Hippocrates a vorbit despre beneficiile vinului roșu, menționând că această băutură este cu adevărat vindecătoare pentru corpul uman. Produsul din struguri este o băutură națională din mai multe țări (Franța, Italia, Chile). Producția sa a fost stabilită în multe țări în care există condiții ideale pentru cultivarea strugurilor. În lumea de astăzi, fiecare om a încercat cel puțin o dată în viața de vin roșu și, dacă a fost pregătit folosind tehnologia corectă, aroma de neuitat a băuturii a rămas în memoria tuturor. Aromă plăcută, hamei, o mulțime de proprietăți utile - toate acestea sunt caracteristice unei băuturi fabricate din soiuri de struguri roșii și este vorba despre această băutură care va fi discutată în acest articol.
Gust și culoare saturate
Astăzi, pe rafturile cramelor de vinuri găsiți o varietate de vinuri roșii, care sunt făcute și îmbătrânite în conformitate cu tehnologia exclusivă a autorului. Pentru prepararea lor se folosesc soiuri de struguri roșii (negru, albastru), uneori băutura este creată pe baza mai multor soiuri diferite.
Spre deosebire de vinul alb, roșul are un gust mai bogat, un buchet luminos și o gamă variată de arome. În lume există mai mult de 4,5 mii de soiuri de produs roșu, fiecare dintre ele având note individuale de aromă, neobișnuite pentru alte vinuri.
Știți? În Roma antică, femeile nu aveau voie să bea vin. Pentru încălcarea unei astfel de reguli, un soț ar putea să-și omoare soția cu impunitate.Aperitifurile, desertul și masa - cea mai faimoasă clasificare a "sângelui divin" (așa cum este vinul roșu numit vin roșu). Băuturile sunt de asemenea clasificate în funcție de cantitatea de zahăr și de alcool din compoziție. În plus, există vinuri varietale, varietăți și amestecate.
Produsele Sepazhnuyu sunt fabricate din mai multe soiuri de struguri, varietale - dintr-un singur soi. Vinurile combinate sunt preparate prin amestecarea mai multor tipuri de băuturi după îmbătrânire în butoaie.
Băuturile roșii sunt, de asemenea, împărțite în grupuri cu privire la timpul de expunere și condițiile (reguli, metode) de fabricație: tineri, fără expunere, epuizați, marcați, colecționați, de elită. Desigur, fiecare grup este diferit în ceea ce privește prețul, beneficiile și gustul. Experții observă că vinul roșu natural poate fi luat în considerare numai în cazul în care a fost consumat în butoaie timp de cel puțin șase luni.
În supermarketurile moderne puteți vedea o varietate de vinuri roșii și la prețuri mici. Astfel de produse, în cea mai mare parte, nu sunt naturale, ci sunt realizate pe bază de conservanți și coloranți. Cunoscători de vin roșu notează asta Cele mai aromate și mai populare vinuri printre fani sunt:
- "Pinot Noir";
- Cabernet Sauvignon;
- "Chateau Malbec";
- "Merlot";
- "Chateau Margot";
- "Chateau Bordeaux".
Familiarizați-vă cu istoricul apariției, caracteristicile și particularitățile de îngrijire pentru strugurii Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, struguri Chardonnay.
Diverse tehnologii, perioade de îmbătrânire, soiuri de struguri și alte subtilități - toate acestea îi fac pe viticultorii să lucreze în munca lor. Și este dificil pentru o persoană neinviniată să înțeleagă toate acestea, pentru că lumea vinului roșu este o știință întreagă.
Compoziția vinului roșu
"Sângele divin" se distinge printr-o gamă diversă de substanțe benefice, care împreună oferă beneficii pentru prevenirea și tratarea multor boli. În băutură se găsesc acizi grași mononesaturați, polinesaturați și saturați, aminoacizi esențiali și neesențiali, steroli, cafeină, teobromină, uleiuri esențiale.
vitamine
Compoziția băuturii roșii de înaltă calitate include următorii compuși ai vitaminei:
- Vitamina A (retinol, alfa și beta-caroten, licopen);
- Vitamina D;
- Vitamina E (alfa, beta, gamma și delta-tocoferol);
- Vitamina K (dihidrofilochinonon);
- Vitamina C;
- Vitamine din grupa B (B1, B2, B5, B6, B9, B12, acid folic și folați);
- Vitamina H (biotină);
- Vitamina PP (nicotinamida).
