Prunele sunt foarte populare în gătit și bune pentru sănătate. Cu toate acestea, atunci când cumpărăm fructe uscate, nu există nici o certitudine că nu există conservanți, pesticide și alte substanțe chimice și nu sunt ieftine. În sezon, prețul prunelor proaspete nu este atât de ridicat, așa că ne vom da seama cum să alegeți calea cea bună de uscare și cum să depozitați în mod corespunzător prunele acasă.
Cum sa alegi un prun pentru uscare
Nu toate soiurile fac fructe uscate bune. Fructele ar trebui să fie dulci, cu pastă puternică și nu apoasă. prin urmare note de top Prunele pentru prunele de prăjit - este "maghiar" sau "Renklod".
Este important! Numai fructele întregi întregi sunt selectate fără daune, înțepături și găuri de vierme.Este de dorit să le împărțim în mai multe loturi în funcție de mărime: cele mai mari se vor usca mai mult, cele mici în acest timp se vor usca până la criză.
Cum să pregătești fructele
Spălați bine fructele și scoateți tulpina cu frunze. Piatra poate fi îndepărtată - uscarea va avea loc apoi mult mai repede, dar întregul prun uscat va avea un gust mai bogat și va păstra mai multe substanțe nutritive.
În condiții industriale, fructele înainte de uscare înălbi: Îndepărtați câteva minute într-o soluție 0,1% de bicarbonat de sodiu. Datorită acestei forme de fisuri pe piele, care accelerează evaporarea umidității.
După albire, prunele sunt umplute cu apă rece și uscate cu un prosop de hârtie sau așezate pe o cârpă.
Știți? Dacă intenționați să utilizați prune pentru produse de cofetărie, vărcați prune cu sirop de zahăr (450 g de zahăr la 1 kg de fructe) și aduceți la fierbere.
Cum să prune prune acasă
Există mai multe moduri: uscarea prunelor în cuptor, într-un uscător electric, la soare și în cuptorul cu microunde. Fiecare dintre ele are limitările și avantajele sale: accesibilitatea, timpul, costul. Să le examinăm mai detaliat. 
În cuptor
Puneți fructele preparate pe o foaie de copt (dacă le tăiați, apoi decojiți-le pentru a evita scurgerea sucului). Puneți prunele în cuptorul preîncălzit 45-50 ° C și le uscați acolo timp de 3-4 ore.
După aceea, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și apoi puneți-le înapoi în cuptor, de această dată încălzită la o temperatură de 65-70 ° C. Țineți-l acolo timp de 4-5 ore și răciți din nou. În ultima etapă, se usucă la o temperatură de aproximativ 80 ° C până când fructul uscat este gata.
Știți? Dacă doriți ca prunele să fie negre și strălucitoare, ultimele 15 minute de uscare, ridicați temperatura la 100 - 105 °De atunci, zaharurile de fructe de pe suprafața prunii sunt caramelizate, și vor obține un luciu caracteristic și o aromă ușoară de caramel.
În uscătorul electric
Răspândiți uniform prunele preparate pe uscătoarele uscătoarelor electrice (dacă sunt tăiate, apoi decojiți). Puneți paleții în uscător și conduceți procedeul așa cum este descris mai devreme: 3-4 ore la 45-50 ° C, lăsați-l să se răcească, 3-4 ore la 65-70 ° C, lăsați-l să se răcească din nou și până se pregătește, uscați la 75-80 ° s Pentru uscarea uniformă a paleților swap-uri periodice.
În cuptorul cu microunde
Fără îndoială, cu această metodă de timp pentru uscare fiecare lot individual ia cel puțin, dar descărcarea unui număr mare de prune în același timp nu va funcționa.
Deci, pregatiti fructele intr-un singur rand pe o farfurie plata, care poate fi folosita intr-un cuptor cu microunde. Setați nivelul de putere la 300 W și porniți cuptorul cu microunde timp de 5 minute. După aceea, verificând pregătirea produsului la fiecare 30 de secunde, continuați să uscați prunele până când sunteți gata.
Este important! Atunci când prăjiți prunele în cuptorul cu microunde, este foarte ușor să le uscați la cărbuni. Procesul trebuie monitorizat constant!
În soare
Acesta este cel mai lung, dar în același timp cel mai mult ieftin promițătoare pentru iarnă. Așezați prunele tăiate la jumătate cu tăietura pe o tavă din lemn sau metal așezată cu hârtie și plasați-o la soare.
Pentru a proteja muștele și alte insecte, acoperiți-l cu tifon pe partea de sus. Se amestecă periodic fructele pentru o uscare mai bună. Procesul va dura între 4 și 7 zile. În timpul nopții, scoateți tava de pe stradă astfel încât roua să nu cadă pe prune uscate. 
Cum se determină pregătirea fructelor uscate
Pregătite prune elastic, elastic, nu se lipeste de maini, pielea nu trebuie sa se fisureze atunci cand se indoaie. Ar trebui să fie moale, dar nu umed. Deoarece este dificil să se obțină aceeași uscare a fructelor, pentru a se umple umezeala produsului finit, acesta poate fi așezat în borcane de sticlă și închis cu capace de plastic pentru câteva zile.
În același timp, umezeala din prune ușor uscate va fi absorbită de supra-uscată. Băncile trebuie să fie agitate periodic. Dacă se formează condens pe pereți, înseamnă că prunele nu sunt gata și trebuie uscate.
Fructe și fructe uscate vor ajuta la saturarea organismului cu nutrienți în timpul iernii. Încearcă să se usuce pentru cireșele de iarnă, trandafirul sălbatic, câinele, agriful, afinele, merele, perele, caisele.
Cum se păstrează acasă
Fructele uscate sunt depozitate în pungi de hârtie sau de in, într-un loc întunecos, uscat și rece, în afara razelor solare, de exemplu, într-o cămară sau un frigider.
De asemenea, puteți să le depozitați în borcane din sticlă sau plastic cu un capac bine fixat pentru a vă proteja de molii de bucătărie și de alte insecte. Șuncă bine prăjită, cu depozitare adecvată, își păstrează gustul și proprietățile benefice 12 luni.
Prunele gătite cu mâinile tale te vor încânta până în vara viitoare în capodoperele tale culinare: în feluri de mâncare din carne și pasăre, în prăjituri și produse de patiserie, în plăcinte și produse de patiserie, în iaurt și înghețată. Și chiar și pentru a lua o mână de fructe uscate pentru ceai într-o seară de iarnă este o amintire puțin caldă de vară.
