Usturoiul are o lungă și bine stabilită ca o componentă pentru diverse delicii culinare ale hostessilor din țările noastre. Dar puțini oameni știu ce fel de proprietăți utile și dăunătoare prajite de pudra de usturoi în sine. Să ne uităm împreună la această chestiune.
Usturoi prăjit: aspect și gusturi
Apariția produsului finit depinde în mare măsură de modul în care ați început procesul de prăjire: fie că a fost prăjit întreg, fie că l-ați zdrobit înainte, l-ați zdrobit cu ajutorul unei părți plate a unui cuțit sau ați trecut printr-o cutie de usturoi. În plus, este necesar să se ia în considerare faptul că aspectul final al produsului va fi, de asemenea, afectat de gradul de prăjire: cu cât este mai intensă și cu cât este mai lung acest proces, cu atât mai întunecat va fi usturoiul. 
Știți? Usturoiul a început să crească ca plantă cultivată cu aproximativ 5000 de ani în urmă în India, unde a venit datorită arienilor. Cu toate acestea, în acel moment nu a fost folosit ca produs alimentar datorită mirosului și gustului său prea puternic.Produsul bine pregătit nu va avea un miros pronunțat, iar calitățile gustului se vor schimba în mod semnificativ spre cele neutre. Ca urmare a tratamentului termic, acest fel de mâncare va pierde o parte semnificativă din claritatea și savurarea extraordinară caracteristică a omologului său brut.
Pe scurt despre beneficiile usturoiului
Toate proprietățile acestei plante se datorează substanțelor din compoziția sa. Trebuie remarcat faptul că produsul prajit are calități utile mai puțin pronunțate decât omologul său proaspăt. Mai jos veți găsi o scurtă descriere a compoziției și a proprietăților benefice ale usturoiului prăjit.
Aflați mai multe despre beneficiile și utilizările usturoiului.
structură
Compoziția de usturoi este destul de mică, în comparație cu alte legume, cantitatea de apă este de aproximativ 60%. Carbohidrații reprezintă până la 33% din volumul rămas, 6-9% sunt proteinele. Aproximativ 0,5% se administrează grăsimilor. O parte semnificativă este ocupată de diferite zaharuri - până la 25%. 
O substanță care oferă proprietăți antioxidante, anti-tumorale și antibacteriene la usturoi se numește alicină. Proprietățile organoleptice specifice acestui produs dau în compoziția sa o cantitate suficient de mare de ulei esențial de usturoi (până la 0,8% din masa totală).
Știți? În Evul Mediu, oamenii credeau că usturoiul poate proteja locuința de forțele răului, astfel încât ghirlandele cu ea erau atârnate la intrarea în orice casă.
Proprietăți utile
Printre cele mai utile și bine-cunoscute proprietăți ale acestui produs este evidențierea capacității sale naturale de a distruge diverse microorganisme dăunătoare și patogene. În plus, datorită diverselor substanțe biologic active din compoziția usturoiului, contribuie la subțierea sângelui, ceea ce îl face un excelent mijloc de prevenire a trombozei.
Consumul regulat de usturoi poate reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge, precum și reduce tensiunea arterială. De asemenea, contribuie la normalizarea tractului gastrointestinal și reduce riscul de infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale. 
Vă sfătuim să aflați ce boli ar trebui să nu consumați usturoi.
Dacă proprietățile sunt pierdute la prelucrarea termică: usturoiul prăjit este util
Orice tratament termic contribuie la pierderea parțială de către produsul primar a proprietăților sale inițiale datorită defalcării unor substanțe biologic active. Usturoiul nu este o excepție, dar după prăjire obține un gust special, bogat, dar pierde o parte semnificativă din calitățile sale miraculoase.
Mai mult, unii oameni de știință au descoperit că în procesul de prăjire a usturoiului într-o tigaie din uleiul de floarea-soarelui, în special nerafinat, este capabil să elibereze un număr mare de radicali liberi și alte produse de descompunere, care, consumate în cantități mari, cancer.
Este important! Când prăjiți usturoi, încercați să folosiți floarea-soarelui rafinat sau uleiul de măsline - astfel veți reduce daunele din consumul acestui produs.
Modalități de gătit usturoi
Printre cele mai comune metode de gătit acest produs la domiciliu, există două: în tigaie și cu ajutorul unui cuptor sau aragaz. Rezultatul utilizării ambelor metode este aproximativ același, cu excepția faptului că în timpul procesului de gătire din cuptor sunt eliberate mai multe substanțe nocive.
Usturoiul uscat este utilizat pentru a conferi vasului un gust și un miros special.
În tigaie
Această metodă de pregătire durează o perioadă destul de scurtă de timp, deci este foarte avantajos să o utilizați dacă sunteți constrânsă într-o resursă temporară. Iată un algoritm de gătit aproximativ:
- Luați usturoiul, împărțiți-l în cuișoare individuale și coajați-le.
- Adăugați o cantitate mică de ulei în tigaie și puneți cuișoarele acolo.
- Porniți placa fierbinte la focul de mijloc, puneți o tigaie pe ea și așteptați momentul în care uleiul se fierbe.
- Reduceți căldura la scăzut și prăjiți usturoiul, amestecând ocazional.
