Subtilitățile pregătirii pentru iarnă a roșiilor verzi verzi. Rețete gustoase și rapide

Legumele și fructele luate sunt bune pentru corpul nostru. Cel mai adesea, atunci când se prăjește, se folosesc roșii verzi, pentru că sunt foarte ușor de acru pentru iarnă și depozitate, sunt frumoase, foarte gustoase și mirosuri bune.

Pregătiți roșii verde mărunțit pentru iarna ar trebui să fie chiar și în timpul verii. Acestea vor ajuta la întărirea sistemului imunitar în timpul unei varietăți de boli ale corpului.

În acest articol, vom analiza cele mai delicioase rețete de legume fermentate pentru iarnă cu o fotografie și vom învăța cum să fermenteze roșii verzi, delicioase în măsura în care vă veți linge degetele!

Care este acest proces?

Souring este o modalitate de recoltare pentru recolta de iarna., fructe de padure și fructe, ca urmare a faptului că, în procesul de momente fizico-chimice, apare acidul lactic, care este un conservant natural. Roșiile verzi de quass în saramură (întregi sau în felii) sau în suc personal (sunt zdrobite, tocate, tăiate), se adaugă sare de masă și fermentația (fermentația) apare sub influența bacteriilor din acidul lactic.

Sarea nu este considerată un ingredient important, afectează gustul și inhibă formarea patogenității. Sare pentru saramura luata in cantitate de 5% din numarul de lichid si pentru fermentarea sucului personal intr-un raport de 1,5-2% din volumul de legume.

Ce este diferit de sărat și marinat?

Souring, cum ar fi decaparea, este o modalitate de recoltare a roșiilor și a altor legume și fructe pentru iarnă. Deși aceste tipuri de conservare și îndeplinirea aceleiași funcții, adică conservarea produselor, ele sunt destul de diferite între ele. Cu ajutorul surplusului păstrați produsele în saramură. Acest lucru se face pentru a emite acid lactic, care este foarte util pentru organism.

Cum sa alegi o leguma?

Roșiile puțin maronii și dense sunt cele mai bune folosite pentru souring. De asemenea, se potrivesc și foarte verde. Cel mai adesea, rețetele folosesc un fel de roșii alungite ca prune, deoarece sunt solide și nu își vor pierde forma. Utilizați roșii mai bune de același tip. Nu puneți într-un borcan de roșii colorate, precum și coapte și nu coapte.

Este important! În interiorul legumiculă nu ar trebui să fie o bară având o culoare albă.

Diverse capacități

Deci cum și în ce este mai bine să fermentezi roșiile verzi acasă: în butoaie sau cutii? Diferența dintre aceste capacități este următoarea:

1. Borcanul trebuie să fie sterilizat, iar cilindrul trebuie spălat.
2. În butoi se potrivesc mai multe roșii decât în ​​borcan.
3. Într-un borcan, roșiile sunt gătite mai repede decât într-un butoi.
4. Stocată într-un butoi mai mult decât în ​​bancă.

Beneficii și rău

Tomatele roșii conțin multe minerale și vitamine. Principala calitate a acestei legume este aceea că conține licopine. Ajută la cancer.

Elementele necesare unei persoane vor fi conservate în roșii decapate, cum ar fi:

1. Iod.
2. Zinc.
3. Fier.
4. Potasiu.

Souring va ajuta pentru a salva o cantitate mare de vitamine pentru iarnă în tomate. Destul de mare produs caloric. Se potrivesc perfect în dieta persoanelor care se află pe o dietă.

De asemenea, această legumă conține fibre de fibre îmbunătățește digestia. Ucide efectul alcoolului asupra organismului.

Nu mancati rosii pentru persoanele care sunt pe o dieta fara sare.

Canalizare multiplă

Dacă sunt roșii verzi, ele sunt foarte potrivite pentru fermentație. Este mai bine să folosiți roșii puțin brun. Roșiile verzi conțin:

1. Următoarele elemente
2. Macronutrienti.
3. Vitamine.
4. Acizi organici.
5. Antioxidantii.
6. Flavonoizii.

Instrucțiuni de gătit

Cu usturoi într-un butoi

Deci cum să gătesc?
Ingrediente pentru cea mai delicioasa reteta de rosii verde marunt si usturoi pentru usturoi:

• 20 de kilograme de roșii.
• 1 kg de 800 de grame de sare.
• 10 căței de usturoi.
• Ardeiul dulce pe gust sau o bucată.
• Hrean - 10 coli.
• 10 ramuri de tarhon (tarhon).
• 30 frunze de coacăze negre.
• 30 frunze de cireș.
• 50 de grame de semințe de mărar.
• 15 litri de apă.

