Beneficiile ciupercilor pentru organismul uman sunt incontestabile, la fel ca si nutritia, pentru ca nu este de mirare ca acestea sunt uneori numite carne de padure. Cu toate acestea, este important să se cunoască care specii pot fi consumate și care trebuie tratate cu prudență. Astăzi vom vorbi despre una dintre cele mai comune ciuperci - linia. Din articol veți învăța cum să identificați linia, de unde să o găsiți, este dăunătoare sau utilă oamenilor și mult mai mult.
Squabble și morel: diferite tipuri
Ciuperca începătorului poate fi dificil de distins între cusatura mai mult și toamna. De fapt, ele sunt asemănătoare între ele doar prin nume consonante. Ele chiar cresc în momente diferite. Linia obișnuită apare în primăvară, precum și mai mult. 
Linia de toamnă, așa cum ați putea ghici din denumire, se găsește în pădure abia în toamnă.
Este important! Confuzia cu ciupercile poate fi periculoasă pentru sănătatea ta, deoarece mai mult este comestibil, în timp ce linia se referă la grupul de ciuperci otrăvitoare. Viața ta poate să depindă de asta, deci să-ți asumi responsabilitatea pentru ceea ce colectezi în coșul tău.
Apariția ciupercilor este complet diferită, așa că vă sfătuim să vă uitați atent la găsirea pădurii. Morel este ușor de recunoscut: este destul de mare, pe o tulpină albă de grosime medie și cu o pălărie neobișnuită alungită de culoare maro. Covorașul seamănă cu faguri neregulate și curbate.
Familiarizați-vă cu tipurile de ciuperci comestibile, cum ar fi fulgii, brânză, shiitake, russula, vărsare de plop, ciuperci bolete, chanterelle, trufe negre, roșcată, aspen, ciuperci albe, miere agarică.
Linia de ciuperci de toamnă: cum arată
Linia de toamnă - ciupercă marsupială din genul Strochok (Gyromitra), care este destul de răspândită. 
Această ciupercă are un capac destul de lat, de până la 10 cm în diametru, de culoare maro. O ciupercă adultă poate avea o pălărie maro-negru care arată ca o catifea, iar cea tânără are o culoare maro deschisă, de arahide.
Forma capacului liniei de toamnă se numește șa de corn, pentru că se pare că trei coarne intercruse împreună.
Din punct de vedere vizual, capacul pare neobișnuit: în loc de o suprafață dreaptă, netedă, îndoită îndoită, ceea ce îl face să semene cu un nuc (această caracteristică este mai pronunțată în alte tipuri de cusături, obișnuite și gigantice).
Dacă suprafața mai multă a capacului are încă o anumită structură, atunci linia se îndoaie de capacul aspectului haotic. 
Particularitatea capacului se datorează și faptului că crește literalmente de la picior și nu costă o "umbrelă". Piciorul are o lățime de aproximativ 1,5 cm, lungimea acestuia poate varia de la 3 până la 10 cm. Culoarea variază, de asemenea, de la alb, similar cu ceara, până la gri deschis.
Se pare ca un cilindru oblate pe laturile sale, ușor lărgit mai aproape de sol. În interiorul liniei de cusătură este goală.
Ciuperca nu are un miros specific, dar carnea este fragilă și similară țesutului cartilaginos.
În cazul în care liniile cresc
Puteți întâlni linia de toamnă atât în pădurea de foioase, cât și în conifere. Habitatul preferat este putrezirea lemnului și a solului de lângă el. Mai puține ori puteți vedea o ciupercă chiar pe teren. 
Liniile cresc ca familii, în grupuri mici, și unul câte unul.
După cum am spus, creșterea sa activă începe la sfârșitul verii, mai aproape de septembrie, și de aceea ciuperca și-a luat numele. Alți membri ai acestui gen apar în lunile de primăvară.
Zona de distribuție a liniei este toamna - America de Nord și Eurasia, țări cu condiții climatice moderate.
Știți? În Marea Britanie, linia este adesea numită "urechi de elefant" sau "ciupercă-creier".
Toxicitate la ciuperci
O caracteristică caracteristică a liniei de toamnă este că cantitatea de substanțe otrăvitoare pe care le conține este de câteva ori mai mare decât în linia obișnuită. Din întreaga familie a acestor ciuperci, toamna este cea mai periculoasă pentru corpul uman. 
Liniile care nu au suferit nici o prelucrare conțin o otravă hemolitică de cinci până la șase ori mai mare. Această otrăvire are o amenințare extraordinară, deoarece cantitatea sa de 50 mg pe 1 kg de greutate a produsului poate fi fatală.
Ciuperca sub formă brută conține 300 mg de otrava la 1 kg, ceea ce va provoca cu siguranță o persoană să moară.