- Timpul de gătire variază de la 10 la 25 de minute. Semnele vasului finit sunt o înmuiere a consistenței sale în comparație cu cea inițială cu aproximativ jumătate și formarea unei cruste de culoare roșie.
În cuptor
Această metodă de preparare este una dintre cele mai populare, deoarece vă permite să păstrați sucul și gustul bogat al produsului. Este nevoie de mult mai mult timp decât metoda anterioară, deci încercați să calculați cu atenție timpul de finalizare al gătitului, dacă doriți să serviți vasul pe masă la timp.
Verificați cele mai bune modalități de recoltare și stocare a usturoiului în timpul iernii.
Aici este reteta:
- Aduceți temperatura în cuptor la 180 de grade.
- Scoateți toate cojile de usturoi, dar nu împărțiți capul în felii separate.
- Tăiați partea superioară a rădăcinii în așa fel încât carnea să fie vizibilă.
- Înfășurați usturoiul în folie sau puneți-l într-o mucegai mic, apoi turnați-l cu o cantitate mică de ulei de măsline și presărați-l cu sare.
- Puneți usturoiul în cuptor și coaceți timp de 40 de minute.
Dentiții dinți ar trebui să se înmoaie în mod considerabil și să obțină o crustă roșie. Dacă vedeți că produsul nu este încă pregătit, îl puteți lăsa în cuptor pentru încă 10 minute.
Dentiții dinți ar trebui să se înmoaie în mod considerabil și să obțină o crustă roșie. Dacă vedeți că produsul nu este încă pregătit, îl puteți lăsa în cuptor pentru încă 10 minute.
Este important! Nu vă grăbiți să vărsați uleiul în care sa preparat usturoiul. Are o aromă minunată și un gust uimitor. Poate fi folosit cu succes pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare și sosuri.
Numărul și tarifele zilnice
Compoziția acestui produs nu conține componente care ar putea, chiar și în concentrații semnificative, să vă dăuneze corpului. Cu toate acestea, este necesar să se ia în considerare faptul că dieta oricărei persoane sănătoase ar trebui să fie echilibrată și să includă un număr mare de o mare varietate de alimente. Numai atunci va fi posibil să se afirme că o persoană obține beneficii maxime din toate produsele incluse în meniul său zilnic.
De obicei, medicii recomandă utilizarea a mai mult de 6-7 dinți de acest produs pe zi. O cantitate mai mare nu va provoca multă vătămare corpului, cu toate acestea, substanțele nutritive conținute în doza de usturoi prăjit, în exces, nu vor fi absorbite corespunzător și pur și simplu vor trece prin tractul gastro-intestinal.
Există vreun beneficiu al ucenicilor de usturoi
Mulți cred că împușcătoarea de usturoi, fără de care existența plantei însăși ar fi imposibilă, nu este altceva decât o adăugare inutilă direct la usturoi. Cu toate acestea, după cum arată practica, acestea nu numai că pot fi foarte avantajos utilizate în gătit, ci și că pot beneficia de acestea pentru corpul dumneavoastră.
Umbrele de usturoi sunt folosite nu numai pentru gătit, ci și pentru tratarea multor afecțiuni.
brut
Scooterii de usturoi umpluți conțin o cantitate mare de vitamine, inclusiv A, PP, C, B6 și B12, oligoelemente utile, precum și diverse substanțe biologic active cu proprietăți antioxidante. 
Persoanele care mănâncă acest produs în mod regulat, raportează că contribuie la întinerirea generală a corpului - atât aspectul cât și starea generală se îmbunătățesc. Munca tractului gastro-intestinal este din ce în ce mai bună, riscul de ateroscleroză și tromboză este redus, iar probabilitatea diferitelor boli virale sezoniere este de asemenea redusă.
prăjit
Ca și în cazul usturoiului, beneficiile săgeților prajite scad într-un fel ca urmare a procesului natural de reducere a concentrației substanțelor biologice active în ele și a descompunerii componentelor complexe în cele mai simple. Condimentele adăugate la procesul de gătire conduc, de asemenea, la o reducere suplimentară a utilității vasului. 
Persoanele care se ocupă de scăderea în greutate și utilizează acest produs ca dietetică, ar trebui să acorde atenție și faptului că săgețile prajite adaugă în mod semnificativ la conținutul lor caloric. Acest indicator crește de la 24 kcal la 100 g de produs în săgețile crude până la 90-95 kcal în cea prăjită.
Harm și contraindicații
Mai întâi de toate, trebuie să fiți atenți la faptul că, ca orice alt produs alimentar, usturoiul prăjit poate provoca dezvoltarea unei reacții alergice elementare de severitate variabilă, până la angioedem. Prin urmare, dacă suferiți de alergii, atunci când utilizați acest produs trebuie să fiți atenți.
Acest produs nu este recomandat persoanelor care suferă de gastrită, ulcer peptic și pancreatită în forme acute, deoarece poate provoca exacerbarea durerii și agravarea altor manifestări ale bolii. 
Usturoiul prăjit, desigur, are un efect benefic asupra corpului nostru. Simțiți-vă liber să adăugați această componentă la felurile de mâncare obișnuite - vă va ajuta să găsiți combinații uimitoare de arome și forme culinare, precum și să beneficiați de întregul corp.