Substanțe minerale
Mineralele sunt prezentate sub formă de macro și micronutrienți. Vinul roșu conține următoarele minerale:
- magneziu, fosfor, potasiu;
- sulf, siliciu, calciu;
- sodiu, clor;
Este important! Beți alcool moderat. Și dacă aveți orice boli, ar fi recomandabil să consultați un medic.
- molibden, bor, zinc;
- mangan, cupru, fluor;
- iod, fier, nichel;
- crom, vanadiu.
Câte calorii sunt în vin
Vinul roșu caloric poate varia în funcție de cantitatea de zahăr din compoziție. O băutură roșie uscată de bună calitate conține 65 kcal (pentru 100 g de produs). Soiurile de masă calorie pot varia de la 76 la 110 kcal la 100 g. Dacă urmați o dietă strictă, este mai bine să aflați despre conținutul caloric de la vânzător sau citiți eticheta, deoarece valoarea calorică depinde de vinul roșu.
Raportul BZHU
Raportul dintre proteine / grăsimi / carbohidrați este prezentat în următoarea formă (pentru 100 g de produs):
- carbohidrați - 2,6 g;
- grăsimi - 0,0 g;
- proteine - 0,07 g;
- baza de apă - 86,56 g;
- alcool - 10,5 g;
- cenușă - 0,29 g
Afla care soiuri de struguri sunt potrivite pentru a face vin.
Există vreun beneficiu?
Un set imens de vitamine în compoziția băuturii afectează în mod favorabil sistemul imunitar: protecția împotriva agenților patogeni și lupta împotriva patologiilor interne și creșterea activității și vitalității. Vitamina A afectează în mod favorabil organele de vedere și face pielea mai elastică, vitamina D întărește țesutul osos și stimulează absorbția calciului și a fosforului, vitaminele B promovează funcția normală a nervilor, protejează împotriva stresului și depresiei, îmbunătățesc sistemul cardiovascular. Un bogat set de minerale are un efect benefic asupra tuturor funcțiilor vitale din organism. De exemplu, fără potasiu și magneziu, funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge este imposibilă. Fierul este responsabil pentru toate mecanismele hematopoietice, previne dezvoltarea anemiei.
Vinul roșu este, de asemenea, benefic în timpul diverselor diete datorită prezenței cromului în compoziția sa, care este responsabilă de sinteza acizilor grași în organism. Întreaga gamă de compuși chimici utili îmbunătățește tractul gastrointestinal: stimulează tractul digestiv, normalizează nivelul acidității, stabilizează secreția de bilă.
Știți? Cea mai veche sticlă a "sângelui lui Dumnezeu" este în Muzeul Palatinatului (Germania). Data estimată a deversării este de 325 ani n. e.Antioxidanții și bioflavonoidele împiedică îmbătrânirea prematură a celulelor, curăță corpul radicalilor liberi și sărurilor de metale grele. În plus, substanțele de mai sus minimizează riscul formării cheagurilor de sânge în vase. Băutura are, de asemenea, un efect pozitiv asupra gingiilor și a cavității bucale: vindecă microfragurile, consolidează smalțul dinților, ucide agenții patogeni. Toți iubitorii de "sânge divin" știu că, după doar un singur pahar, starea de spirit se îmbunătățește semnificativ, iar somnul de noapte este îmbunătățit. Este datorită tuturor proprietăților utile de vin roșu de mai sus, este foarte apreciată de locuitorii multor țări, în plus, această băutură este adesea folosită în medicina tradițională pentru tratamentul multor patologii.
Luați în considerare valoarea nutritivă și proprietățile benefice ale strugurilor.
Pot bea în timpul sarcinii și alăptării
Vinul roșu conține mult potasiu, fosfor, zinc, magneziu și calciu. Toate aceste minerale ar trebui să fie în mod regulat în corpul viitoarei mame, pentru că numai în acest caz, fătul se va dezvolta în mod normal. Cu toate acestea, aceste minerale sunt obținute cel mai bine din alimente sau suplimente alimentare, deoarece consumul constant de băuturi alcoolice în poziția "interesantă" poate dăuna fătului.
