Tarragonul (tarhon) este o plantă comună perena care seamănă cu pelin și are multe proprietăți de vindecare. Pentru a-și păstra calitățile utile cât mai mult timp posibil, se prepară un extras din tarhon.
Gustul său specific tonic picant și aroma plăcută au contribuit la distribuirea extinsă a extractului de tarhon în gătit ca condimente, precum și sub forma unei medicamente tradiționale. Articolul vă va spune mai multe despre acest produs interesant, proprietățile și metodele sale de aplicare.
Ce este?
Extractul de tarragon este o stoarcere concentrată a plantei din pelinul de tarhon.. Există mai multe tipuri de extracte de tarhon - apă, alcool și ulei.
informații. În funcție de originea materiei prime, extractul este împărțit în două grupe - preparate din tarhon uscat și proaspăt.
Extractul de gramofon are un gust dulce ascuțit, aromă picantă de tartă, de culoare aurie și servește ca o componentă a multor conserve, snack-uri, mâncăruri de desert și băuturi.
Utilizarea și compoziția chimică
- Valoare nutritivă la 100 g:
- conținut caloric - 296 Kcal;
- proteine - 23 g;
- grăsimi - 7,6 g;
- carbohidrați - 50,3 g.
Vitamine și oligoelemente:- vitamina A - 0,4 mg;
- Vitamina PP - 0,6 mg;
- tiamină, 4 pg;
- Riboflavină - 45 mcg;
- acid ascorbic - 12 mg;
- acidul folic - 36 mcg;
- calciu - 43 mg;
- magneziu - 70,2 mg;
- sodiu, 34 mg;
- potasiu - 244,6 mg;
- fosfor - 53,3 mg;
- fier - 0,46 mg;
- iod - 9,5 mcg.
- Alte substanțe (până la 3% extract):
- cumarine (ccoparone, scopoletin, rășini);
- alcaloizi;
- flavonoide;
- limonen;
- metil chavicol;
- cariofilenul;
- isocoumarin;
- lactone (artemidină, artemidol, herniarină, mutoksikumarină, drakumerin, sakuranetină, eliminatină).
Vitamine și oligoelemente:Proprietăți utile ale plantei
- Consolidarea imunității.
- Accelerarea metabolismului.
- Îndepărtarea îmbunătățită a mucusului și a sputei din tractul respirator.
- Creșterea protecției antivirale.
- Creșterea potenței.
- Eliminarea durerii menstruale.
- Suplimentarea deficitului de vitamina C
- Îmbunătățirea peristalității.
- Reducerea stresului.
Extractul de extract de tarragon calmeaza usor sistemul nervos si are un efect sedativ, ajuta la prelungirea si imbunatatirea calitatii somnului, amelioreaza inflamatia in intestin, este folosit in aromoterapia pentru insomnie si depresie, are un efect tonic. de asemenea extractul de estragon este utilizat în tratamentul gingivitei, glossitei și stomatitei.
Apoi, vă propunem să vizionați un videoclip despre ce proprietăți utile are fabrică.
Ce este diferit de tarhonul proaspăt?
Extractul de tarhon este o stoarcere finală a tuturor substanțelor nutritive ale plantei sub formă de ulei sau lichid non-uleios, astfel încât o mică cantitate conține o concentrație ridicată de vitamine, minerale și esteri, ceea ce permite utilizarea mai puțină cantitate de tarhuna proaspătă.
Extractul prezintă proprietățile sale de vindecare mai rapid decât o plantă proaspătă., care vă permite să accelerați tratamentul și o ușurează. Spre deosebire de tarhonul proaspăt, extractul vegetal poate fi utilizat în timpul inhalării.
Cum și în ce cazuri se aplică?
Extrasul de tarragon nu este inclus în registrul medicamentelor, deci este folosit numai în două zone:
- În gătit:
- Când se conserve legume, fructe și ciuperci, se fac sosuri și pansamente pentru supe și salate, coacere.
- Ca un intensificator de aromă pentru preparatele din carne și pește.
- Când gătești oțet.
- În fabricarea băuturilor alcoolice și nealcoolice carbogazoase.
- În medicina populară:
- În bolile respiratorii acute, pneumonia și bronșita.
