Astăzi putem spune că o persoană utilizează maxim darurile naturii în toate formele și manifestările lor. Sunt utilizate săruri, fumat, fierbere, coacere, prăjire, prăjire și multe alte tipuri de legume și fructe, fiecare dintre acestea dezvăluind un produs aparent familiar dintr-o altă parte, oferindu-i arome complet diferite. În articolul nostru vom vorbi despre regulile și metodele de marinare pentru iarnă și despre consumul ulterior de legume cum ar fi dovlecei.
Marinate dovlecei: Aspect și gust
Cu toții ne imaginăm aspectul unui dovlecel: este o legumă mică verzui, cu grosimea unei mâini, având o textura moale, carnoasă și suculentă care încadrează semințele. Coaja este destul de groasă și groasă, dar există, de asemenea, soiuri de dovlecei, care au o piele subțire care este ușor de curățat cu un cuțit. 
Acesta este acest fruct, care are o dimensiune relativ mică și piele subțire, ar trebui să fie utilizate pentru decapare. În timpul acestui proces, dovlecelul devine puțin mai moale și mult mai săsucos, deoarece este înmuiat cu saramură și marinat în plus în propriul suc. O astfel de legumă va avea o textura crocantă și suculentă, iar gustul său depinde în mare măsură de salina și condimentele pe care le alegeți.
Verificați cele mai bune rețete și metode de recoltare a dovlecelilor pentru iarnă.Datorită calităților sale naturale, dovlecelul este gustat fără gust, dar are o proprietate excelentă de absorbție, care îi ajută să dobândească diferite caracteristici originale de gust, care îi sunt date în procesul de gătire.
Știți? Pe lângă gustul excelent, dovlecelul are o valoare calorică foarte scăzută, care nu depășește 25 kcal la 100 de grame de produs. În plus, acest dar al naturii conține o cantitate incredibilă de vitamine valoroase, minerale, oligoelemente și aminoacizi, inclusiv vitaminele C, B1, B2, precum și acizii nicotinici, malici și folic. Dintre oligoelementele sunt prezente molibden, titan, aluminiu, litiu, zinc etc. De asemenea, în compoziția de dovlecei există săruri de fosfor, potasiu, magneziu și calciu.
Caracteristici ale selecției produselor
Pentru a obține textura suculentă a dovlecelului marinat topit în gură, trebuie să treceți corect toate etapele pregătirii sale, începând cu alegerea fructelor pentru decapare și terminând cu regulile de depozitare în timpul iernii. 
Deci, ar trebui să urmați câteva recomandări atunci când alegeți legume pentru decapare, și anume:
- Alegeți numai fructe tinere cu o lungime de cel puțin 20 de centimetri, iar o astfel de legume nu trebuie să depășească circumferința mâinii.
- Pielea subțire și numărul minim de semințe vor fi, de asemenea, factori pozitivi pentru selecție.
- De asemenea, puteți mulaji legume foarte mici, a căror dimensiune abia atinge 10 centimetri.
- Legumele trebuie să fie curate, fără defecte mecanice sau naturale.
- Verificați cu atenție fructele selectate pentru putrefacție.
- Cumpărați numai squash verde solid cu un peduncul de culoare verde bogat. Un pedicel uscat sau maro indică faptul că această legume este prea veche pentru decapare și consum. Specimene moi, de asemenea, peressel și nu sunt potrivite pentru marinare.
Este important! Pentru a face dovlecelul marinat gata să aibă un aspect plăcut, ar trebui să îndepărtați pielea, deoarece în timpul procesului de marinare poate deveni dură.
Cum să murăți dovlecei: rețetă pas cu pas cu fotografii
Am constatat deja că dovlecelul este foarte sănătos și gustos și, de asemenea, enumeră recomandările necesare pentru alegerea fructelor. Acum este momentul să descoperiți secretele marionetelor de dovlecei într-o rețetă pas cu pas.
Aparate de bucatarie si ustensile
Veți avea nevoie de:
- placă de tăiere;
- un cuțit;
- cutii cu șuruburi;
- tigaie pentru marinadă și ladă;
- pan pentru cutii de sterilizare;
- prosop de bucătărie pentru a steriliza cutii;
Dacă doriți ca dovlecelul să nu piardă atât de multe calități utile în timpul procesării, să învețe cum să înghețe și să usuce dovleceii acasă pentru iarnă.
