Iarna este un moment în care diverse feluri de mâncare sunt pregătite pentru vacanțe numeroase. Se întâmplă că Olivier și heringul sunt obosiți de o blană - vreau să încerc ceva nou, dar în același timp folosesc produse familiare și accesibile, cum ar fi merele. Puteți consulta rețetele altor țări. De exemplu, faceți chutneys.
Ce este chutney
Chutney este un vas tradițional indian. Cele mai populare elemente de bază pentru acest fel de mâncare sunt: tamarind (este o dată), nucă de cocos, menta și arahide. Dar putem folosi legume și fructe mai familiare și ușor extrase în zona noastră.
Știți? Aproape jumătate din toți pomii fructiferi de pe pământ sunt meri.În mod tradițional, există două moduri de gătit: prime (ingredientele sunt zdrobite și amestecate până la omogen) și fierte (la fel, dar folosind tratament termic).
Gustul originar picant al mâncărurilor este furnizat de condimente, care au o mare importanță în chutney, ca și în alte rețete indiene. Chutney umbrește perfect alte feluri de mâncare și este un plus excelent ca un sos. Dacă doriți să surprindeți plăcut oaspeții sau gospodăriile - această rețetă exotică vă va ajuta. Nu există dificultăți deosebite în acest aspect, toată evidențierea fiind în ingrediente.Aflați cum să gătiți gem de mere "Cinci minute".
Caracteristicile alegerii produselor pentru rețetă
Condimentele in retetele indiene sunt deseori neobisnuite pentru noi, dar gustul si aroma o fac doar superba. Nu trebuie să vă fie frică de soluții nestandard, deși este mai bine să observați anumite nuanțe.
Atunci când alegeți fructe sau legume, este important să acordați atenție consecvenței acestora:
- merele sunt de dorit acru sau dulce și acru, tare și suculent;
- dacă ingredientele sunt moi, trebuie să fii pregătit pentru faptul că sosul se va dovedi a fi omogen - se fierbe.
Este important! Atunci când felierea legumelor sau fructelor, atenție la dimensiunea cuburilor: dacă doriți să rămână în produsul finit, tăiați-le mai mari. Cel mai bine este să tăiați neuniform - astfel încât în sos va fi o masă omogenă, și o felii puțin crocante.
Cum sa faci mere sau mango chutney: o reteta pas cu pas cu poze
Gătitul nu este prea complicat, durează doar mult. Deși pentru astfel de bunătăți nu este păcat să petreceți câteva ore. Mai jos oferim o rețetă populară pe care toată lumea o poate folosi acasă. Ambele mere obișnuite și mango-urile exotice sunt potrivite ca bază. 
Aparate de bucatarie si ustensile
Vom avea nevoie de:
- pan (de preferință oțel, aproximativ 3 litri); principalul lucru este să aveți un fund gros;
- chiller de lemn pentru agitare;
- cuțit ascuțit;
- răzătoare.
Este interesant să înveți cum să pregătești merele pentru iarnă, cum să se usuce și să gătești mere umplute, congelate, rețete de gem și gem.
Ingrediente necesare
Practic tot ceea ce aveți nevoie este, de obicei, gazda în bucătărie:
- mere - suculent, ușor acru (dacă este posibil, puteți lua mango sau înlocuiți-l cu fructe de sezon: pere, piersic, prune, agrișă) - 650 g;
- oțet (măr sau vin) - 300 ml;
- ceapa (de preferat rosie) - 500 g;
- usturoi - 4 dinți;
- rădăcină de ghimbir (bucată mică, aproximativ 2 cm în lungime);
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- condimente: nucșoară (1/2 linguriță), ardei iute (1/4 linguriță), ienupă (1/4 linguriță), semințe de muștar măcinat (1 lingură), sare, d) și zahăr alb (150 g);
- În mod tradițional, se adaugă și scorțișoară și stafide albe, dar se poate face și fără ele.
Este important! Usturoiul și ghimbirul este mai bine să se frece pe un răzuitor fin, afectează consistența produsului final. Oțetul este optim de 25%, uneori poate fi înlocuit cu 10%.
Procesul de gătit pas cu pas
Procesul nu este prea complicat:
- Desfaceți merele și miezurile, tăiate în cuburi (nu puteți rezista la o mărime, acest lucru va da produsului o eterogenitate picantă).
- Coaceți ceapa și tăiați-le în cubulețe mici (aici, dimpotrivă, ar trebui să păstrați la aceeași mărime pentru a fi chiar friptură).
- Se toarnă uleiul de măsline în tigaie, se pune pe sobă.
- Adormiți ceapa, se prăjește până la căldură de culoare aurie.