- Cu tuberculoză pulmonară.
- Insomnie, depresie, pierderea apetitului, suprasolicitarea.
- Tulburări ale ciclului menstrual.
- Durere în dinți și articulații.
- Boli ale cavității bucale.
- Tulburări digestive.
- Boala vasculară.
- Impotență.
- În timpul dietei.
- Cu edem.
Extractul se adaugă la alimente ca supliment alimentar, care are capacitatea de a spori gustul vaselor.
Unde să ajungem?
Auto-gătit
Prepararea extractului de tarhon la domiciliu este posibilă, însă este o procedură complicată și consumatoare de timp, care durează 21 de zile. Cel mai adesea, pregătiți extractul de ulei - insistând planta în ulei vegetal și alcool - insistând asupra alcoolului, a apei și a glicerinei. Extracția se efectuează din iulie până în octombrie folosind tarhon de recoltă proaspătă.. Pentru extracție, se recoltează părțile superioare ale plantei care nu sunt lemnoase.
ulei
Extracția necesită:
- Materii prime zdrobite (toate părțile plantei, cu excepția rădăcinilor) - 800 de grame.
- Ulei rafinat fără miros puternic (jojoba, porumb, semințe de in, floarea-soarelui) - 1 litru.
- Vase - recipient din ceramică sau din sticlă cu capac etanș.
preparare:
- Tarragonul se mănâncă, dar nu la starea de pulbere. Particulele rezultate nu trebuie să aibă dimensiuni mai mari de 3-4 mm. Dacă se folosesc materii prime uscate (mai preferabil), atunci acestea trebuie să fie zdrobite în boabe mici.
- Stergeți materiile prime (eliminați sucul eliberat) de două ori la intervale de 2 ore.
- Se pune într-un recipient de sticlă și se toarnă ulei, astfel încât să se ridice deasupra nivelului materiei prime cu 1,5-2,0 cm.
- Infuzați materiile prime timp de 3 săptămâni într-o cameră caldă luminată (pe pervazul camerei solare, lângă baterie). Nu agitați, nu deschideți recipientul.
- Agitați recipientul zilnic, dar nu mai mult de 2 ori pe zi.
- După expirarea extracției, materiile prime sunt îndepărtate, extractul de ulei rezultat este turnat în flacoane cu capac etanș și depozitat într-un loc uscat, rece.
alcool
ingrediente:
- 40% alcool (este strict interzisă utilizarea alcoolului 96%, care bronzarea și distrugerea materiilor prime) - 700 ml.
- Apă - 300 ml.
- Glicerina - 400 g
- Estragon proaspăt sau uscat - 800 g
Prepararea tehnologiei de extracție alcoolică nu este aproape diferită de cea a uleiuluiCu excepția anumitor reguli:
- în primul rând, materia primă este turnată cu apă și abia apoi - cu alcool;
- apa trebuie distilată;
- extracția are loc într-o cameră întunecată;
- dacă se folosește o plantă proaspătă suculentă, sucul acesteia diluează alcoolul, astfel încât alcoolul este luat 70%.
După expirarea extracției materiilor prime, se scurge și se toarnă extractul în sticle cu capace etanșate.
Este important! Extractul de alcool nu trebuie să fie în contact cu focul.
cumpărare
Puteți achiziționa extrasul prin comanda online sau de la producători privați din Moscova și St. Petersburg. În farmacii sau magazine de alimente, acest extras nu este de vânzare.
Prețul unei sticle de 25 ml variază de la 43 la 87 de ruble, și, în medie, costă 65 ruble (2600 ruble pe litru). Când cumpărați, acordați atenție apariției extractului - ar trebui să fie omogen, fără sedimente, fără bule de aer, de culoare verde-auriu, ușor și aproape inodor.
Extractul de tarragon este un extract unic pe bază de plante, cu o mulțime de proprietăți benefice pentru organism. Utilizarea regulată a extractului întărește apărarea organismului, restabilește funcționarea sistemului nervos, a intestinelor și a organelor respiratorii și, de asemenea, elimină simptomele oboselii și epuizării. Extractul de tarragon poate fi folosit din copilărie ca supliment alimentar sau ca mijloc de medicină tradițională.