în general, Opinia medicilor cu privire la posibilitatea vinului roșu în timpul sarcinii este împărțită. Unii insistă că 100 g de băutură de 2-3 ori pe lună vor beneficia numai (în 2 și 3 trimestre), al doilea stat că orice băuturi alcoolice sunt strict contraindicate pentru mamele viitoare. În orice caz, cu această ocazie, este mai bine să consultați un medic.
Unele femei, după o interdicție categorică de către un medic cu băuturi alcoolice, se îndreaptă către serviciile de vin non-alcoolice. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți mai întâi dacă este la fel de utilă cum pare la prima vedere. Experții observă că băutura roșie nealcoolică conține nu mai mult de 0,5% alcool. Acesta este un indicator complet sigur alcool, dacă nu țineți seama de faptul că această băutură poate conține reziduuri de mucegai și diverse substanțe nocive.
În plus, vinul fără alcool are o durată scurtă de conservare. Dacă este vorba despre asta, este mai bine să consumi 20-30 g de roșu uscat decât să fii conștient de "jumătate de toxină" nealcoolică.
În timpul alăptării, totul este mult mai ușor. Există anumite reguli de urmat:
- utilizați numai vin uscat cu o cantitate minimă de alcool;
- copil ar trebui să fie mai mult de 3 luni;
- Nu consumați mai mult de 150 ml de vin roșu pe zi;
- hrăniți bebelușul la numai 3 ore după ce ați consumat o parte din alcool.
Vindecarea vinului roșu
Mai sus, am vorbit despre beneficiile și proprietățile miraculoase de vindecare ale vinului roșu, dar acest lucru nu înseamnă că, dacă un astfel de alcool este consumat în cantități mari, beneficiile vor fi, de asemenea, uriașe. Experții observă că această băutură va întări corpul uman numai dacă este folosită în doze mici în timpul meselor. Și băutura ar trebui să fie de înaltă calitate, deoarece ieftine de multe ori conține o mulțime de conservanți și toxine.
Este important! Consumul regulat de băutură roșie în doze mari duce la dezvoltarea hipertensiunii cronice.
Riscul de vin roșu vine în cazul în care o persoană o folosește zilnic și în doze mai mari de 500 g. Apropo, femeile pot dăuna chiar și de 2 ori doze mai mici. Este cunoscut faptul că consumul excesiv de alcool slab poate conduce la perturbarea sistemelor cardiovasculare și nervoase, în plus, ficatul este supus stresului constant.
Este important să rețineți că pentru unii este mai bine să nu folosiți vin roșu. Cei care sunt predispuși la dureri de cap regulate, o astfel de băutură este contraindicată, deoarece conține tanin, care provoacă un spasm al vaselor cerebrale.
Tanin în doze mici nu va avea un efect semnificativ asupra unei persoane sănătoase, dar persoanele hipertensive și persoanele care suferă de migrene pot simți imediat dureri neplăcute în partea din spate a capului și a temelor în timpul mesei. Desigur, cel mai mare rău pentru organism poate provoca numai alcool, care este printre toate substanțele nutritive ale băuturii. Din cauza alcoolului, răul din vinul roșu poate fi semnificativ:
- dezvoltarea treptată a hipertensiunii arteriale, care poate duce la un atac de cord sau un accident vascular cerebral;
- ciroza hepatică;
- diverse forme de osteoporoză;
- cancer în tractul digestiv;
- tulburări psihice.
Beneficii și calități: cum să alegeți produsul natural potrivit
Mai sus, am spus deja că majoritatea produselor vinicole din supermarketuri nu vor aduce niciun beneficiu organismului. Costul produselor de calitate nu poate fi mai mic de 40 de dolari, iar ceea ce este mai ieftin este cel mai probabil un amestec de apă, alcool și suc de struguri cu coloranți.
Știți? În Grecia antică și în Roma, vinul era considerat o monedă pentru tranzacționare. Grecii au cumpărat pentru băuturi metale prețioase, romani - sclavi.Dacă doriți să obțineți numai beneficii de la vin, atunci produsul trebuie să fie exclusiv natural. O băutură roșie naturală costă o mulțime de bani. Deși nu întotdeauna prețul ridicat spune despre calitatea băuturii.
