Cartofii devin verzi și negri când sunt păstrați - de ce se întâmplă acest lucru? Înțelegem cauzele bolii

Cartofii sunt o legumă populară care poate fi păstrată pentru întreaga iarnă. Cu toate acestea, dacă încălcați condițiile de stocare, puteți să vă furnizați consumabilele din pivniță și să vedeți că acestea sunt verzi, acoperite cu pete sau chiar transformate în mucoase.

Ca un rezident de vară care a pus deoparte cartofii pentru semințe și un consumator care dorește să aibă un aprovizionare cu alimente pentru hrană, trebuie să facem față diferitelor tipuri de deteriorare a cartofilor.

Despre ce se poate transforma în cartofi verde, înnegri din interior și germinează și cum se depozitează corespunzător este descris în articolul nostru.

De ce cartofii verzi?

Cartofii sunt capabili de fotosinteză, la fel ca toate plantele. De obicei, tuberculii de cartofi se află în sol, aproape în întuneric complet. Cu toate acestea, dacă sunt expuși la lumină, clorofila din coajă va reacționa cu dioxid de carbon și apă, din cauza căruia cartofii vor deveni verzi.

De la sine Clorofila este inofensivă pentru sănătate, dar în tuberculii verzi crește concentrația de solanină. Această substanță este otrăvitoare pentru oameni, deci este periculos să mâncați astfel de cartofi. Chiar și gustul amar. Poate fi folosit pentru răsaduri, dar dacă cartofii sunt depozitați ca hrană, ei vor trebui aruncați.

Pentru a evita această problemă, cartofii trebuie depozitați într-un loc întunecos. Pivniță, cămară sau balcon izolat. Principalul lucru - să-l închidă de la pătrunderea soarelui. O cantitate mică de cartofi poate fi păstrată în frigider, departe de congelator.

De ce devine negru înăuntru?

Există o serie de motive pentru care cartofii pot deveni negri în interior - de la îngrășăminte necorespunzătoare în timpul cultivării până la încălcarea condițiilor de depozitare. Negrimea poate fi cauzată de diferite boli cu care o plantă se poate infecta din sol sau din alte plante.

Unele soiuri de cartofi, în principiu, nu stau mult timp. Acestea trebuie să fie mâncate la începutul toamnei. În cazul în care cartofii sunt udate prea mult, se poate întuneca din cauza formării de putregai. Poate că recolta a fost colectată prea devreme, iar tuberculii nu au avut timp să formeze o crustă suficient de densă, capabilă să protejeze împotriva bolilor.

Dacă cultivarea și recoltarea cartofilor au avut loc în conformitate cu toate regulile, atunci fericitul proprietar al unui număr mare de cartofi de înaltă calitate ar trebui să-l poată salva.

1. Cartofii necesită o ventilație bună și o temperatură de + 2 ... + 6 grade.
2. Înainte de depozitarea tuberculilor pentru depozitare, se recomandă curățarea lor cu reziduuri de sol pentru a reduce riscul de infectare cu ciuperci.
3. Este mai bine să puneți recolta în cutii cu goluri între plăci sau cutii cu găuri.
4. Se recomandă să le instalați pe paleți pentru a îmbunătăți ventilația.

IMPORTANT! Indiferent dacă cartofii au fost spălați sau solul a fost doar mecanic zdruncinat, ar trebui să fie uscat în depozit. Uneori se recomandă să se usuce timp de ceva timp la soare pentru dezinfecție suplimentară cu raze.

Cauze de germinare

Cartușul de cartof este o variantă a rinichiului, umplută cu substanțe nutritive. Scopul său - de a germina în primăvară și de a forma o nouă plantă. Acest proces începe când este destul de cald. Tuburile încolțite devin mai puțin hrănitoare, deoarece amidonul este consumat pentru germinare.

Dacă în timpul depozitării cartofii au crescut, înseamnă că depozitul este prea cald. Temperaturile ridicate pot apărea, de asemenea, adânc în stoc dacă ventilația este insuficientă. Varza este periculoasă să mănânce, așa că va trebui să fie tăiată. Cartofii trebuie să se rezolve și să se așeze astfel încât să intre în cantitatea optimă de aer.

Deci, pentru a preveni germinarea, camera cu cartofi ar trebui să fie bine ventilată și să fie rece (dar nu prea rece, altfel carnea va începe să se întunece).

boală

Există mai mult de 20 de afecțiuni cauzate de ciuperci și microorganisme. Infecția poate fi transmisă prin sol, cu ajutorul cartierului cu plante bolnave și prin depozit, dacă ar exista o recoltă bolnavă cu un an înainte. Iată câteva boli comune:

• umiditate bacteriană umedă;
• putregai uscat de fusariu;
• inel de putregai;
• rugina frunzelor;
• întunecarea pulpei;
• recoltarea glandulară;
• dulceata de cartofi.