Cu toate acestea, colectoarele de ciuperci din diferite regiuni se referă diferit la acest tip de ciuperci. Care este motivul pentru o astfel de diversitate de opinii, vom înțelege mai târziu.
Va fi util să învățați cum să îngheți ciupercile în mod corect: ciuperci albe, ciuperci de stridii, ciuperci sălbatice, campioni, cum să marinați, cum să uscați ciupercile.
Surse externe
Oricare dintre colectorii de ciuperci ai țării, cu o climă caldă și blândă, vor spune că mănâncă linia de toamnă, deoarece produsele alimentare sunt strict interzise sub orice formă. Și va fi bine, deoarece ciupercile care cresc în astfel de condiții climatice nu sunt potrivite atât pentru oameni, cât și pentru animale. 
În țările europene, ambele linii de toamnă și cele obișnuite sunt toxice. Acest lucru se datorează faptului că cantitatea de otrăvire din linii este influențată nu numai de temperatura ambiantă, ci și de temperatura solului pe care acestea cresc.
Ciupercile care cresc pe teren cald absorbs o cantitate mai mare de agenți cancerigeni toxici și alte substanțe periculoase. Cu cât este mai cald pământul - cu atât este mai toxic și mai toxic linia. Astfel, colectarea liniilor din pădurile Europei este imposibilă în orice caz.
Surse rusești
În ceea ce privește Rusia, situația este oarecum diferită. Puteți auzi că o ciupercă ca o linie de toamnă poate fi comestibilă dacă învățați cum să o procesați corect cu temperaturi ridicate.
Cu toate acestea, în realitate totul este după cum urmează: întrucât liniile sunt numele general al unui gen, nu se poate presupune că toți reprezentanții săi sunt în siguranță. 
Numai ciupercile de coarde care se maturizează în martie-aprilie sunt potrivite pentru gătit. În acest moment, solul este încă rece, nu este dezghețat, ceea ce este destul de obișnuit pentru spațiul Rusiei și dacă substanțele otrăvitoare intră în corpul ciupercii, apoi în cantități mai mici.
Apariția liniei de toamnă are loc în toamnă - în această perioadă a anului solul este încă destul de cald, de aceea concluzionăm că doar linia de primăvară se va potrivi pentru mâncare.
Aflați despre ciupercile comestibile și otrăvitoare care cresc pe copaci.
Este posibil să mănânci ciuperci
Nu este necesar să evitați complet această ciupercă, trebuie doar să tratezi alegerea în mod responsabil. Cel mai bine este să colectezi ciuperci, care au apărut în primăvară. Există puține otrăvuri în ele, deci este foarte posibil să le eliminați cu ajutorul temperaturilor ridicate.
Colectați linia numai în locuri cu un climat rece. Cu cât este mai rece, în acest caz, cu atât este mai mică probabilitatea otrăvirii. 
Deci da sau nu
Liniile colectate pe teritoriul Europei, aruncate cu îndrăzneală - substanța otrăvitoare din ele este suficientă pentru a ucide mai mulți oameni. Simplă otrăvire după ce ați mâncat astfel de ciuperci, nu veți coborî.
De asemenea, în nici un caz nu trebuie să mănânci ciuperci crude. Indiferent de țara în care ați găsit o linie. Colectate în toamnă, de asemenea, nu este potrivit pentru hrană.
Numai linii de primăvară sunt potrivite pentru gătit, iar cu cât sunt mai mici, acestea sunt substanțele mai puțin toxice pe care le au. Dar este de asemenea inacceptabil să mănânci crud. Numai după tratament termic atent.
Cum de a reduce efectele toxice
Pentru a minimiza conținutul de substanțe nocive pe linie, trebuie să recurgeți la expunerea la temperaturi ridicate. 
Vă oferim trei căi disponibile pentru orice hostess și nu necesită costuri sau eforturi speciale.
Cel mai bine este să îndepărtați otrăvurile folosind cuptorul. Pentru a face acest lucru, spalati ciupercile, imprastiati pe o foaie de copt si puneti-le in cuptor. Acestea din urmă trebuie încălzite astfel încât temperatura din interior să fie mai mare de 60 ° C.
Acesta este nivelul minim, puteți alege pentru dvs. un regim cu temperaturi ridicate. Pentru a usca produsul în acest fel, aveți nevoie de câteva ore. Metoda se numește uscare agresivă și numai cu ajutorul acesteia veți putea elimina absolut toate toxinele și substanțele cancerigene de pe linie.
Următoarea metodă de eliminare a substanțelor toxice de pe linie este, de asemenea, destul de eficientă, dar are unele nuanțe. Pentru a elimina liniile majorității otrăvurilor, este necesar să se usuce ciupercile în aerul proaspăt. 
