Multe gospodine se întreabă adesea înghețați piperul amar pentru iarnăSau este suficient să mergeți la magazin și să cumpărați această legumă netedă fără a vă deranja de preparate.
În primul rând, în perioada rece a anului prețul său este destul de ridicat și, în al doilea rând, nu știm condițiile în care a fost stocată și dacă totul a rămas în ea substanțe valoroase.
Există mai multe moduri de a pregăti ardeiul fierbinte pentru depozitare pentru iarnă, cea mai populară dintre acestea fiind uscarea. Cu toate acestea, majoritatea vitaminelor conținute în acesta se descompun după câteva zile.
Pe site-ul nostru puteți găsi informații despre cum să se usuce bine ardeii dulci bulgari, precum și rețetele pentru a le usca acasă.
Beta caroten și vitaminele din grupa B. colaps la temperatura camerei și din expunerea la lumina soarelui și A și E solubil în grăsimi sunt oxidate de la expunerea la oxigenul atmosferic. Pierderea apei afectează greu gustul, dar aspectul se va schimba ireversibil.
Avantajele metodei
Este posibil să înghețați ardei iute pentru iarnă în congelator?
Ardeiul fierbinte își pierde proprietățile după îngheț? Cu această metodă de preparare pierderea proprietatilor utile ale produsului va fi minima. Avantajele congelarii ardei iute:
- conservare toate vitaminele, substanțele nutritive și mineralele.
- inflexibilitate palatabilitate.
- Reducerea deșeurilor. Ardei congelați, spre deosebire de murat și uscat nu strica și nici nu își schimbă culoarea.
- Perioada de valabilitate ridicată. Toate proprietățile rămân neschimbate. aproximativ un an.
Operațiuni pregătitoare
Cum se îngheață piperul fierbinte pentru iarnă? Una dintre principalele condiții pentru succesul întregului proces este considerată pregătirea corectă a ardeilor fierbinți pentru înghețare. Pentru început, trebuie examinată cu atenție pentru a împiedica intrarea. păstăi rătăcite în piesa de prelucrat. După aceasta, ardeii se spală întregi în apă rece și se usucă pe un prosop.
Pentru o anumită scădere a clarității, produsul poate fi ținut. în apă clocotită timp de 2-3 minute. O astfel de prelucrare practic nu reduce conținutul de vitamine liposolubile și solubile în apă, dar va spori considerabil durata de conservare în timpul înghețării superficiale.
Tăiați păstăi în benzi sau le strângeți împreună economisiți spațiu în cameră. Când lucrați cu produsul, vă recomandăm să vă protejați mâinile cu mănuși obișnuite din cauciuc medical sau de uz casnic.
mijloace
Există mai multe moduri de a îngheța ardeii iute. Mai întâi trebuie să decidă adâncimea de îngheț și temperatura Stocare. Faptul este că Chile este 88% apă și procesele care apar în timpul cristalizării sale joacă un rol decisiv în conservarea ei.
Cristalizarea apei are loc la 0 ° C și cu o scădere suplimentară a temperaturii la -5 ° C forme de gheață. Spre deosebire de alte substanțe, apa sub formă înghețată nu scade în volum, ci, dimpotrivă, crește.
Ca rezultat al tranziției prin aceste puncte critice în timpul dezghețării ulterioare, integritatea celulelor de piper este încălcată; devine moale și umed, deși nu-și pierde proprietățile benefice.
Pentru conservarea maximă a aspectului de ardei grași congelați la o temperatură de 0 ... + 2 ° С și depozitate în frigider în zona corespunzătoare.
În astfel de condiții, toate proprietățile rămân neschimbate. în termen de 40 de zile.
Dacă se acordă prioritate duratei, atunci ar trebui să înghetați și să păstrați-vă în congelator la -12 ... -18 ° C.
Cum de a îngheța ardeii iute pentru iarnă? Cele mai frecvente au primit următoarele metode de înghețare:
- clipă. Pușca de porumb tăiată așezată subțire pe un palet, care este așezat în compartiment pentru înghețare. După aceea, produsul este plasat într-o pungă de plastic din care se îndepărtează cât mai mult aerul și se pune într-un compartiment de depozitare.
- În container. Ștefele sunt așezate în recipientul pentru alimente sau într-o pungă specială cu o cusătură ca un întreg și apoi plasate în congelator.
- În ulei. Butașii pregătiți bine plasați într-un vas de sticlă, se toarnă ulei vegetal rafinat și se trimit în cameră cu o temperatură de aproximativ 0 ° C. Această metodă previne penetrarea oxigenului atmosferic în produs. Uleiul poate fi folosit pentru dressingul de salate, dar trebuie avut în vedere faptul că proprietățile gustului se vor schimba într-o oarecare măsură.
- Cu verdele. Ardeii fierți tocmai amestecați cu țelină sau pătrunjel, puse într-o pungă și trimise la congelator. Avantajul acestei metode este posibilitatea de a separa o parte din produs, necesară pentru gătit, fără dezghețarea întregii porțiuni.
Citiți, de asemenea, pe site-ul nostru despre depozitarea piperului bulgar pentru iarnă, inclusiv cum să înghețați ardeii grași și despre caracteristicile înghețării în întregime pentru umplutură.
Ardei iute compatibil cu aproape orice produs: este chiar adăugat la ciocolată.
În semnificația și utilitatea sa, este la egalitate cu morcovii, ceaiul verde, afinele și merele.
Cel mai important lucru cu utilizarea lui - nu exagerati cu cantitate.
