Coriandrul este o plantă anuală. Green-urile sale, numite cilantro, și semințele sunt utilizate în mod regulat în prepararea diferitelor feluri de mâncare pentru a le oferi o aromă mai pronunțată. Dar această plantă nu este doar un condiment bun, ci și o sursă valoroasă de nutrienți. Utilizarea și aplicarea acesteia vor fi discutate în articolul nostru.
Descrierea botanică și caracteristica cilantrului
Planta are o rădăcină fusiformă. Tulpina este erecta, goala, creste pana la 40-70 cm. Partea superioara este ramificata. Frunza inferioară, tripartită, disecată în felii largi. Păstrează pe petele lungi și are o margine zimțată. Restul frunzelor sunt profund disecate.
Inflorescența este o umbrelă complexă, formată din flori mici sau roz mici. Florile extreme sunt mai centrale. Coriandrul infloreste toata vara. Fructele cristalizează în septembrie - sunt globule în formă de ou cu 10-12 coaste.
Compoziția chimică a cilantrului
Fructele de diferite soiuri de plante conțin între 0,2 și 1,6% uleiuri esențiale, 16-28% ulei gras, alcaloizi, pectină, amidon, substanțe proteice, acid ascorbic, taninuri. Acidul ascorbic, carotenul, rutina este de asemenea prezent în frunze.
Știți? Lider mondial în exporturile de coriandru - Rusia.În plus, verdele în cauză conțin astfel de vitamine:
- beta caroten - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamină - 0,067 mg;
- Riboflavina - 0,162 mg;
- Acid pantotenic - 0,57 mg;
- piridoxină - 0,149 mg;
- acid folic - 62 mcg;
- acid ascorbic - 27 mg;
- tocoferol - 2,5 mg;
- filoxinonă - 310 mcg;
- acid nicotinic - 1,114 mg;
- Colina - 12,8 mg.
| Elementele macro: | Oligoelemente: |
|
|
Calorii și BJU
Valoarea nutrițională a unei plante la 100 g:
- proteine - 2,13 g;
- grăsimi - 0,52 g;
- carbohidrați - 0,87 g;
- fibră dietetică - 2,8 g;
- cenușă - 1,47 g;
- apă - 92,21 g;
- mono - și dizaharide - 0,87 g;
- acizi grași saturați - 0,014 g
Știți? Botanicii clasifică adesea cilantrul ca plantă de buruieni din cauza vitaminei seminței și a capacității de auto-însămânțare.
Proprietăți utile ale plantei
Cilantro este bogat în vitamine și minerale pe care corpul are nevoie pentru o viață normală.. O serie de substanțe conținute în acesta au un efect bactericid. În plus, planta este în măsură să elimine bile, plictisitoare durere, care permite să fie utilizat pentru gastrită și boli infecțioase. Uleiurile esențiale formează o barieră protectoare care împiedică pătrunderea virușilor, elimină procesele inflamatorii. Lăsând corpul prin sistemul urinar, ele au un efect pozitiv asupra vezicii urinare și a rinichilor.
Datorită faptului că verde conține potasiu, calciu, magneziu și fier, acesta este sprijină activitatea normală a inimii și a vaselor de sânge, îmbunătățește activitatea sistemului nervos central.
Planta este capabilă să consolideze gingiile, să elimine diferite probleme în cavitatea bucală.
Ajută cilantrul și reduce greutatea, îmbunătățind procesele digestive. Se curăță delicat intestinele și scade nivelul zahărului din sânge. Împreună cu aceasta, dieta va trece mai ușor, deoarece cu coriandru puteți găti o mulțime de feluri de mâncare diferite și are minimum de calorii. În plus, acționând liniștitor asupra sistemului nervos, planta va elimina iritarea emoțională care apare adesea la persoanele care sunt forțate să se lipsească de deliciile lor obișnuite.
Este important! Beneficiul va aduce 35 de grame de verdeață sau 4 grame de semințe de coriandru, consumate pe zi.
Caracteristicile utilizării coriandrului în alimente
Cilantro a fost folosit în gătit din cele mai vechi timpuri. Acesta a fost inițial un favorit de condimente printre locuitorii din Asia, Marea Mediterană și Europa de Est. Treptat, sa răspândit în țările noastre. Se întâmplă bine cu carnea, legumele, peștele și fructele de mare. Se adaugă la primele cursuri, sosuri, salate și marinate. Verzii pot fi utilizați atât în formă proaspătă, cât și în tocană, prăjită în unt. Aroma specifică a condimentelor poate fi camuflată prin adăugarea de chimen și turmeric.
Posibile contraindicații de utilizat
Uneori oamenii doresc să adauge cilantro în dieta lor, dar există limitări în utilizarea sa - de aceea ar trebui să fie luate în considerare în primul rând:
- Nu se recomandă combinarea cu substanțe care conțin acid ascorbic și retinol.
- Nu se combină cu caise, caise uscate, afine, morcovi, ardei gras.
- Uleiurile esențiale prezente în coriandru pot provoca o reacție alergică.
- Nu este recomandat pentru gastrită, diabetici, persoane cu ischemie, tromboză, tromboflebită.
- Nu este recomandabil să se utilizeze după un atac de cord și un accident vascular cerebral.
Este important! Gustul specific al cilantrului poate degrada calitatea laptelui, deci nu poate fi femeie care alăptează. Nu este recomandabil să folosiți aceste plante medicinale și gravide, pentru a nu avea alergii.
Cilantro este un produs foarte util numai dacă îl folosiți cu înțelepciune. Este suficient să adăugați condimente la toate felurile de mâncare și, după un timp, veți observa schimbări pozitive în corpul dumneavoastră.