- Curățați și tăiați fin sau ghimbir de grătar și usturoi.
- Turnăm merele și zahărul (alb și maro) în ceapă.
- Umpleți cu oțet.
- Adormiți ghimbirul și usturoiul.
- Se amestecă.
- Se presara seminte de muștar, cayenne și varză și un vârf de sare.
- Adăugați mușchi de nucșoară.
- Se adaugă, dacă se dorește, stafide și scorțișoară (jumătate de sticlă și, respectiv, un ciupit).
- Se amestecă.
- Închideți capacul și lăsați să se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate.
- Odată ce în 15-20 de minute trebuie să vă amestecați.
- După o oră și jumătate, scoateți-l din căldură.
Dacă doriți să faceți chutney de mango, ingredientele și procesul sunt absolut identice. Singura diferență este timpul de lăcomie pe foc timp de două ore.
Rețete neobișnuite de la mere
În cazul în care chutney nu vă convine pentru nici un motiv, și doriți să faceți o felie de mâncare picant, atenție la următoarele rețete: mere adjika și măr hrean. Sunt foarte pictate și arată bine pe masa de sărbători.
Gătitul adzhika
Căutați următoarele ingrediente:
- roșii roșii - 400 g;
- bulgar ardei - 2 bucăți;
- morcovi mijlocii - 2 bucăți;
- mere proaspete - 2 bucăți;
- busuioc - 2 ramuri;
- ardei iute - 2 păstăi;
- usturoi - 1 cap;
- condimente speciale, amestec "pentru adzhika" - 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- o jumătate de cești de zahăr;
- sare la gust.
Mod de preparare:
- Preparați legumele: coaja, miezul și semințele, tăiați în cuburi mici.
- Se amestecă, se pune într-o tigaie și se pune un foc puternic.
- Tigaie douăzeci de minute, acoperită, amestecând ocazional.
- Scoateți din căldură, adăugați sare, condimente și zahăr.
- Așteptați răcirea.
- Grind printr-o sită mare.
- Se adaugă busuiocul și untul, se amestecă.
- Răspândiți-le în recipiente sterile.
Serviți cu carne și pâine.
Vă sfătuim să pregătiți un sos delicios pentru carnea de acrisor.
Apple cu hrean
ingrediente:
- mere - 4 bucăți;
- hrean proaspat rase - 3 linguri;
- miros de jumatate de lamaie;
- apă - 2 lingurițe. linguri;
- unt - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță.
Mod de preparare:
- Se curata merele si se taie felii mari.
- Puneți în tigaie, adăugați apă, zahăr, zest.
- Gatiti la foc mic pana cand merele sunt moi.
- Se răcește, se sfărâmă sau se transformă într-un blender consistența cartofilor piure.
- Se adaugă suc de lamaie și hrean, se amestecă până se înmoaie.
- Răspândiți-le în recipiente sterile.
Cu un servitor cald adăugați unt. Destul de potrivit pentru cârnați, carne și pește; E bine cu roșiile.
Aflați cum este hreanul util pentru corpul uman, cum să-l pregătești pentru iarnă și cum să gătești hrean cu sfeclă delicioasă.
Caracteristici și timp de depozitare blanks
Sosul gata este păstrat în frigider. Împachetați în două moduri:
- Doar o farfurie. Va rămâne un maxim de câteva săptămâni, în câteva zile va pierde mirosul.
- Într-un recipient curat și închis. Va persista până la șase luni.
Știți? Chutney sporește apetitul și promovează o digestie bună. În India, trebuie servit la gustări. Și deși chutneys sunt adesea servite de la aragaz drept pe masă, se crede că gustul său este dezvăluit pe deplin numai după câteva ore. Deci este mai bine să terminați gătitul cu 2-3 ore înainte de servire.
Combinația potrivită și furnizarea de condimente de la mere la masă
Chutney și alte condimente de măr sunt cel mai adesea folosite ca un sos care completează și dezactivează principalele feluri de mâncare. În mod tradițional, este servit cu carne, pește, carne de pasăre, orez. Foarte bine cu carne la grătar și shashlik.
În funcție de gustul dominant, există următoarele caracteristici:
- condiment picant este potrivit pentru cartofi, paste și legume;
- pentru carne - picant și dulce;
- pentru fructele de mare - dulce;
- Orice fel de pâine este potrivit pentru pâine, produse de patiserie și prăjituri.
După cum puteți vedea, nu numai conservele dulci și gemurile pot fi făcute din mere, ci și sosuri fierbinți. Ele pot fi o mare plus față de masa tradițională de sărbători. Experimentați în gătit și în apetitul bun!
