Popoarele slave Maslenitsa sunt asociate în mod tradițional cu clatite într-o varietate de moduri pentru a le face.
Cu toate acestea, în plus față de acest fel de mâncare, sunt deseori mulți pe masă care sunt într-o anumită legătură cu această sărbătoare.
Mâncăruri pentru mostenire: nu clătite
Maslenitsa este un motiv bun pentru a se aduna pentru întreaga familie la masa de sărbători, pentru a discuta nu numai ultimele știri, dar și pentru a gusta mâncăruri delicioase. Strămoșii noștri erau renumiți pentru ospitalitatea lor, astfel încât mesele erau întotdeauna pline de mâncare, iar cele mai multe dintre bunatatile erau de asemenea considerate un simbol al săptămânii Carnavalului. 
Rolls, plăcinte, brânzeturi, găluște și multe alte produse din făină se vor completa în orice tabel, principalul lucru fiind să le gătești corect. Cum să faci acest lucru și ce fel de mâncare este cea mai bună pentru a vă acorda atenție în timpul nostru - vă vom spune acum.
Știți? Până în secolul al XVII-lea, Maslenitsa era cunoscută prin alte nume. Întreaga perioadă a sărbătorilor a fost adesea numită săptămâna "brânză" sau "masă".
Ce să gătești pe Maslenitsa: rețete vechi
Printre numeroasele rețete vechi care au fost transmise de generații în familii, merită să distingem feluri de mâncare și băuturi cu nume atât de neobișnuite, cum ar fi drachena, kaymak, sbiten, varenets și deja mai familiare tuturor - cheesecakes.
Aflați de asemenea despre cele mai bune rețete de pancake pentru Shrovetide.
În ciuda numelor complicate, rețetele în sine sunt destul de simple și acum sunteți convins de acest lucru.
Royal Cheesecake: video
Tort roșu (royal)
De fapt, cheesecake-ul este același bun, numai cu o umplutură deschisă, dar aici variația sa "regală" sub formă de plăcintă va fi mai potrivită pentru masa festivă. Pregătirea acestor bunătăți nu vă va face prea mult timp și nu va trebui să cheltuiți prea mult pentru alimente.
Ingrediente pentru aluat:
- 3 cesti de faina;
- 200 g unt;
- 1 ceașcă de zahăr;
- ½ linguriță de sare;
- ½ linguriță de sodă.
Ingrediente pentru umplerea prăjiturilor:
- 0,5 kg de brânză de vaci (de preferință de casă);
- 1 ceașcă de zahăr;
- 4 ouă;
- 1 linguriță de vanilie.
Bucătărie: castron adânc, blender, răzătoare, vas de coacere.
Este important! Ori de câte ori este posibil, este mai bine să utilizați un formular drop-down pentru a nu deteriora cheesecake-ul după îndepărtare.
Procesul de gătit constă în următorii pași:
- Pentru a începe, amestecați brânza de vaci, ouă și zahăr pentru a obține umplutura pentru plăcinta viitoare.
- Se adaugă vanilina în amestecul amestecat și se amestecă bine până se ajunge la o omogenitate completă.
- Îndepărtați castronul cu umplutura, treceți la pregătirea aluatului și frecați uleiul într-un frigider cu o răzătoare mare.
- Se adaugă făină, zahăr și un vârf de sare în castron cu unt.
- Foarte frământați totul cu mâinile până când obțineți o crumbă fină.
- Luați o farfurie de coacere, ungeți-l cu unt și turnați aproximativ jumătate din miezul de crustă obținut.
- După ce ați egalat suprafața, facem părțile laterale ale tortului, pur și simplu apăsând aluatul de-a lungul marginilor cu degetele.
- Turnați umplutura.
- Vom scurge restul de miezuri deasupra, netezind ușor suprafața.
- Încălziți cuptorul la +150 ° C și fixați mucegaiul cu tortul pentru a coace timp de 40 de minute.
- Așezați patiseria preparată din cuptor, lăsați-o să se răcească și apoi tăiați și serviți la masă.
Umplerea cheesecake-ului regal arată foarte mult ca o cremă și completează perfect gustul unui astfel de aluat neobișnuit.
frișca închegată
Acest fel de mâncare nu este la fel ca cel precedent, și kaymak greu poate fi numit un fel de mâncare. De fapt, este un produs lactat foarte delicat, care în caracteristicile gustului său este ceva între smântână, unt și brânză de vaci.