Pentru a fi complet încrezători în calitatea produsului consumat, faceți vin din struguri, petale de trandafir, coacăze negre, prune, mere, zmeură, coacăze la domiciliu. Vă sfătuim, de asemenea, să învățați cum să faceți vin din gem și compot.
Mai jos, oferim o listă de reguli care ar trebui să ghideze selecția vinului roșu de înaltă calitate:
- Shop. Din nou, nu cumpărați alcool de elită în supermarketuri sau baruri ieftine. Există vinări speciale cu produse naturale, în plus, în astfel de instituții funcționează consultanți cu experiență care, dacă este necesar, vă vor spune despre băutură, precum și să furnizeze documente despre aceasta pentru acuratețea cuvintelor.
- Casa de discuri. Toate informațiile trebuie enumerate pe flacon cu alcool. Uită-te la informațiile despre producător și locul de producție (ar trebui să coincidă cu locul de cultivare a strugurilor). De asemenea, nu uitați să vă uitați la anul de recoltare, deoarece dacă nu există astfel de informații pe etichetă, atunci cel mai probabil aveți de-a face cu un fals.
- Sticlă. Punctul important - nu cumpărați niciodată vin în pungi de hârtie dacă nu doriți să suferiți de intoxicații alimentare. Un producător de respect față de sine își revarsă alcoolul numai în sticle de sticlă întunecate.
- Cork. Nu cumpărați produse cu dop de polimer. Băuturile cu astfel de dopuri sunt false sau îmbuteliate în garajul unui oraș mic. Brandurile internaționale de vinuri roșii își înfundă produsele exclusiv cu plută.
Regulamentul privind depozitarea vinului
Dacă doriți să păstrați aroma și calitatea vinului roșu mult timp, trebuie să urmați aceste recomandări:
- Țineți-l departe de lumina soarelui sau de alte surse de lumină.
- Temperatura de depozitare trebuie să fie între + 10 ... + 15 ° С.
- Umiditatea trebuie crescută (în limitele a 80-85%). În caz contrar, plută va începe să se usuce și aerul nedorit va intra în sticlă.
- Băutura trebuie menținută în stare de repaus. Fluctuațiile puternice, tremurând și schimbând din loc în loc pot ruina gama de aromă.
- După deschiderea sticlei, este mai bine să nu se păstreze vinul mai mult de trei zile, deoarece procesul de oxidare începe acolo.
- Vinurile scumpe pot fi depozitate în formă plută pentru 5, 10, 20 ani și mai mulți ani. Totul depinde de marcă.
Faceți regulile: cum să obțineți beneficiul maxim
Dacă utilizați o băutură roșie în scopuri medicinale, ar trebui să vă limitați la 50-100 g pe zi. Rata maximă permisă zilnică pentru bărbați este de 500 g, pentru femei - 250-300 g. Dacă beți acest alcool mult mai mult, acesta se va confrunta cu consecințe grave pentru organism, sub formă de otrăvire, intoxicație și dureri de cap.
Este important! Este interzisă consumul de alcool în timpul terapiei cu medicamente!Este important să înțelegeți că beneficiul maxim al băuturii poate fi obținut numai dacă se respectă norma. În momentele de sărbători și sărbători se permite să bea normele de la limitele superioare, dar asigurați-vă că aceste norme nu se repetă zilnic. În general, medicii consideră că, pentru scopuri terapeutice și profilactice, această băutură nu trebuie consumată mai mult de 2-3 ori pe săptămână.
Cum să beți și ce este combinat cu vinul roșu
Pentru a maximiza bucurați-vă de utilizarea acestei băuturi alcoolice, trebuie să alegeți gustările potrivite. Este important să înțelegeți că ei nu ar trebui să vă interfereze cu gustul adevăratului "sânge al lui Dumnezeu". Următoarele produse se combină cel mai bine cu această băutură:
- brânză;
- vase de carne fără condimente ascuțite, sărate și picante;
- fructe;
- înghețată și bomboane;
- pește (păstrăv, ton, somon).
