Buturile sunt potrivite pentru marinarea mai bună decât orice altă specie de ciuperci. Gustul untului după marinare este mai plăcut decât după prelucrare în orice alt mod. Amatorii cu mare plăcere fac astfel de pregătiri pentru iarnă. Astăzi, există zeci de rețete de ulei de marinat. Principalul lucru este să se respecte tehnologia corectă pentru prepararea ciupercilor și să se țină cont de unele caracteristici ale decapării lor.
Gusturi și caracteristici
Mâncarea cu unt aparține genului de ciuperci tubulare comestibile ale familiei Boletov. Caracteristica principală a untului este capsula - lipicioasă, lipicioasă, adesea cu o piele ușor curățată (ciuperca își are numele tocmai din cauza acestei trăsături rare). 
Piciorul este solid, sub capac există un "voal", uneori legat de pielea capacului. În funcție de vârsta probei, forma capacului poate fi atât convexă, cât și plată. Carnea este albicioasă sau gălbuie, ușor de tăiat (poate că pentru acest ciupercă viermii iubesc atât de mult).
Gustul untului nu este inferior tuturor ciupercii albe iubite. Tânăr brun-brun de pin și gust și aromă de conifere. Gustul ciupercilor vechi este metalic.
Aflați mai multe despre tipurile și proprietățile benefice ale uleiului.
Vasul de unt este popular numit "carne de pădure", deoarece în compoziția sa chimică seamănă cu un amestec de carne și legume. Aceste ciuperci conțin proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, fibre, riboflavină, piridoxină, lecitină, substanțe rășinoase, antibiotice fungice, precum și multe oligoelemente.
Compoziția bogată ajută la întărirea corpului, previne depunerea colesterolului, ajută la reducerea durerilor de cap, accelerează procesul de îndepărtare a acidului uric și a sării din organism. 
Produsul este consumat în sezonul de toamnă pentru a fi pregătit pentru o întâlnire cu afecțiuni catarale, pentru a îmbunătăți starea de spirit și vitalitatea. Și cu privire la utilizarea acestor ciuperci uimitoare în medicina tradițională, puteți scrie o carte întreagă.
Știți? Curios, ciupercile sunt capabile să ia un bronz. Cu suficientă lumină solară, produc vitamina D, care transformă culoarea capului.
Caracteristici ale selecției de ciuperci
Principalul pericol care poate fi prins de iubitorii de petrol este cumpărarea sau colectarea omologilor lor falși. Trebuie să studiați cu atenție diferențele dintre acești reprezentanți ai aceleiași familii și să fiți convinși întotdeauna de calitatea ciupercilor.
În pădure
Principalele trăsături comune prin care se determină obturația obișnuită:
- pălăria cu mucus, piele lipicioasă, strălucitoare, ca și cum ar fi umezită;
- prezența unui strat spongios.
Conform primului indicator, alte ciuperci pot fi luate pentru ulei. În plus, capacul din apropierea pompei în vreme uscată poate deveni lucios. Dar, în absența celui de-al doilea semn al ciupercilor, îl puteți respinge cu siguranță.
Dintre gemenii necomestibili și speciile false (otrăvitoare), care ar trebui evitate, colectorii de ciuperci experimentați emit bolete galben-brun și bolete din Siberia. Este posibil să se distingă un aspect galben-maro de o nuanță de liliac și un miros "metalic".
Maslitele din Siberia sunt de asemenea pictate în violet pe tăietură și, atunci când sunt atinse, stratul tubular reddens.
Unele pericole sub formă de reacții alergice și tulburări intestinale sunt specimene vechi, excesive și viermi, adică ciuperci colectate în timpul unei perioade climatice necorespunzătoare.
Bujorul apare în iunie și crește până în octombrie. Masa fructificării este în luna septembrie. 
La o temperatură de -5 ° C se oprește fructul. Și după ce solul îngheață la o adâncime de 2-3 cm, fructarea nu se reia.
Maslata crește în grupuri de păduri de pin, mesteacăn și stejar. Aceste ciuperci iubesc un climat rece temperat și locuri însorite. Căutați-le în poante și marginile.
Este important! Nu este strict recomandată colectarea uleiului în zone periculoase pentru mediul înconjurător: în parcuri sau pe drumuri aglomerate. Absolut toate ciupercile care cresc în apropierea drumurilor acumulează substanțe nocive mașină gaz de evacuare.
