Cele mai eficiente metode: cum să păstrăm tarhonul proaspăt și să îl pregătim pentru iarnă?

Tarragonul este o plantă picantă, care are o aromă de tartă unică, datorită căreia a găsit o aplicare largă în gătit. Aproape toată lumea își iubește aroma incredibilă și, prin urmare, va fi folosită în prepararea multor feluri de mâncare.

Băuturi, al doilea fel de mâncare de carne și pește, supe, deserturi - tarhon este potrivit în toate cazurile. O problemă importantă este pregătirea acestui condiment pentru iarnă. Pentru a păstra pe deplin toate beneficiile și gustul de tarhon, există diferite modalități de a stoca condimente. Articolul descrie modul de recoltare și conservare a proprietăților utile de tarhon.

Cum să vă pregătiți pentru depozitare?

Orice soi de tarhon este bine păstrat. Pentru recoltare, trebuie să alegeți plante sănătoase, frunze înghițite sau incolore sunt inacceptabile. Înainte de a trimite iarba la depozitare, aceasta trebuie clătită.

Cum să păstrăm acasă proaspete tarhon?

La temperatura camerei

Fără frigider, tarhonul poate fi depozitat după cum urmează:

1. Spălați materialele temeinic, îndepărtați frunzele deteriorate și îngălbenite.
2. Uscați iarba.
3. Într-un loc răcoros, întins pe o suprafață plană.
4. Așezați tarragonul pe cârpă.

Această formă de tarhon va fi potrivită pentru utilizare în timpul săptămânii. Toate proprietatile benefice ale plantei in timp ce se mentin. Poate fi folosit pentru prepararea conservelor, băuturilor, sosurilor, în primul rând, al doilea curs și a deserturilor.

În frigider

Hârtie umedă

1. Tarragonul se spală și se usucă.
2. Înfășurați în hârtie perforată umedă.
3. Puneți o pungă de plastic.
4. Puneți ambalajul în frigider.

Cu această metodă, puteți stoca tarhon timp de 4-5 zile, în timp ce proprietățile benefice nu sunt pierdute.

Plantele condimentate sunt adăugate la supe, mâncăruri dulci, mâncăruri laterale, pește condimentat și carne.

Într-un rezervor de apă

1. Clătiți materiile prime cu atenție.
2. Pregătiți un recipient cu apă rece.
3. Puneți tarragonul în el, în nici un caz nu compactați tulpinile și frunzele.
4. Capacitatea de refrigerare.

În acest fel condimentul poate fi păstrat timp de două săptămâni. Potrivit pentru orice fel de mâncare, atât dulce, cât și sărat, în cazul în care prescripția se presupune că utilizează tarhon.

Cum să vă pregătiți pentru sezonul de iarnă?

congelare

În container

1. Străluciți tarragon clătiți bine sub apă rece.
2. Uscați pe un prosop.
3. Împachetați-o într-o pungă sau înfășurați bine cu filmul agățat și puneți-l în congelator.

Puteți stoca în timpul iernii. Tarragonul în această formă poate fi adăugat la primele preparate cu câteva minute înainte de pregătireastfel încât supa să nu dobândească un gust amar, în băuturi, deserturi la pește, carne și legume.

În cuburi de gheață

1. Sprâncene sau pliante spalate din tarhon fin tocate.
2. Puneți în forme de gheață.
3. Se toarnă peste uleiul de măsline și se îngheață.
4. Transferați-l într-o pungă de plastic.
5. O zi mai târziu, piesa poate fi scoasă din matrițe.

Acest preparat este depozitat nu mai mult de o lună și se folosește pentru prepararea de feluri principale și supe.

În același mod poate îngheța tarhonul nu în ulei, ci în apă curată. În acest caz, termenul de valabilitate va crește la șase luni.

În brichetă

1. Se taie verdele spălat și uscat.
2. Tarragonul se toarnă într-o cratiță, se toarnă vin alb.
3. Evaporați vinul până când volumul său se reduce la jumătate.
4. Se lasă să se răcească.
5. Se toarnă în forme și se îngheață.

Această metodă de înghețare implică pregătirea pentru cocktailuri sau feluri de mâncare din carne. Condimentele vor fi potrivite pentru utilizare în termen de șase luni.. Singurul negativ - în procesul de gătit unele dintre nutrienți sunt pierdute.

