Ciupercă pentru ciuperci

În primăvara în natură puteți găsi deja primele ciuperci. În pădurile de foioase, cu o predominanță de aspen după ploile de primăvară, există mai multe pălării (capace, mai multă tendință). Ei dispar rapid și nu este întotdeauna posibil să-i prindă. Pălăria Morel aparține familiei Morelka și seamănă cu mai multe, iar pălăria are o formă în formă de clopot, similară cu o pălărie, purtată pe piciorul lung al ciupercilor. De aici și numele acestei ciuperci - capacul mai mult.

Descriere botanică

Capacul încrețit are dimensiuni cuprinse între 1 și 5 cm înălțime și lățime de 1-4 cm. Culoarea sa depinde de vârsta ciupercii. În cazul probelor tinere, are tonuri de culoare brun închis și, pe măsură ce crește, se înroșește și devine ocru sau galben. Capacul la tulpina de ciuperci crește doar la partea de sus, din partea de jos are o suprafață netedă și luminată, cu dungi albicioase dispuse într-un cerc. Lungimea piciorului, de obicei curbată, atinge 15 cm, dar, în general, variază între 6 și 11 cm. Forma sa cilindrică este adesea ușor aplatizată. Grosimea picioarelor este de 1,5 - 3 cm. În specimenele mai vechi, este goală și în afara unei culori oculare, iar la cei mai tineri are o carne similară cu bumbacul și nuanțele mai gălbui.

Aflați mai multe despre ciupercile de ciuperci de primăvară și diferențele dintre acestea și linii.

Pe suprafața picioarelor, puteți observa marginea sau scalpul mic, micul raid pulverulent, centurile amplasate. Acest raid este ușor șters. Pulpa gustoasă fără gust, se rupe ușor și miroase de umezeală. La picior este lumină, iar capacul este mai întunecat.

În askah există doi spori alungiți de spori alungiți, cu dimensiuni de 54-80 de 15-18 microni, de culoare gălbuie. Există trei tipuri de ciuperci din familia mai mult - mai mult, mai mult conifere, mai mult capac. Pentru genul familiei de pălării Smorchkov, pe lângă pălăriile mai multor, există un capac conic și un capac diferit. Toate acestea aparțin ciupercilor comestibile condiționate.

Știți? Cea mai veche ciupercă este o ciupercă găsită într-o bucată de chihlimbar. Oamenii de știință cred că acest lung-a trăit aproximativ 100 de milioane de ani.

Unde crește și când să colecteze

Capul Morel crește într-un climat temperat al emisferei nordice. Acesta poate fi găsit în pădurile foioase sau mixte cu umiditate ridicată în aprilie-mai. Îi place să crească în zonele joase, în apropierea cursurilor și nu tolerează lipsa de umiditate.

În condiții bune, numărul de pălării moare, în creștere de o familie, ajunge la 80 de bucăți. Întotdeauna crește aproape de aspen, mesteacăn și var, deoarece formează miocoriza cu ei. Cel mai adesea găsite în aspen vechi. Preferă argilă acidă și soluri nisipoase.

Ediție și gust

Capul se referă la ciupercile condiționabile comestibile. Înainte de gătit, trebuie fierbe timp de 10-15 minute. într-o mulțime de apă, care apoi se toarnă. După un astfel de tratament termic, acesta dobândește un gust foarte delicat, devine moale. Mai mult, poate fi deja gătit într-o varietate de moduri: muraturi, murături, prăjituri, tocană și multe altele. În vremurile vechi au preferat să se topească în cremă. Deci, gustul lor a devenit și mai delicat.

Capul Morel poate fi, de asemenea, mancat uscat. Toxinele conținute în acesta se dezintegrează după uscare timp de o lună. Nu există nici o pălărie de blană.

Știți? În Rusia antică, tinctura a fost recomandată pentru tratamentul vederii. Era tratată pentru miopie, hiperopie și cataractă.

Valoare nutrițională

100 g din acest produs conține 16 kcal. Valoarea nutrițională este după cum urmează:

• apă - 92 g;
• proteine ​​- 2,9 g;
• fibră dietetică - 0,7 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați - 0,2 g

Vitamine: B1, B2, C, PP.

Minerale: potasiu, calciu, sodiu, fier, magneziu, fosfor, zinc.

Există substanțe aromatice în fum, precum și polizaharide, care au un efect pozitiv asupra vederii și a tractului digestiv.

Este posibil să se confunde și care sunt tipurile similare

Această ciupercă se distinge cu ușurință de ceilalți membri ai familiei Morel datorită capacei sale, care este atașată numai la partea superioară a piciorului. În linii similare, care sunt ciuperci toxice, un pliu catifelat este conectat la picior. În plus, această ciupercă crește lângă copaci de conifere, de obicei lângă pin și are o carne mai densă.

Este important! Din cauza asemănării mai multor și liniilor, serviciile sanitare le consideră și ciuperci comestibile condiționate și recomandă fierberea timp de 15-30 minute înainte de a fi folosite ca hrană. Dar acest lucru nu elimină complet liniile de toxina din hiromitrin, deși elimină majoritatea acestora. Dar uscarea timp de șase luni sau la temperaturi ridicate elimină complet această otrăvire din pulpa ciupercii.