Ingrediente necesare
Pentru prepararea de dovlecei macinat folosit această proporție de ingrediente:
- 1 squash de dimensiuni medii;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 3-4 cuișoare de usturoi;
- buchet de mărar;
- 1 lingura. l. mustar;
- 15 boabe de piper;
- 15 ardei de ardei;
- 5 frunze de dafin.
Pentru marinada:
- 1 l de apă;
- 1 ceasca de otet (3%);
- 2 linguri. l. sare;
- 1,5 cane (330 g) de zahăr;
Este important! Pentru a calcula cât de mult va fi nevoie de marinada, în funcție de volumul de legume, ar trebui să umpleți un borcan cu apă de squash. După acoperirea cu apă a barelor de legume de sus, se toarnă într-o ceașcă de măsurare, recunoscând astfel doza necesară de lichid pentru un borcan. Mai mult, această sumă este înmulțită pur și simplu cu numărul de cutii de conserve.
Procesul de gătit pas cu pas
- În primul rând, toate ingredientele trebuie spălate bine și uscate cu un prosop de hârtie.
- Acum împărțiți dovlecelul în trei părți și lăsați-l (pedicul trebuie de asemenea tăiat). După aceea, tăiați fiecare din cele trei părți în jumătate și îndepărtați toate semințele (este convenabil să le îndepărtați cu o lingură).
- Fiecare bucată de dovlecei tăiate în benzi mari (bețișoare).
- Tăiați mărarul prin îndepărtarea elementelor de tulpină grosieră. De asemenea, tăiați morcovii cu inele (dacă este prea mare, atunci puteți împărți colțurile în jumătate sau în patru părți).
- 3-4 cuișoare de usturoi se sfărâmă în felii mici, se împarte ceapa în jumătate și se toacă pe jumătăți de inele.
- Așezați ceapa, usturoiul, morcovul și mărarul în porții egale în borcane pre-sterilizate.
- Plăci de legume complete (verticale, ca și în cazul castraveților de conservare).
- Răspândiți în părți egale condimente (mustar, piper, ienupăr, frunze de dafin).
- Acum face gatitul marinadei. Se toarnă apă într-o cratiță, apoi se adaugă zahăr și sare acolo. Aduceți acest amestec la fierbere, amestecând. Așteptați ca zaharul și sarea să se dizolve. La sfârșit, se toarnă în oțet.
- Umpleți recipientele de sticlă cu marinadă fierbinte.
id: 62128
- Etanșați cu capace.
- Așezați partea inferioară a vasului cu un prosop de bumbac, apoi puneți borcanele în acesta și acoperiți borcanele cu apă. Aduceți apă la fierbere și sterilizați borcanele timp de 7 minute.
- După scoaterea din căldură și lăsarea rezervoarelor să se răcească complet.
- Păstrați murăturile într-un loc întunecos și rece.
Știți? Pentru o lungă perioadă de timp, aproximativ 3 secole, dovleceii din Europa au fost crescuți numai ca plante ornamentale datorită florilor lor galbene de dimensiuni mari. Acum, florile de dovleac sunt de asemenea folosite în gătit.
Schimbăm gustul de dovlecei mărunțiți (rețete)
Rețeta clasică și versatilă de marinare a dovlecei prezentată mai sus poate fi variată în multe feluri, cele mai interesante dintre care am citat în articolul nostru.
Squash în coreeană pentru iarnă
ingrediente:
- 1 kg de dovlecei decojite;
- 2 morcovi;
- 4 bucăți ceapă;
- 1 cap de usturoi;
- 1/2 sac de condimente morcov coreean;
- 1 lingura. l. sare;
- 1/4 cana de zahăr;
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal;
- 1/3 oțet de masă;
- 5-7 castraveți mici.
Toată lumea știe că dovlecelul are multe proprietăți utile. Citiți dacă este posibil să mâncați crudă de dovlecel, câte cantități de calorii și substanțe nutritive și ceea ce este bun pentru organism.
Mod de preparare:
- Fructele de squash, morcovii și castraveții trebuie să fie rase și turnate într-o cratiță mare (aproximativ 4-5 litri). În timpul procesului de marinare, legumele se vor usca.
- Apoi, se toacă seminele de ceapă și se strânge usturoiul prin usturoi.
- După aceea, ar trebui să se adauge alternativ zahăr, sare, condimente pentru morcovi coreeni, oțet și ulei vegetal.
- Se amestecă bine și se pune în frig (de exemplu, pe balcon) înmuiați timp de 24 de ore.
- În general, după această etapă, se dovedește o gustare minunată, pentru a se potrivi morcovului în coreeană. Dar dacă doriți să rostogolați o astfel de salată în bănci, atunci trebuie să faceți pași mai mulți.