După orice tratament termic, unele dintre proprietățile benefice ale tarhonului se vor pierde. Prin urmare, dacă prioritatea pentru recoltarea în timpul iernii este menținerea unui beneficiu maxim, merită oprită alegerea metodelor de congelare care nu implică pregătirea prealabilă a materiilor prime.

uscare

Uscarea de tarhon este folosită în salate, aperitive, mâncăruri laterale.. Adăugați la alcool pentru a da un gust picant special. Tarragonul uscat este folosit cu succes în vase de joc, în supe, merge bine cu legumele.

obișnuit

1. Sortarea lăstarilor, îndepărtarea frunzelor deteriorate și îngălbenite.
2. Strângeți tarhon în ciorchini.
3. Înainte de a le atârna pe frânghie, se topește sub un baldachin.

În cuptor

1. Targa bust, scapa de piese deteriorate.
2. Se încălzește cuptorul la 30-35 de grade.
3. Separați frunzele și puneți-le pe o foaie de copt.
4. Se usucă, amestecând ocazional.

Păstrați iarba uscată în recipiente bine închise., termenul de valabilitate este egal cu un an. Toate proprietatile utile ale tarhonului uscat economisesc. Această metodă permite nu numai păstrarea iarbă pentru o lungă perioadă de timp, dar, de asemenea, să nu-și piardă gustul.

conservare

Tarragonul este utilizat în mod activ într-o varietate de opțiuni de conservare, permițându-vă să adăugați un gust neegalat la proaspetele legume.

sirop

Puteți păstra estragonul sub formă de sirop. Acest lucru se face în felul următor:

1. Va fi nevoie de cel puțin două kilograme de tarhon.
2. Clătiți bine iarba, separați frunzele.
3. Tăiați-le cu un cuțit sau le rupeți cu mâinile.
4. Se toarnă două cești de zahăr și se toarnă două cesti de apă clocotită.
5. Lăsați să se infuzeze peste noapte.
6. Dimineața, tăiați o altă porție de frunze.
7. Se fierbe siropul peste foc și se toarnă frunzele proaspete.
8. Adăugați var, menta și un pahar de apă, fierbeți încă cinci minute.
9. Întindeți siropul, turnați în sticla sterilizată, închideți capacul.

decapare

1. Spălați verdele, uscați, împrăștiind pe o cârpă curată.
2. Se taie bine.
3. Se amestecă, fără măcinare, cu sare într-un raport de 5: 1.
4. Tampați bine în bănci.
5. Închideți capacul capronului.
6. Puneți-l într-un loc răcoros.

Amestec stocat pe parcursul iernii. Foarte bine tarhonul sarat își dezvăluie gustul în primele cursuri și atunci când friptura de carne.

În uleiul rafinat

1. Răsturnați tarragonul spălați și tăiați.
2. Puneți într-un recipient din sticlă, stropiți cu sare.
3. Se toarnă amestecul de ulei rafinat în așa fel încât să acopere iarba.
4. Blocați capacul și depozitați-l într-un loc răcoros timp de mai mult de șase luni.

Compoziția rezultată poate fi utilizată în prepararea de salate, supe și mâncăruri principale.

Această metodă este foarte convenabilă și, prin urmare, este folosită de multe hostess din întreaga lume.

Cu oțet

1. Alegeți o tulpină de tarhon, de 15-20 cm lungime.
2. Plasați-l într-un recipient de sticlă de jumătate de litru.
3. Se toarnă otet.
4. Închideți, lăsați într-un loc întunecat.
5. Două săptămâni mai târziu, se toarnă oțetul într-o sticlă de sticlă și plută.

Oțetul va obține o nuanță uimitoare de smarald, această compoziție fiind ideală pentru marinarea de carne și pentru dressingul de salate. Depozitul de otet de tarhon poate fi de cel mult șase luni.

Tabelul avantajelor și dezavantajelor tuturor metodelor

Înainte de a alege metoda de preparare a tarhonului, trebuie să stabiliți scopul utilizării sale ulterioare. Puteți prefera opțiunea cu conservarea maximă a tuturor nutrienților sau optați pentru modalități de a crea o capodoperă gastronomică incomparabilă bazată pe vin sau oțet.