Masele de aer vor scoate lichid din ele și, împreună cu acestea, vor fi eliminate toxinele. Cu cât liniile sunt mai uscate, cu atât vor deveni mai sigure pentru a mânca.
Și în sfârșit, ultimul mod de a procesa ciupercile este gătitul. Luați o cratiță, umpleți-o cu apă, astfel încât ciupercile să fie ușor așezate într-un recipient, puneți-o pe sobă. Este necesar să se efectueze procesarea, cel puțin un sfert de oră.
Apoi, drenați supa de ciuperci care rezultă, clătiți ciupercile sub apă curentă și fierbeți-le încă o dată.
Este important! Este imposibil să se utilizeze un astfel de bulion, deoarece în acesta rămân substanțe cancerigene și alte substanțe periculoase pentru sănătate.
Este imposibil să afișați toate otravurile conținute în linii într-o singură procedură. Doar după ce două ciuperci fierbinți pot fi folosite ca ingrediente pentru diferite feluri de mâncare.Cum să gătești o linie cu smantana
După ce ați dat seama cum puteți alege liniile potrivite pentru alimentație, vă puteți familiariza cu rețeta preparării lor. Urmați instrucțiunile în mod clar și veți vedea că chiar și o ciupercă ambiguă ca o linie poate fi nu numai comestibilă, ci și gustoasă.
Ingrediente necesare
Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci - linii obișnuite, 1 kg;
- ceapa - ceapa medie;
- smantana - orice procent de grasime, doua linguri;
- verdeață - mărar;
- sare, piper negru;
- alte condimente pe gust.
Pas cu pas procesul de gătit cu fotografie
În primul rând trebuie să se ocupe de ciuperci, deoarece ele - ingredientul principal care necesită o prelucrare specială, atentă.
Imediat după ce ați adunat liniile, clătiți-le cu apă curentă. Apoi tastați apa într-un recipient mare și plasați linii timp de 10-12 ore și, cel mai bine, peste noapte. 
Înainte de a începe tratamentul cu temperaturi ridicate, turnați apa în care se aflau și spălați ciupercile cu apă de la robinet.
Introduceți apa în tava. Pentru 1 kg de linii este nevoie de cel puțin 3 litri de lichid. Așezați produsul principal acolo și puneți recipientul la foc. Este necesar să fierbeți liniile timp de 30 de minute. 
După o jumătate de oră, scoateți tava cu ciuperci din căldură, scurgeți apa, introduceți unul nou. Liniile necesită un alt tratament după gătit - clătiți cu apă rece. Doar după ce le-ați spălat puteți să le puneți înapoi în recipient și să fierbeți din nou, și pentru o jumătate de oră.
Știți? Liniile sunt reduse în dimensiune nu în timpul prăjirii, ci după ce sunt bine gătite.
Scoateți ingredientul principal din tigaie și tăiați-l. Dimensiunea pieselor poate fi oricare - pe baza gustului.
În timp ce ciupercile își așteaptă rândul, taie ceapa. Dimensiunea pieselor poate varia de la mediu la mic, în funcție de forma în care preferați să folosiți ceapă prăjită.
Se toarnă în tigaie și se prăjește. 
După cinci până la șapte minute, adăugați linii la arc, amestecați cu o spatulă. Prăjește alimente timp de cinci minute. După aceea, gustați cu sare, piper și alte mirodenii, amestecați bine și prăjiți încă cinci minute. 
Următorul pas - adăugați smântână la ciuperci, se amestecă bine. Imediat se toarnă verdele în tigaie și se prăjește ciupercile pentru încă cinci minute. 
La sfârșitul acestei perioade, eliminăm liniile gata făcute din farfurie și le putem mânca.
Cine nu ar trebui să folosească liniile
Din moment ce liniile nu sunt cele mai sigure ciuperci, femeile aflate în poziție, precum și copiii și cei care suferă de afecțiuni cardiovasculare nu trebuie să mănânce acest produs.
În cazul bolilor cardiovasculare, se recomandă utilizarea urzică, morcov, sparanghel, păducel, chaga, fasole albă, frunze de zmeură, miere de tei.
Încălcarea contraindicațiilor poate provoca, în cel mai bun caz, intoxicarea corpului.
Aveți grijă atunci când alegeți ingrediente pentru antena. Mai ales când una dintre ele este o ciupercă. Studiați cu atenție proprietățile sale și, înainte de a merge la pădure pentru gustări, încercați să aflați cât de mult posibil despre tipul de carne de pădure care crește în vecinătate, deoarece o astfel de greșeală vă poate costa viața. 
Vă sfătuim să fiți vigilenți și doriți ca o creștere în pădure pentru ciuperci să aducă nu numai o mulțime de emoții pozitive, ci și o captură gustoasă și, cel mai important, sigură.