- După o zi, răspândiți salata rezultată în recipiente de sticlă pre-sterilizate și etanșați capacele. Apoi, folosind un prosop de bucătărie și o oală cu apă clocotită, faceți o sterilizare suplimentară a cutiilor (10 minute în apă clocotită).
- Băncile trebuie să fie laminate, răcite și depozitate într-un loc întunecos și uscat.
Este important! Unele surse recomandă sterilizarea borcanelor în cuptor la 150 de grade timp de 10 minute. Această metodă poate fi încărcată cu explozia de recipiente de sticlă. Prin urmare, utilizați o metodă dovedită de fierbere.
Marinat în suc de roșii
ingrediente:
- 400 ml suc de roșii;
- 2-3 dovlecei;
- 3-4 cuișoare de usturoi;
- 4 linguri. l. ulei vegetal;
- 4 linguri. l. otet de masă;
- 1.5 Art. l. zahăr;
- 1 lingura. l. sare;
- ardei grași (opțional, la gust).
Mod de preparare:
- Folosind aburirea, îndepărtați coaja de roșii coapte, apoi purtați-le cu un blender, transformându-le în suc de roșii. Dacă aveți suc gata, puteți trece peste acest pas.
- Puneți usturoiul mărunțit în tava pregătită, trimiteți zahărul și sarea acolo, turnați tot sucul de roșii, adăugați oțet și uleiul de floarea-soarelui.
- Așteptați până când acest amestec se fierbe și apoi lăsați-l aprins timp de încă 5-7 minute.
- Spălate și uscate cu tije tăiate de prosoape de hârtie cu o lungime de aproximativ 3-5 centimetri și o parte a secțiunii pătrată de 1 centimetru.
- Plasați dovlecelul vertical în borcane pre-sterilizate, dar nu foarte îndeaproape, astfel încât marinada de roșii să poată umple golurile.
- Umpleți dovleceii cu marinadă de roșii, acoperiți recipientele de sticlă cu capacele și trimiteți pentru o sterilizare suplimentară într-o cratiță (acoperă fundul cu un prosop) cu apă clocotită timp de 10-15 minute.
- Acum băncile pot fi sigilate și transformate cu susul în jos. Lăsați-le să se răcească complet în bucătărie, apoi scoateți-le până la locul de conservare pe termen lung.
Legumele, fructele și fructele de pădure sunt o vitrină neprețuită de vitamine pe care le lipsește atât de mult în timpul iernii. Verificați cele mai bune rețete pentru recoltarea afinelor, caise, cătină, cireșe, vișin, cranberries, coacăze, conopidă, lingonberries, varză roșie, rechin, castron, chokeberry, sunberry, ceapa verde, broccoli, căpșuni, squash, joshta și mere iarnă.
Cu cuișoare și coriandru: dovlecei picante
ingrediente:
- 750 de grame de dovlecei decojite;
- 5 căței de usturoi;
- buchet de patrunjel;
- buchet de mărar;
- 600 ml de apă;
- 1 linguriță ardei roșu;
- 2 lingurițe. sare;
- 4 lingurițe. zahăr;
- 1 linguriță piper negru;
- 5 bucăți cuișoare;
- 0,5 linguriță. coriandru măcinat;
- 40 ml de oțet de masă;
- 80 ml de ulei vegetal;
- frunze de dafin
Mod de preparare:
- Primul pas este să gătești marinata. Pentru a face acest lucru, se toarnă condimente în apă fiartă: coriandru, cuișoare, piper roșu și negru măcinat, zahăr, sare și frunze de dafin. Aduceți amestecul încă o dată la fiert și adăugați oțet. După introducerea sa, opriți aragazul, adăugați ulei vegetal și îndepărtați-l de la căldură.
- Cuvele și semințele bine splate și decojite trebuie tăiate în orice mod convenabil: cercuri, jumătăți de inele, paie, cuburi etc.
- Îndrăzniți plantele, îndepărtați elementele brute de tulpină și tăiați bine usturoiul.
- Se amestecă dovlecei cu ierburi și usturoi.
- Acum turnați toată această marinadă. Temperatura marinadei nu este importantă.
- Se amestecă puțin și se curăță într-un loc răcoros pentru a se marina o zi.
- Rezultatul este un produs gata de utilizat.
