Castraveți este una dintre cele mai vechi legume, era cunoscută acum 6000 de ani. Este indispensabil pe masa noastră: o mâncăm crudă, pregătim salate din ea, păstrăm și o sare. Există două modalități de sărare: caldă și rece. Vom vorbi despre calea rece.
Caracteristici ale selecției produselor
Pentru a face castraveți gustoase, în primul rând trebuie să faceți asta alege produsul potrivit:
- Legumele trebuie să fie proaspete și întregi (fără deteriorări și putregai).
- Este mai bine să luați fructe care sunt egale și egale în mărime - vederea va fi mai frumoasă, castraveții vor fi sărate în mod uniform și va fi mai strictă pentru a le pune în borcan.
- Culoarea legumicolă trebuie să fie verde, nu maro - este fruct suprasolicitat.
- Coaja nu trebuie să fie netedă, dar cu cosuri de bază întunecate - alb indică faptul că fructele sunt seră și vor fi moi în sărare.
- În mod ideal, dacă legumele sunt numai din grădină, dar aceasta nu este o condiție prealabilă.
Este important! Este necesar să se utilizeze numai soiuri de decapare, cum ar fi "Spring", "Zozulya", "Vodogray".
Ce aveți nevoie în bucătărie: aparate și ustensile
Bunicile noastre au folosit butoaie pentru butoaie pentru viitor, butoaiele de stejar sunt deosebit de bune. Dar în zilele noastre nu fiecare gazdă le are, iar tu chiar o poți pune în casa ta, nu într-un apartament. Prin urmare, folosim băncile. Și, bineînțeles, avem nevoie de huse din nailon.
Ingrediente necesare
Pentru a face castraveți gustoase și aromate, trebuie să adăugați condimente. Fiecare gazdă folosește propriul set. Vom folosi versiunea clasică. 
În borcanul de trei litri, vom avea nevoie de următoarele produse:
- castraveți;
- 3 căței de usturoi;
- 5-6 foi de stejar, coacăz și cireș;
- 4 foi de hrean;
- 4 umbrele de marar;
- 2 frunze de dafin;
- 6 porumbei negri;
- 3 linguri. l. sare.
Aflați cum să depozitați usturoiul în timpul iernii, precum și pregătiți pentru iarnă din usturoi și hrean (cu sfecla).
Rețetă pas cu pas
Vom folosi experiența strămoșilor noștri. Vom împărți procesul de sărare în mai multe etape:
- În partea de jos a unui borcan curat, nu sterilizat, punem toate condimentele (lăsați 2 foi de hrean). Tăiați usturoiul în jumătate.
- Fructe întregi și strâns așezate într-un borcan. Pe primul rând alegeți legume de aceeași mărime.
- Sarea se dizolvă într-un pahar de apă și se toarnă într-un borcan.
- Apoi, adăugați apa uzată rece curată.
- În partea de sus a stivei, 2 foi rămase de hrean. Acest lucru este necesar pentru ca mucegaiul să nu se formeze.
- Puneți borcanul într-o farfurie mare, acoperiți capacul. Treptat, saramura va fermenta, iar o parte din lichid va curge in farfurie. Lăsați timp de 3 zile.
- După trei zile, adăugați apă de sare în borcan și închideți capacul.
Este important! Cu cât este mai mare temperatura în cameră, cu atât mai rapid va avea loc procesul de fermentare. Trebuie avut grijă ca legumele să nu fie peroxid.
Video: rețetă pentru gătit castraveți sărată rece
Cum să depozitați piesa de prelucrat
Legumele sărate fără sterilizare trebuie depozitate într-un loc răcoros. Poate fi un subsol sau un frigider. Atunci când temperatura este peste zero, procesul de fermentație va continua și băncile se vor umfla. Țineți-vă necesar la temperaturi în jurul valorii de zero.
Aflați cum castraveții proaspeți, sărate și murate sunt sănătoși, precum și felul în care se pot găti castraveți săraci crocabili și castraveți înghețați pentru iarnă.
Sfaturi și trucuri
Faptul că trebuie să folosiți numai soiuri de decapare, am spus deja. Dar există încă unele trucuri care vor servi ca o garanție pentru a obține castraveți delicioase:
- Sarea este mai bine să ia piatră, și nu bine sau iodate.
- Pentru o mai mare elasticitate și rezistență, se recomandă să se înmoaie fructele pentru câteva ore înainte de sărare.
- Sare reteta. Dacă oversalt, atunci fermentația va fi slabă.
- Apa trebuie să fie curată, fără înălbitor. Ideal - primăvară sau bine.
- Rădăcina sau frunzele de hrean, puse sub capac, vor fi o soluție bună pentru mucegai.
- Un vârf de semințe de muștar va garanta că băncile nu vor "exploda". O lingură de alcool sau o vodcă adăugată la murături poate ajuta, de asemenea.
- Stea scoarță va face castraveți crocante.
- Pentru a accelera procesul de sărare, fructul poate fi străpuns cu o furculiță sau cozile tăiate.
Gustul sării depinde de compoziția condimentelor:
- Uleiul esential de marar va da un gust racoritor.
- Hreanul are un efect antimicrobian. Aceasta nu numai că va prelungi termenul de valabilitate, dar va face și fructele clare.
- Usturoiul este indispensabil pentru preparate datorită acțiunii sale bactericide.
- Frunzele de stejar și coaja vor adăuga crispness.
- Frunzele de cireșe și coacăze au un efect antiseptic.
Știți? Dacă frunzele de cireșe sunt așezate lângă fructe de padure sau fructe, prospețimea lor va dura mai mult.
Ce să aduceți castraveții la masă
Cel mai bine este să serviți frigul de castraveți săritori. Orice fel de mâncare se va potrivi: pot fi cartofi, ovăz, carne și multe alte feluri de mâncare. Cu participarea muraturilor se prepară muratura, salata și, bineînțeles, salata "Olivier". 
Dar, cu unele produse nu este combinat - împreună cu lapte poate provoca diaree.
În muraturi există o mulțime de bacterii din lapte fermentat care normalizează microflora intestinală. Pulpa datorată prezenței fibrei îmbunătățește digestia.
Știți? Pacific Islanders, pentru a păstra castraveții, le-a înfășurat în frunze de banane și le-a îngropat în pământ. Strămoșii noștri au venit într-un alt mod: au sărat legumele într-un mod rece.
Vrem să vă oferim salată interesantă și originală.
Aceasta va necesita:
- 400 g de ficat;
- 5 cartofi;
- 3 cepe;
- 3 castraveți murate;
- 200 de morcovi în coreeană;
- maioneza, ketchup, ulei vegetal si alcool.
Procesul de preparare este după cum urmează: spălați și fierbeți cartofii, gătiți ficatul și spaserați în ulei vegetal. Puneți salata în formă de con. Smear fiecare strat cu maioneză:
- 1 strat - cartofi, rase pe o răzătoare mare;
- 2 straturi - ficat, tocat fin;
- 3 straturi - ceapă tăiată;
- 4 strat - morcovi;
- 5 straturi - castraveți rași.
Citiți și despre beneficiile morcovilor și sucurilor de morcovi.
Straturile, dacă se dorește, pot fi repetate. Acoperiți cu maioneză, ketchup de sus în jos până la bandă, puneți un dop metalic în vârf, turnați alcool în el și lăsați-l foc înainte de servire. 
Bon apetit!
Dacă doriți să preparați castraveți pentru iarnă, utilizați rețeta noastră simplă. Avantajul sării este că nu folosește oțet, dar au loc procese naturale de fermentație - este mult mai benefic pentru organism.