În plus față de produse, trebuie să aveți:

• Baril de 30 de litri.
• Alergând apă
• Borcan de trei litri sau alt recipient pentru a dizolva sarea.
• Stofă sau tifon.
• Plăcuța.

Ingrediente pentru saramură:

• 15 litri de apă.
• 0,9 kilograme de sare.

Metoda de gătire rapidă a roșiilor verzi verde:

1. Mai întâi trebuie să spălați roșiile, să spălați și să coajați usturoiul. Spălați condimentele și inflorescențele de mărar. Spălați cu un butoi de apă rece de 30 de litri.
2. Lay legume în straturi:
   • Primul strat: jumătate dintr-o bucată de hrean, o jumătate de cățel de usturoi, trei frunze de coacăze negre, trei frunze de cireș, o ramură de tarhon, o bandă de piper amar, 50 de semințe de mărar.
   • Al doilea strat: legați legumele foarte aproape una de cealaltă.
   • Al treilea strat: jumătate dintr-o bucată de hrean, un covor de căpșună de usturoi, două frunze de coacăze negre, două frunze de cireș, o ramură de tarhon, o bandă de piper amar.
   • Al patrulea strat: roșii.
   • Următoarele straturi se situează ca al treilea și al patrulea strat.
3. Apoi, turnați tomatele de muraturi.
4. Acoperiți cu un butoi de cârpă.
5. Puneți o farfurie pe cârpă.
6. Acoperiți placa cu filmul de alimentare.
7. Barilul închide capacul.

Pe notă. Cilindrul trebuie să fie într-un loc răcoros. Dacă temperatura în acest loc este ca în frigider, atunci tomatele vor fi gata în 14-21 de zile.

Urmăriți un videoclip despre cum să faceți roșii verzi verzuiți într-un butoi. Rețeta bucătarului:

În bănci

Deci, ia în considerare cum să roșii acru verde în borcane.

Mai jos sunt ingredientele necesare pentru prepararea de roșii verde mărunțite pentru iarnă în bănci, asemănătoare cu gustul cilindrului:

• Pătrunjel.
• Un cap mare de usturoi.
• Trei linguri de sare.
• Dill.
• Frunzele de hrean.
• Apa.
• Tomatele într-o cutie de 3 litri.
• Tulpini de telina.

Metoda de preparare:

1. Grind și pune verde pe fundul borcanelor sterilizate.
2. Se coajă și se împarte usturoiul în felii și se înclină fiecare dintre felii.
3. Răspândiți uniform pe fundul borcanului de usturoi.
4. Se fierbe un litru de apă cu sare.
5. Se lasă să se răcească puțin și se toarnă în verde.
6. Spălați roșiile și puneți-le în borcan.
7. Se toarnă apa fiartă răcită într-un borcan de roșii și se închide cu un capac capron.
8. Puneți borcanul într-un loc răcoros și în 20 de zile roșiile vor fi gata.

Din video veți afla rețeta de fermentare a roșiilor verzi într-un borcan:

Retete rapide

Cu ardei iute

Luați în considerare una dintre cele mai bune rețete pentru roșii verzi verzui pentru iarnă.
Ingrediente pentru o cutie de 2 litri:

• 8 tomate.
• Dill.
• Pătrunjel verde.
• Un ardei cald.
• 30 boabe de piper.
• Trei frunze de lavrushka.
• Patru căței de usturoi.

Ingrediente pentru un litru de saramură:

• Un litru de apă fiartă.
• O lingură de sare.
• Două linguri de zahăr.