Dacă se dorește, poate fi folosit ca umplutură pentru clătite sau plăcinte și poate fi servit doar ca un desert.
Ca umplutură, clatite sau plăcinte pot fi servite și cu gem de gutui, cireșe albe, feijoa, mere, felii de tangerină, coacăz negru, struguri, dovleac și portocale, cenușă roșie, lingonberries și cornel.
Kaymak cremă fiartă: video
ingrediente:
- 3 cani de cremă proaspătă;
- 1 ceașcă de zahăr;
- 1 lămâie;
- ¼ sac de zahăr din vanilie.
Ustensile de bucătărie: pan, tava de copt (dacă decideți să coaceți produsul).
Procesul de gătit:
- Se amestecă două pahare de cremă cu zahăr simplu și de vanilie și se gătește la foc mic până se pregătește (puteți determina acest moment prin simpla scăpare a amestecului într-un pahar cu apă rece: dacă se îngroațează până la consistența smântânii groase, atunci este timpul să scoateți tigaia din căldură). Când gătiți, asigurați-vă că nu este ars.
- După terminarea procesului, răciți rapid produsul (puneți cratița într-un recipient cu apă rece), o bateți cu o spatulă și adăugați suc de lamaie (picătură cu picătură).
- Apoi adăugați la masa rezultată ultimul pahar de cremă și trimiteți totul la frigider.
- După câteva ore, kaymakul poate fi servit la masă, atât independent, cât și ca umplutură pentru plăcinte și prăjituri.
Este important! Dacă doriți să dați produsului un anumit gust, puteți coace kaymak-ul în cuptor prin plasarea acestuia imediat după gătire. În acest caz, pe suprafață va apărea o crustă maro interesantă.
Drach
Acest fel de mâncare din bucătăria rusă, bielorusă și parțial ucraineană este gătit într-o varietate de moduri, folosind făină, ouă și lapte și pe bază de cartofi. Ultima opțiune este considerată dramă din varietatea bielorusă și se potrivește perfect tabelului de sărbători din Ziua Pancake.
ingrediente:
- 1 kg de cartofi;
- 2 cepe;
- 2 morcovi (mediu sau mare);
- 2 linguri. linguri de grâu sau făină;
- 2 ouă;
- 200 g de brânză de vaci (preferabil de casă);
- 0,5 kg de șampițe;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- un vârf de sare și puțin piper (la gust);
- 1 cub de condimente ciuperci.
Bielorusă drachena: video
Ustensile de bucătărie: pan, grătar sau mașină de tocat, tava de copt, foaie de copt, perie siliconică pentru distribuirea uleiului de floarea-soarelui în formă.
Procesul de gătire este zdrobit în acest caz după cum urmează:
- Pentru a începe, să facem umplutură: curățați și tăiem ceapa (cubulețe) și ciupercile (jumătăți de inele). Se prăjește într-o tigaie, se sare, se adaugă cubul de ciuperci și se lasă să se răcească.
- În timp ce umplutura se răcește, curățăm cartofii, morcovii și o altă ceapă, frecați-le cu o răzătoare sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Sare și piperul de bază noastre la gust, adăugați ouă și grâu, amestecând totul cu atenție.
- Adăugați brânza de vaci la ingredientele existente și amestecați totul bine din nou.
- Luăm o farfurie de copt, acoperim fundul cu hârtie pergament și o unge cu ulei de floarea-soarelui (împreună cu pereții).
- Răspândiți jumătate din baza de cartofi, nivelând bine suprafața.
- Împingeți partea superioară a umpluturii de ciuperci și "acoperiți" toată masa de cartofi rămase.
- Formele cu o soluție de sodder sunt trimise timp de o oră și de 15 minute într-un cuptor încălzit la 180 ° C.
Este important! Dacă acoperiți cu hârtie pergament numai partea de jos a formularului, atunci ar trebui să-l puneți suplimentar pe foaia de coacere împreună cu crackerul astfel încât cartofii să nu curgă în crăpături.
Mâncarea finită poate fi servită cu smântână sau sos de ciuperci.
