu pas
Procesul de gătit roșii uscate în cuptorul cu microunde este după cum urmează:
- Roșiile mele și le usucă.
- Tăiați legumele la jumătate și scoateți carnea interioară împreună cu semințele. Apoi puneți roșiile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta sucul rămas.
- Roșiile pregătite se presară cu un amestec de condimente, sare și piper. Apoi, presărați puțin ulei de măsline pe ele.
- Acum puteți pune roșiile în cuptorul cu microunde timp de 5 minute. După expirarea acestui timp, nu scoatem legumele din cuptor, lăsați-le să stea timp de 3-4 minute și porniți cuptorul cu microunde încă 5 minute.
- În această etapă, roșiile trebuie să fie scoase din cuptor și să se scurgă sucul eliberat în timpul procesului de uscare (dar nu-l aruncați, avem încă nevoie de el).
- Puneți roșiile pentru încă 5 minute în cuptorul cu microunde. După ora specificată, adăugați încă 5-7 minute pe timer, apoi lăsați legumele să se așeze timp de 10-15 minute.
- Scoatem farfuria finită și pregătim borcanele. Am pus primul strat de roșii în ele, presarăm tot usturoiul tăiat și mirodenii, apoi punem al doilea strat și repetăm procedura.
- După conservare, roșiile trebuie să fie ascunse într-un loc întunecat pentru o zi, apoi transferate într-un frigider sau pivniță pentru conservarea pe termen lung.
Cum se păstrează roșiile uscate
Parfumurile roșii uscate conform rețtei italiene, mulți păstrează în frigider. Și dacă nu aveți o pivniță, atunci nu vă veți gândi la altă opțiune.
Roșiile cu ulei cald termic pot fi conservate timp de 2-3 ani, în cazul în care uleiul nu este întărit, conservarea trebuie menținută timp de cel mult 6-8 luni.
Știți? Din punct de vedere al botaniei, o rosie este un fruct sau, mai degrabă, o boabe. Dar oamenii încă îl numesc o legume, și nu numai în țara noastră.Dacă aveți o pivniță, atunci problemele de stocare nu vor apărea. Într-o astfel de cameră poate găzdui o mulțime de borcane cu roșii, iar temperatura este ideală pentru economii pe termen lung.
Ce să faci cu roșiile uscate
Cu roșii uscate puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. Și nu va afecta gustul lor, ci, dimpotrivă, va aduce varietate în dieta obișnuită.
Bucătarii cu experiență spun că tomatele uscate vor fi un bun plus pentru următoarele feluri de mâncare:
- legume, carne și salate de pește;
- la supe și supă de varză;
- bile de orez cu gustări italiene;
- cartofi prăjiți;
- tăițe și rulouri de pui.
Acum știi cum să gătești roșii uscate la domiciliu în diferite moduri. Pentru a face acest lucru, nu aveți nevoie de ustensile de bucătărie rare și cunoștințe fine de afaceri culinare italiană. Dar, în cele din urmă, veți obține roșii parfumate pentru gustări pentru fiecare zi.