Metoda de preparare:

1. Împărțiți roșiile în două felii și tăiați usturoiul.
2. În partea de jos a tigaie pus jumătate: usturoi, Lavrushki, verde, piper, piper.
3. Aproape unul de celălalt puneți roșiile în tigaie.
4. Pregătiți brânza, pentru a face acest lucru, amestecați apă, sare și zahăr și fierbeți.
5. Turnați muratura caldă și puneți verdele rămase.
6. Puneți o farfurie pe roșii și apă într-un borcan de pe farfurie.
7. Acoperiți cu tifon și locați timp de 48 de ore într-o cameră caldă.

Cu cireșe și verdeață

ingrediente:

• Un kilogram de roșii de cireș.
• Un litru de apă.
• 33% din pachetul de mărar.
• 33% din ciorba de patrunjel.
• 33% din fasciculul de cilantru.
• Patru ardei iute.
• Două garoafe.
• Patru căței de usturoi.
• O frunză de lauri
• Sare optional.
• O lingură de zahăr.
• Patru linguri de suc de lamaie.

Metoda de preparare:

1. Spălați roșiile și străpungeți fiecare cu o scobitoare.
2. Pregătiți muratura. Pentru a face acest lucru, fierbeti apa cu sare, zahar, adaugati suc de lamaie, lauri si piper. Se fierbe apa ar trebui să fie cinci minute.
3. Tomate cu usturoi și ierburi pentru a trece la borcan. Se toarnă marinada în același borcan. Închideți și părăsiți camera timp de 24 de ore.
4. Noaptea, puneti in frigider si dimineata vor fi gata. Nu pentru mult timp.

fotografie

Vedeți mai jos pentru fotografii de roșii verzi verzi pentru iarnă.

Ce altceva să adăugați?

Tomatele tocate sunt perfecte pentru legume și fructe, cum ar fi:

• Castraveți.
• Varza.
• Morcovi.
• Struguri.

Cum se poate prelungi timpul de stocare?

Termenul de valabilitate al tomatelor nu poate fi prelungit. Dar, cel mai bine, sunt depozitate în butoaie pentru decapare.

Probleme și dificultăți

1. Pentru un efect mai mare, roșiile sunt tăiate în bucăți și fermentate ca atare.
2. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la folosirea multor sare la vărsarea unei roșii: datorită pielii, roșiile vor lua cât mai multă sare de care aveți nevoie.
3. Roșiile verzi pot fi, de asemenea, umplute cu ierburi și condimente, tăiate în jumătate.
4. Puneți roșii sărate la o temperatură cuprinsă între 1 și 6 ° C într-un frigider sau într-o cramă.
5. Dacă nu există astfel de condiții, roșiile sărate pot fi conservate. Așa se face. 3-5 zile după începerea fermentării, saramura este drenată, iar roșiile și condimentele sunt spălate cu apă fierbinte și introduse în borcane curate. Solul este adus la fierbere. După aceasta, roșiile se toarnă cu saramură, uneori în mod repetat (proces de pasteurizare), și se rostogolesc.
6. Pentru ca produsul să nu se transforme acru și mucegai, pulberea de muștar trebuie diluat cu vodcă și turnat în saramură. De asemenea, puteți pune o cârpă înmuiată în vodcă sau o cârpă pulverizată cu mustar deasupra roșiilor.

Unde și cum să păstrăm?

Puteți stoca aceste tomate timp de opt luni. Cel mai bine este să le păstrați în pivniță sau în frigidere.

Ce se poate face în viitor?

1. Salate.
2. Tocane.
3. Sosul.
4. Supa.

Cum de altfel să economisim pentru iarnă?

Roșiile proaspete nu sunt de obicei depozitate mult timp. Brinzile roșii vor dura mai mult. Pot fi depozitate în frigider, aici puteți menține cu ușurință temperatura dorită. Dar aici ar trebui să fie depozitate nu mai mult de 120 de ore.

Mâncărurile roșii sunt una dintre cele mai delicioase gustări din țara noastră. Această gustare va decora orice masă și va încânta oaspeții și gospodăriile. Cel mai bine este să roșiți roșii în butoaie și să păstrați în pivniță. Dacă nu aveți o pivniță, atunci puteți ferme roșii verzi la domiciliu într-un borcan obișnuit de orice dimensiune. În astfel de butoaie puteți acoperi nu numai roșiile, ci și alte legume și fructe.

Vizionați videoclipul: Retete sanatoase si rapide de mic dejun . Anda O. (Mai 2024).