Video: cum se colectează capacul de ciuperci ciuperci

Ciupercile pot fi nu numai gustoase, ci chiar și curative. Aflați despre proprietățile ciuperci albe, ciuperci, campioni, bolete, toadstools, shiitake, reishi, brânzeturi, tinder, chaga.

Ce pot găti?

După tratamentul preliminar termic, capacul de învelire poate fi gătit în orice fel: murat, sare, prăjiți, fierbeți. Această ciupercă este bună atât în ​​umpluturi, cât și cu cartofi și ca o farfurie independentă.

Dacă ciuperca brută este bine uscată, atunci într-o lună poți să gătești supă din ea. Ciupercile uscate pot fi zdrobite si stropite cu supe, omelete, sos. Mulți colectori de ciuperci recomandă uscarea exactă a familiei mai mult pentru consumul de iarnă.

Pentru pălării de gătit, puteți folosi aceleași rețete ca și celelalte.

Vă rugăm să rețineți că boletele false, porcinele, ciupercile necomestibile, grebele palide, ciupercile satanice, ciupercile false de bolete - ar trebui evitate.

Cum să gătesc

Înainte de fierbere, pălăriile aduse din pădure trebuie să fie înmuiate în apă sărată pentru a scăpa de resturile și murdăria. Apoi clătiți bine. Următoarele ingrediente ar trebui utilizate pentru fierbere:

• pălării de pălărie - 1 kg;
• sare - 3 lingurițe:
• frunze de dafin - 6 bucăți;
• piper negru - 30 de boabe.

Aruncați în sare, mirodenii, ciuperci, aduceți la fiert și gătiți timp de 10-15 minute. Se toarna bulion.

Aflați regulile generale pentru marinarea, uscarea, înghețarea, sărarea ciuperci.

Acum poți găti mai multe pălării, coapte în smântână. Pentru aceasta, în plus față de kilogramul fiert de ciuperci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• brânză (dur) - 100 g;
• Unt - 3-4 mese. linguri;
• smântână - 500 g;
• făină - 2 mese. linguri;
• ouă - 2 buc;
• piper ardei - la gust.

Ciupercile tăiate și ușor prăjite în unt într-o tavă. Sare, piper, se presara cu făină și se prăjește, amestecând încă două minute. Se toarnă smântână și se pune încă cinci minute. Ciocniți într-un ou și presărați cu brânză rasă. În acest caz, ciupercile ar trebui să fie continuu agitate. Apoi, ele sunt asezate din tava sub forma si coapte in cuptor pana la maro auriu.

Video: cum să faci o pălărie mai mult

Cum să murăm

Puteți încerca să sărind mai multe pălării într-un mod fierbinte, precum și morels.

ingrediente:

• pălării de pălărie - 1 kg;
• sare - 50 g;
• condimente - cuișoare, piper, mărar uscat, câteva frunze de coacăze negre.

Curăță ciupercile în apă sărată, clătește și fierbe în abundență de apă timp de 10-15 minute. Aruncați sita. Adăugați în cratiță, adăugați ½ ceasca de apă și sare, amestecați. Aduceți la fierbere și adăugați condimente. Se fierbe timp de 20 de minute, amestecând constant. Ciupercile pregătite trebuie să se așeze pe fund, iar soluția sărată să devină transparentă. După răcirea completă, puneți ciupercile în borcane preparate din sticlă și depozitați-le în subsol. Va exista o astfel de sărare în 1,5-2 luni.

Este important! Pălăria Morel este o ciupercă de primăvară și, după ce sa hotărât să sărind, trebuie avut în vedere că vara este înainte. Nu toată lumea din pivniță are o temperatură suficient de rece când se stabilește sezonul fierbinte.

Cum să murăm

Marinarea este o opțiune mai preferată pentru recoltarea ciupercilor de primăvară decât sărarea.

ingrediente:

• pălării de pălărie - 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• Oțet 6% - 3 tabel. linguri;
• zahăr - 1 tabel. lingură;
• acid citric - 1/3 tsp;
• frunze de dafin - 6 bucăți;
• piper negru - 20 mazăre;
• cuișoare - la gust;
• Scorțișoară - la gust.

Înmuiați ciupercile, spălați și gătiți timp de 10 minute în apă sărată. Gatiti marinada: adaugati sare, zahar, acid citric si ierburi intr-o cratita cu 1/2 litru de apa. Se fierbe și fierbe până se dizolvă sarea și zahărul. La sfârșit adăugați oțetul și turnați marinada fierbinte pe capace, aranjate în borcane preparate. Închideți capacul capronului și depozitați-l într-un loc răcoros (frigider, pivniță). Pălărie Morel - ciupercă destul de gustoasă care poate fi gătită în diferite moduri. Poate fi asamblat în siguranță, deoarece este considerabil diferită de liniile toxice. Ciuperca va completa perfect meniul dvs. de primăvară, dar trebuie să aderați la tehnologia de gătit corectă.

Unde să căutați și ce să căutați atunci când colectați o pălărie: recenzii

Vizionați videoclipul: BabyRiki 60MIN Ciuperca - Desene animate. TraLaLa (Mai 2024).