Atunci când se auto-colectarea mai bine pentru a lua ciuperci tinere. Preferați mic sau mediu (dimensiunea capacelor nu trebuie să depășească 6-8 cm în diametru). Nu fi ispitit de mostre foarte mari.
Dimensiunile mari sunt caracteristice vechilor ciuperci, care pot conține substanțe toxice. Fără regret, respingeți și colectați la întâmplare specimene viermi. 
Maslata este un produs destul de perisabil, care este un teren bun de reproducere pentru bacterii. Prin urmare, atunci când auto-colectarea nu are nevoie să le transporte toate acasă. Este necesar să se facă o selecție preliminară și curățarea gunoiului încă în pădure.
Prelucrarea corespunzătoare a uleiului include, de asemenea, spălarea obligatorie, curățarea și fierberea sau înghețarea ulterioară. În plus, toate aceste procese trebuie să fie efectuate în ziua colecției sau cel mai târziu în dimineața următoare.
Este deosebit de important să nu se neglijeze această regulă atunci când se depozitează ciuperci pentru utilizare ulterioară (conservare), deoarece multe bacterii care mor în timpul tratamentului termic în ciuperci murate pot persista.
Când cumpărați
Dacă nu trebuie să alegeți propriile dvs. ciuperci, sau nu ați întâlnit încă produse petroliere, trebuie să știți câteva reguli importante pentru alegerea calității și specimenelor proaspete în locurile potrivite. 
În magazine, acest soi este rar, deoarece nu este cultivat într-un mediu artificial. Mai des se vând pe piețe și pe piețe. Doar o cale de ieșire - cel mai bine este să cumpărați ciuperci pe piețele produselor alimentare. Există și riscul de otrăvire, dar semnificativ mai puțin.
Se crede că pe piața produselor alimentare, experții verifică câteva ciuperci din lot pentru vierme și prospețime.
Este important! Colectoarele profesionale de ciuperci recomandă insistent să nu cumpărați produse din mâini. Evitați și piețele spontane. În căutarea de produse de vânzare, distribuitorii nu merg departe în pădure, ci încearcă să aleagă ciupercile în aterizările de pe marginea drumului sau de-a lungul drumurilor.
Pentru a reduce semnificativ riscul otrăvirii, urmați aceste reguli simple:
- ca și în adunările din pădure, alegeți pe piață doar brațele de dimensiuni mici și mijlocii - probele tinere nu au timp să absoarbă substanțe toxice;
- explorați ciupercile la atingere - ele trebuie să fie elastice;
- nu cumpărați niciodată un produs în care piciorul sau capacul este apoasă sau se transformă imediat în praf;
- ciupercile proaspete trebuie să fie libere de orice simptome sau alte semne suspecte.
Cât de delicios boletus de murat: o rețetă pas cu pas cu fotografii
Există mai multe nuanțe de decapare a untului, ceea ce va ajuta la obținerea celui mai delicios fel de mâncare și nu la riscul sănătății casei.
Aflați și cum să curățați maslații și cum vă puteți pregăti pentru iarnă.
Ce ai nevoie în bucătărie
Ustensilele de bucătărie, care vă vor fi utile în procesul de gătire, includ o cană de 2 litri smalțată sau orice altă cratiță din oțel inoxidabil, borcane de 1,5 litri și capace cu cleiuri.
În plus, sunt utile un cuțit mic, un skimmer, o oală, o cioplită, precum și un ceai și o linguriță (pentru măsurarea produselor în vrac).
Cum să gătești boletul murat: video
Ingrediente necesare
Lista generală a ingredientelor esențiale pentru untul cu unt clasic include:
- ciuperci - 2-2,5 kg;
- apă distilată - 2 litri;
- sare grosieră - 50 g;
- acidul citric - la vârful unui cuțit;
- zahăr - 80 g;
- Allspice - 3 mazăre;
- piper negru - 9 mazăre;
- frunze de dafin - 2 buc;
- garoafa - 1 bud;
- 70% oțet (borcan de 1,5 litri) - 1 linguriță.
Procesul de gătit
Având în vedere ustensilele de bucătărie și ingredientele, puteți proceda la pregătirea ciupercilor, precum și la procesul de marinare directă.
Pregătirea și gătitul ciupercilor
În primul rând, vom clarifica faptul că gustul caracteristic plăcut al untului este de obicei achiziționat numai după curățare - Scoaterea din filmul alunecoscare absoarbe în mod activ substanțe nocive din atmosferă și pot da amărăciune. 