Sbiten
Pe lângă rețetele preparatelor delicioase, strămoșii noștri ne-au dat cunoștință despre prepararea unor băuturi la fel de utile și gustoase, care sunt, de asemenea, perfect adaptate la masa festivă. Una dintre vechile variante ale unei astfel de adunări la o sărbătoare este Sbiten, o băutură de origine slavă făcută din apă, miere și mirodenii.
Aflați și cum să preparați compot de cătină de mare, ceai de menta, ceai de ghimbir, ceai din frunze de zmeură.
Cu abordarea corectă a creării sale, nu veți putea doar să vă stingeți setea cu o băutură rece în vară, ci și să obțineți un elixir gustos, încălzit și antiinflamator pentru perioada de iarnă.
Miere de miere: video
ingrediente:
- 1 l de apă;
- 150 g de miere;
- 150 grame de zahăr;
- 2-3 cm rădăcină de ghimbir;
- 1 băț de scorțișoară;
- ½ lămâie;
- 4-5 cutii de cardamom;
- 1 anisor star star.
Ustensile de bucătărie: o cratiță mică (poate fi de 1,5 litri), un filtru mic.
Procesul de gătit:
- Îndepărtați rădăcina de ghimbir și tăiați-o în felii subțiri.
- Combinăm într-o cratiță apă, zahăr și miere.
- Adăugați la ei mirodenii și miros de jumătate de lămâie, toate acestea sunt bine amestecate.
- Puneți cratița pe sobă și aduceți conținutul la fierbere.
- La foc mediu, se fierbe amestecul timp de aproximativ o jumătate de oră, fără a se acoperi recipientul cu un capac (se recomandă să se amestece periodic băutura).
- După ce a trecut timpul specificat, opriți căldura, acoperiți tigaia și trageți băutura timp de 30 de minute.
- Băutura finită trebuie să fie drenată printr-o sită fină și încălzită din nou înainte de servire.
Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga un cerc de lamaie la ceașcă. 
varenets
O altă băutură veche rusească, în acest caz, preparată pe bază de lapte de vacă copt și smântână sau smântână cu sourdough.
Varenets din Rusia: video
ingrediente:
- 6 pahare de lapte de casă;
- 1 cană de smântână din casă.
Ustensile de bucătărie: fonta din fonta.
Procesul de gătit:
- Se toarnă laptele în tigaie și se trimite în cuptor pentru evaporare până când o crustă galbenă apare în partea de sus (cu căldură medie acest proces durează aproximativ 1,5 ore).
- Scoatem laptele din cuptor și îndepărtăm cu grijă pelicula îngălbenită.
- După ce așteptați să se răcească ușor, adăugați smântână și amestecați cu grijă totul.
- Am trimis băutura la frigider pentru câteva ore.
Vareneturile gata servite la masă ca o băutură groasă separată sau ca o anexă la găluște sau clătite (poate înlocui smântâna). 
Știți? Potrivit uneia dintre legende, Shrovetide și-a luat numele în onoarea zeiței păgâne Lely, care în aceste zile și-a schimbat apariția ca o fată fragilă într-o femeie veselă și plină de corp. Era poporul ei care a sunat-o Ziua Pantei.
Cum să petrecem ultima zi a lui Shrovetide: ardem o efigie de paie
Mulți oameni își aduc aminte de Maslenitsa numai în ultima zi a sărbătorii, când vine momentul să arzi o efigie de paie. Desigur, în orașe un astfel de rit este rar, dar sătenii încă onorează această tradiție.
Scarabeul personifică recolta de iarnă și de anul trecut, iar arderea ei ar trebui să fie începutul noului an și să aducă succes în cultivarea unei noi grădini. 
În plus, în această zi, credincioșii sfârșesc prin a consuma produse lactate și se pregătesc pentru Postul Mare, care va începe luni. Dacă aveți ceva de a cere iertare de la rude și prieteni, atunci cel mai bun lucru de făcut este acum - cu o duminică înainte. Cel mai probabil, ca răspuns, veți auzi: "Dumnezeu va ierta".
Vizitele și sărbătorile magnifice sunt, desigur, obiceiuri interesante și foarte plăcute, dar nu uitați de componenta spirituală a sărbătorii. Toată săptămâna, credincioșii sunt obligați să se pregătească pentru viitorul Post: nu numai fizic, ci și spiritual, eradicând toate obiceiurile nocive și gândurile păcătoase.