- Înainte de utilizare, asigurați-vă că inspirați aroma unei capodopere de struguri de mai multe ori. Receptorii dvs. vor prinde buchetul și se vor pregăti pentru a primi plăcere.
- Vinurile roșii trebuie servite încălzite la o temperatură de + 16 ... + 18 ° С.
- Forma sticlei de vin trebuie să fie în formă de lalea sau sferică.
- Băutura roșie trebuie deschisă cu o oră înainte de utilizare. Trebuie să "respire" și să fie umplut cu oxigen.
Un alt produs de prelucrare a strugurilor este stafidele. Familiarizați-vă cu secretele de a face stafide la domiciliu.
Adevărul și ficțiunea
Oamenii de stiinta nu au studiat inca fidel toate proprietatile benefice ale vinului rosu. Dificultatea constă în faptul că există multe soiuri de "sângele lui Dumnezeu" și fiecare dintre soiuri este compoziție chimică ușor diferită și beneficiază, respectiv. Din acest motiv, oamenii au adesea dispute legate de efectul unei băuturi asupra presiunii, funcției inimii, tractului gastro-intestinal și pierderii în greutate. Далее мы детально об этом поговорим.
Польза для сердца
О пользе данного напитка для сердца постоянно ведутся дискуссии в научных кругах. Одни заявляют о положительном влиянии, вторые убеждены во вреде такого напитка. Но давайте будем полагаться на факты. În 1979, omul de știință francez Ledger a efectuat un studiu statistic în care a arătat că francezii sunt de 3 ori mai puțin susceptibili de a suferi de boli coronariene. Oamenii de știință din alte țări au început să verifice ipoteza lui Ledger, iar după o muncă lungă și atentă, datele franceze au fost confirmate.
Din cele de mai sus urmează faptul că consumul moderat de băutură roșie consolidează mușchiul cardiac și îmbunătățește activitatea acestuia. Dar vorbim doar despre normă, adică de a obține beneficiul pe care nu trebuie să beți mai mult de 150-200 g de băutură pe zi. Vinul roșu de înaltă calitate, cu utilizare rezonabilă, crește cu 12% nivelul colesterolului "bun". Acest lucru conduce la faptul că riscul de a muri de un atac de cord sau de accident vascular cerebral, care în majoritatea cazurilor are loc pe fundalul blocării vaselor de sânge din cauza colesterolului, este redus cu cel puțin 7-8%.
Un efect benefic asupra sistemului cardiovascular afectează helleborele, chervilul, oxalisul, ghiocelul de argint, colza, ridichea, porumbul, mierea, prazul, frunzele de afine.
Dacă o persoană începe să depășească norma, atunci inima funcționează excesiv de activ și rapid devine veche, vasele se uzează, apare hipertensiunea și, în consecință, persoana se confruntă cu deces din cauza bolilor cardiovasculare. Rezultatul - beți întotdeauna cu moderatie și numai produs natural de struguri.
Arderea grăsimilor și înlocuirea antrenamentelor
Recent, cercetătorii medicali din Statele Unite au dezvăluit o altă proprietate utilă a vinului roșu: este capabilă să ardă calorii atunci când este folosită corect și moderat. De fapt, această băutură conține un compus fenolic - resveratrol. Acest fenol este capabil să transforme țesutul adipos alb într-un țesut adipos maro util.
Știți? Un enologist este o persoană specializată în producerea vinurilor, cultivarea adecvată a strugurilor (inclusiv selecția solului, îngrășămintele etc.), selectarea apei și standardizarea băuturii în sine.Experimentul a fost efectuat pe șoareci. Ca urmare, a fost posibil să se stabilească că, după câteva săptămâni de consum al "sângelui lui Dumnezeu" șoarecii au pierdut 40% din țesutul adipos alb. În plus, au scăzut nivelul colesterolului "rău" cu 12% (de asemenea testat la om). Pentru a atinge acești indicatori, o persoană trebuie să exercite în mod regulat sau pur și simplu să utilizeze vinul roșu natural cu moderatie.