În plus, pălăriile nevăzute dau o formă inofensivă de conservare. Prin urmare, înainte de marinarea ciupercilor, este imperativ să scăpăm de acest element. Procesul de curățare în sine este destul de simplu. Coaja capacului este legată de așa-numita perie, situată sub capacul ciupercii.
Fixarea pielii sub cap cu un cuțit mic poate fi ușor eliminată. Dar, în același timp, ciuperca trebuie să fie uscată, adică filmele trebuie îndepărtate într-o formă uscată și numai apoi spălate.
Este important! Ca urmare a curățării uleiului, pe mâini se formează pete stabile, dificil de curățat. Rapid de a face față cu aceste pete poate, dacă vă țineți mâinile într-o soluție de acid acetic sau citric.
Astfel, ciupercile sunt pregătite pentru etapa următoare - procesul de spălare. Fiecare ciupercă trebuie clătită bine sub apă rece. Dacă produsele sunt mari, tăiați-le în mai multe bucăți în timpul procesului de spălare. Acest lucru nu va face griji cu privire la caracteristicile lor gust.
Pentru a fi siguri că gustul amar a fost eliminat fără urme, puteți supune în plus produsele la tratament termic (cu siguranță în enamelware). Și bulionul rămas trebuie să fie drenat.
Familiarizați-vă cu sfaturile de bază despre ciupercile de decapare, precum și despre cum să murăți rânduri, ciuperci de lapte, ciuperci de miere, ciorchine.Apoi trebuie să fiarbați boletele până când sunt fierte. În acest scop, aduceți 1 litru de apă la fierbere. Adăugați 1 lingurita cu o grămadă de sare și puțină acidă citrică (la vârful cuțitului) până la apa fiartă, amestecați puțin. Lansăm în apă vierii pregătiți.
După fierberea apei, îndepărtați spuma formată de pe suprafață. Se fierbe produsul până se pregătește încă 20 de minute. Ciupercile pregătite se înclină într-un șuviu. 
Gatiti marinata
Ne întoarcem la pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, aduceți la fierbere 1 litru de apă purificată, adăugați sare grosieră acolo (2 linguri cu un deal mic), zahăr (3 linguri cu un deal mic), varză (3 mazăre), piper negru 9 mazăre), frunze de dafin (2 buc.), 1 căpșun, 1 cățel de usturoi tocat.
Aduceți lichidul la fiert și continuați să fierbeți timp de 5 minute. Marinada este gata! 
Marcați în bănci
Înainte de a descompune produsul în cutii, trebuie să pregătiți recipientele și capacele. Cutiile de un litru și jumătate sunt sterilizate timp de 10 minute. Acoperă fierbe timp de 10 minute.
Containerele sterilizate cu trei sferturi sunt umplute cu ciuperci fierte. După aceea, la gât, umplem produsele cu marinată gata preparată (folosind o ladă). Adăugați esențe de oțet: 1 linguriță. 70% oțet într-o cutie de 1,5 litri. Închideți bine borcanul cu capacul fiert.
După răcirea completă a semifabricatelor, scoateți-le pentru a fi depozitate într-un loc răcoros. După 10 zile, boletul de marinare este pregătit pentru utilizare. 
Alte retete
În plus față de rețeta clasică de marinare, există variații interesante cu usturoiul și muștarul sau cu ceapa verde și hrean.
Veți fi, de asemenea, interesați să știți cum să înghețeți ciupercile: ciupercile, ciupercile, ciupercile de stridii, ciupercile albe și, de asemenea, cum să sărate ciupercile pentru iarnă, cum să uscați ciupercile acasă.
Cu usturoi și muștar
ingrediente:
- ciuperci - 2,5 kg;
- apă - 2,5 l;
- zahăr granulat - 30 g;
- sare - 40 g;
- Oțet de masă (9%) - 50 ml;
- mustar granular - 30 g;
- usturoi - 3 capete;
- 10 frunze de dafin;
- Ardei dulci - 10 buc.
Walkthrough:
- Curățați ciupercile, îndepărtați cu desăvârșire pielea. Urmați-mi și tăiați produsul.
- Din cele 2,5 litri de apă indicate în rețetă, turnați un litru și jumătate în cratiță, adăugați ulei, aduceți la fiert și gătiți timp de 15 minute, îndepărtând spuma.