Are suporturi de stocare
Printre principalele reguli pentru depozitarea fructelor squash murate se poate spune singur: așezați semifabricatele într-un loc întunecos și rece, cu un nivel minim de umiditate. Acest loc poate fi un dulap sau un sertar în dresserul de pe balcon, rafturile bibliotecii din subsol sau garaj, rafturile din dulap sau orice alt mobilier pentru păstrarea păstrării. Acest tip de preparat pentru iarnă nu se deosebește de alte muraturi și, prin urmare, regulile de depozitare sunt similare.
Citiți cum să vă pregătiți pentru sucul de iarnă din struguri, coacăze, chanterelles, compot dulce de cireșe, fasole în sos de roșii, hrean, jeleu roșu, roșii, squash de vară, menta, pepeni verzi și coacăze.
De ce băncile se umflă și explodează sau greșesc gazda hostess
Băncile pot exploda numai atunci când sterilizarea insuficientă a cutiilor sau ingredientelor scufundate în ele a fost făcută. Din cauza unei astfel de erori, microbii rămân în borcane, care contribuie la procesele de fermentare și, prin urmare, măresc presiunea din interiorul borcanei. Când presiunea depășește un anumit indicator, capacul nu se ridică și se descompune. 
Pentru a evita un astfel de eveniment nedorit, ca o explozie de conservare înfășurată pentru iarnă, trebuie să spălați cu atenție toate legumele înainte de decapare, să sterilizați borcanele, să fierbeți capacele înainte de filare și să fierbeți și borcanele cu preparate squash, așa cum a fost indicat în rețeta de decapare.
Ce să servească dovlecei la masă
Zucchini, ca și alte legume conservate, este un produs destul de versatil, care va arăta grozav într-o formă separată, ca o gustare pe masă. Astfel de sărare îndeplinește perfect funcția unui ingredient suplimentar pentru preparatele din carne și pește, dar mai ales la puiul sau curcanul coapte. Gustul lor dulce și acru este combinat excelent cu cartofi de toate felurile de gătit, cereale fierte (hrișcă, orez, grâu și orz de perle) și se combină bine și cu alte alimente murate, cum ar fi ciupercile. 
Datorită universalității fructelor squash murate și a gustului lor original și unic, acestea vor fi un plus excelent pentru orice al doilea fel de mâncare, dar cu supe sau alte prime cursuri este mai bine să nu le amestecați. Totuși, aperitivul ar trebui să rămână un aperitiv, nu principalul curs.
Nu vă fie frică să experimenteze și să încercați să adăugați fructe de dovlecel la feluri de mâncare și, probabil, veți descoperi calități mai plăcute ale unei palete pline de gusturi de dovlecei marinate. 
Pregătirea pentru iarnă nu trebuie să neglijeze legumele atât de utile și gustoase, cum ar fi dovleceii. Acum știți toate punctele importante și nuanțele procesului de alegere și conservare a acestei legume pentru iarnă acasă, precum și puteți da diferite arome sării dumneavoastră cu ajutorul unor aditivi și condimente diverse. Combinând și experimentând adăugarea de dovlecei mărunțite în mâncărurile dvs. preferate, veți putea să vă dezvălui calitățile gustului din diferite părți și uneori neașteptate.
Feedback de la netizens despre beneficiile de dovlecel și rețetă.
Vă ofer reteta mea rapidă pentru un fel de mâncare de legume gustoase. Deci, ia 2 dovlecei foarte tineri, curățați și tăiați în cuburi. Desigur, dacă aceste dovlecei au crescut pe patul din spate, nu este nevoie să scoateți pielea de la ei, bine, iar dacă este legumele din magazin, bineînțeles, este mai bine să tăiați pielea, deoarece toate substanțele chimice (dacă sunt folosite) sunt colectate în ea.
toarnă dovleceii tăiați într-un castron de sticlă în care îl gătim; adăugați ulei vegetal; despre o lingură de oțet de cidru de mere (pentru cei care iubesc rapid, puteți adăuga două linguri, dar pentru probă, începeți cu una); câteva sare (îmi place să folosesc sare gustoasă, există un set bun de condimente și ierburi); puțin mai puțin decât o lingură de zahăr; ar fi frumos să adăugați doar un pic de piper alb - am descoperit acest condiment aromatic datorită rețetelor de la Casa Is Tastier Company; amestecați totul bine, acoperiți cu un capac cu microunde și puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 6 minute; Au trecut 6 minute - fine, îndepărtați, amestecați, gustați, nu adăugați sare sau oțet, și poate zahăr; setați înapoi pentru încă 6 minute. TOTUL! Legumele tale "delicioase" sunt gata. Puteți să-l presărați cu verde mărunțit, pentru gust și aromă.