Protecția împotriva cancerului
Și din nou, oamenii de știință din Statele Unite au încercat, care după mulți ani de cercetare a confirmat faptul că rapamicina, care este conținută în vin rosu, este capabil să încetinească și chiar să oprească creșterea celulelor canceroase. Datele au fost confirmate în studii de laborator, dar în timp sa dovedit că tumorile devin rezistente la efectele rapamicinei. Aici, fenol-resveratrolul descris mai sus vine la salvare. Nu permite celulelor canceroase să obțină rezistență la rapamicină, în plus, crește activitatea acestora. Dr. Charis Young de la Cleveland (SUA) afirmă că femeile cu cancer al glandelor mamare ar trebui să bea 1-2 pahare de băutură roșie pe zi. Tânărul a stabilit în mod fiabil faptul că în cancerul mamar rapamicina asociată cu resveratrol combate activ neoplasmul și inhibă în mod semnificativ creșterea și dezvoltarea celulelor canceroase.
Efectul asupra presiunii
În acest caz, totul este destul de ambiguu. În primul rând, trebuie să înțelegeți mecanismul tensiunii arteriale umane. Nivelul tensiunii arteriale controlează creierul: dacă sângele intră în creier într-o cantitate excesivă, atunci un semnal este dat pentru a reduce presiunea, dacă circulația sângelui este insuficientă sau dificilă, creierul dă un semnal rinichilor, care rețin lichidul și eliberează adrenalina (funcția suprarenale) .
Astfel, creierul se protejează de accident vascular cerebral hemoragic sau ischemic și alte patologii. Deci, dacă beți un mic vin roșu cu un nivel scăzut al tensiunii arteriale, vasele se vor extinde și presiunea va scădea și mai puțin. Dar aceasta este doar o teorie stiintifica, iar reactia fiecarui organism este individuala, asa ca trebuie sa te bazezi pe faptul ca un mic vin nu atinge chiar si cu tensiunea arteriala la nivelul de 90/60 (dar este mai bine sa consulti un medic inainte de utilizare). Tensiunea arterială crescută supraîncărcă foarte mult vasele de sânge și inima. Unii oameni, a căror cunoaștere în medicină este departe de minimul necesar, tind să presupună că 0,5 litri de vin cu o tensiune arterială de 160 ... 170/100 vor relaxa sistemul cardiovascular. Și aici sunt doar într-un anumit punct.
Inițial, băutura va extinde vasele de sânge, spasmele vor dispărea și nivelul tensiunii arteriale va scădea cu 20-30 sau chiar cu 40 mm Hg. Art. Dar ce se întâmplă în continuare: ficatul începe să proceseze activ alcoolul, deoarece rata consumului de alcool a fost depășită, începerea intoxicației, apariția unui spasm al vaselor de sânge și, ca urmare, nivelul tensiunii arteriale crește brusc. Mai mult decât atât, dacă înainte de utilizarea vinului, tensiunea arterială a fost de 160/100, apoi în 5-6 ore este probabil să crească la 180 ... 190/110. Și aceasta are deja consecințe grave asupra sănătății.
Este important! Vinul ieftin de calitate proastă poate provoca dureri de cap (migrenă) chiar și după consumarea unei doze mici!
Acest lucru a fost toate spus la faptul că hipotensive și hipertensive, puteți bea vin roșu într-o cantitate care nu ar determina intoxicația cu alcool și așa-numitul sindrom hungover. Asta este, astfel de oameni pot bea 50-70 g de vin la prânz și la fel la cină. În cazul în care cantitatea este depășită, creierul încetează să reglementeze în mod corespunzător activitatea vaselor, iar saltul presiunii sanguine începe.
În ceea ce privește stabilizarea presiunii ridicate sau scăzute (revenirea la normal), care se vorbește atât de tare în diverse forumuri, dacă folosiți puțin vin roșu de 3-4 ori pe săptămână, atunci tensiunea arterială poate reveni la normal: datorită vitaminelor, potasiu, magneziu și alte substanțe benefice. Dar fii atent, acest fapt nu a fost încă dovedit pe deplin de oamenii de știință din lume.
Contraindicații privind utilizarea
Vinul roșu este contraindicat în următoarele boli sau patologii:
- afectare hepatică cronică sau acută;
- ulcer gastric și ulcer duodenal;
- reacții alergice și intoleranță individuală la corpul de alcool;
- pancreatită;
- creșterea acidității stomacului;
- astm.