- Am aruncat ciupercile într-un șuviță și turnăm apa în care sunt fierte.
- Din ingredientele rămase pregăti marinada. Usturoiul trebuie să fie curățat pentru el, dar nu este necesar să-l tăiați.
- După fierberea marinadei adăugăm unt și se fierbe timp de 5 minute.
- Răspândiți ciupercile fierbinți în borcane sterilizate, acoperiți cu capace.
- Sterilizați borcanele cu blancuri într-o cratiță mare timp de 10 minute.
- Luăm cutiile din tigaie și rostogolim capacele. Ar trebui să se răcească lent, la temperatura camerei. După răcirea completă, îndepărtați conservarea pentru depozitare.
Pătată în această rețetă este crocantă.
Cu ceapa verde si hrean
ingrediente:
- unt topit si tocat - 1 kg;
- apă - 2 l;
- frunze de dafin - 2 buc;
- hrean rădăcină - 20 buc .;
- mărar (umbrele) - 3 buc;
- usturoi - 5 cuișoare;
- ceapa verde - 0,5 kg;
- Oțet de masă (9%) - 50 ml;
- sare - 80 g;
- zahăr granulat - 20 g.
Procesul de gătit:
- Gătite și tăiate ciuperci pre-fierte până la gătit. În acest scop, nu va mai fi nevoie de mai mult de 1 litru de apă, care nu este inclusă în rețetă.
- Ceapa verde se spală bine, se usucă și se taie în benzi de aproximativ 2,5 cm lungime.
- Preparați marinada din 2 litri de apă, 80 g de sare, 20 g de zahăr și 2 frunze de dafin.
- După fierberea marinadei, adăugați 3 umbeli de mărar și 5 căței de usturoi. Lăsați amestecul să fiarbă încă câteva minute, apoi îndepărtați mararul și usturoiul de acolo.
- Se adaugă la uleiul de marinată, se gateste timp de 10 minute, se toarnă în oțet, se adaugă ceapa verde tăiată, se amestecă. Adăugați rădăcina de hrean curățată, amestecați din nou și opriți imediat placa.
- În borcane pre-sterilizate se toarnă ciupercile împreună cu marinada.
- Umplerea băncilor cu capace. După 12 ore am pus conservarea într-un loc răcoros.
Această gustare trebuie depozitată în frigider cel mult 3 luni.
Condiții și condiții de depozitare a semifabricatelor
Este strict interzisă utilizarea containerelor din sticlă galvanizată și argilă pentru depozitarea produsului murat. Astfel de feluri de mâncare provoacă acumularea în ciuperci a cantității de zinc și plumb periculoase pentru sănătate.
Depozitați untul de mâncare conservat într-un loc răcoros și întunecat. Marinarea vă oferă posibilitatea de a utiliza produsul pe tot parcursul anului. 
Ce ar trebui să fie servit la masă
Delicios feluri de mâncare rece și caldă, supe aromatice și sosuri se obțin pe baza untului tocit. În timpul gătitului, produsul se utilizează în combinație cu ceapă, cuișoare, frunze de dafin, spice, precum și cu semințe de patrunjel și mărar.
Acest produs de murat este foarte popular ca o umplutură pentru plăcinte, ciuperci de ciuperci și friptură cu cartofi.
De asemenea, ciupercile sunt perfect în armonie în feluri de mâncare cu ouă, cartofi, carne, pește, fructe de mare, nuci, smântână, ulei de floarea-soarelui, ceapă prăjită.
Știți? Primul studiu documentat privind expunerea omului la ciuperci halucinogene a fost efectuat în 1799. Sa întâmplat la Londra după o poveste enervantă care sa întâmplat cu o singură familie: fără a distinge exemplarele otrăvitoare de ciupercile comestibile și pentru a le consuma pentru mâncare, întreaga familie a murit. Poliția și-a găsit tatăl, mama și cei doi copii morți la masă.
În concluzie, constatăm că utilizarea moderată și regulată a uleiului din mâncare va aduce beneficii organismului. Aceste ciuperci nu trebuie consumate zilnic, deoarece pot apărea probleme digestive.
Este suficient să le adăugați la meniu de 2 ori pe săptămână sau chiar mai puțin. Boletele picante și lichese vor fi bucurate de toată lumea. Bon apetit!
Feedback de la utilizatorii de rețea