Vom analiza în detaliu:

1. După cum sugerează și numele, umiditatea putregaiului cauzate de bacterii. Ei intră în cartofi prin deteriorarea coajelor, după care se formează pete umede întunecate. Treptat, toată pulpa se transformă într-o mucoasă neplăcută. Temperaturile ridicate și umiditatea la locul de stocare, combinate cu o lipsă de ventilație, contribuie la dezvoltarea rapidă a acestei boli.
2. Fusarium apare ca urmare a răspândirii spațiilor fungice în depozitare. Ei locuiesc în sol și câteva luni mai târziu se stabilesc în locuri afectate de cartofi. Prin urmare, această boală poate fi găsită adesea în a doua jumătate a perioadei de valabilitate.

   Arată astfel:

   • Apar pete maro, apoi coaja se adună în falduri.
   • În tuber se formează o cavitate, acoperită cu un strat pufos alb: un miceliu.
   • În cele din urmă, se micșorează.
3. Ring rot pot fi detectate prin tăierea tuberculului: în interior veți vedea îngălbenirea și înmuierea țesăturii sub forma unui inel. Ulterior, sursa de infecție poate deveni maro și se poate întări pentru a forma goluri. Boala nu este transmisă prin sol. Infecția se dezvoltă lent și se transmite prin planta germinată la tuberculii următorii culturi.
4. râie cauzate de ciuperci și se răspândește în pământ. Se pare ca o eruptie cutanata pe coaja sub forma de pata negre sau negii. Pentru om, cartofii infectați sunt inofensivi, dar mai puțin hrănitoare: nivelul de amidon din acesta este semnificativ redus.

   Cauza creșterii ciupercii poate fi:

   • fertilizarea necorespunzătoare;
   • febră mare;
   • hidrică.
5. Închiderea pulpei în sine nu este o boală periculoasă. Poate să apară din cauza unei combinații necorespunzătoare de nutrienți în sol: un exces de azot sau o lipsă de potasiu. În plus, carnea se poate întuneca ca urmare a înghețului.

   Pentru a preveni acest lucru, este necesar să se recolteze în timp și să se mențină temperatura optimă în pivniță, peste 0 grade. Acest lucru este important pentru a face, deoarece este mai ușor pentru diferite tipuri de putregai să se stabilească pe slăbiți de tuberculi întunecați de îngheț.

6. Semnificația feroasă sau rugină arata ca pete ruginite în carne, care pot fi văzute atunci când tăiat. Această boală nu este contagioasă, recolta viitoare nu este, de asemenea, transmisă.

   Aceasta provine din:

   • compoziția necorespunzătoare a solului, în special, excesul de fier și aluminiu;
   • insuficient fosfor;
   • uscarea și căldura contribuie, de asemenea, la dezvoltarea depunerii glandulare.

   Este posibil să se prevină apariția acesteia numai în timpul creșterii plantelor cu ajutorul fertilizării adecvate a solului și a udării suficiente.

7. Dulceata de cartofi - Acestea sunt goluri care pot apărea în cartofi mari. Este sigur să mâncați un astfel de produs și este, de asemenea, imposibil să fiți infectați cu această boală. Cavitățile apar deoarece țesuturile externe cresc mai repede decât cele interne, și apar lacune între ele.
   Astfel de cartofi sunt depozitați mai rău, și este mai ușor să se așeze în el pentru bacterii patogene. Prin urmare, este important să se monitorizeze compoziția solului și a îngrășămintelor atunci când plantele cresc pentru a preveni duplicitatea.

Sfaturi privind cum să depozitați în mod corespunzător

1. Pregătiți containerele de depozitare care să permită o recoltă bine ventilată.
2. Găsiți o cameră întunecată în care puteți oferi temperatura optimă (unde să depozitați cartofii, am scris aici și despre ce temperatură este necesară pentru acest lucru, descris aici).
3. Sortați cu grijă cartofii și aruncați tuberculii cu leziuni și putregai.
4. Unii grădinari recomandă tratarea depozitului cu sulfat de cupru sau alte substanțe pentru a combate bacteriile și ciupercile.
5. Puteți să vă scăldați tuberculii într-o soluție slabă de permanganat de potasiu sau verde strălucitor pentru dezinfecție.
6. Curățați cartofii de pe sol și uscați.

Dacă cartofii au fost crescuți în mod corespunzător, pregătirea atentă și respectarea tuturor condițiilor de depozitare îi vor permite să se întindă în timpul iernii.