Suntem obișnuiți să facem mere din gem, să facem cartofi piure și jeleuri, să închidem compoturile sau să le adăugăm ca o umplutură la prăjituri, dar acestea nu sunt toate posibilele utilizări ale fructului, deci puteți încerca să facem ca alternativă cidru de vită sănătos și sănătos. Ce fel de băutură și cum să o faci acasă - citiți mai departe.
Faceți cunoștință cu băutura
Cidru de mere numit băutură parfumată și delicioasă, a cărei rezistență este de aproximativ 8 grade. Este bine invigorant, tonifiant și, în același timp, se bea destul de ușor.
Dacă aveți mai multe pere sau boabe de grădină, atunci le puteți folosi în loc de mere, deși vinul real de mere (numit adesea cidru) este preparat exclusiv pe baza acestui fruct. 
Majoritatea cunoscătorilor de vin cred că cidrul de mere a apărut pentru prima dată în Franța, deși au și adversari care pretind că îl menționează în istoria egipteană antică. Orice a fost, dar istoria acestui vin are mai mult de o sută de ani.
Știți? Conform opiniei general acceptate, cidrul de mere a apărut în secolul XI și a fost inventat de Charlemagne. Cu toate acestea, până de curând (până în secolul al XIX-lea), a fost considerată mai degrabă o băutură pentru straturile inferioare ale societății, dar nu pentru nobilime.
Procesul natural de fermentație ajută la obținerea rezultatului dorit, pentru care drojdia este adăugată băuturii. În funcție de caracteristicile gustului, toate cidrul poate fi împărțit în semi-dulce, dulce, amar-dulce sau amar.
În același timp, ele sunt clasificate în tradiționale, dulci și uscate. Pregătirea cidrului de mere nu vă va face prea mult timp, dar, având în vedere o mare varietate de rețete, fiecare hostess va putea să aleagă pentru sine opțiunea cea mai optimă.
Proprietăți utile și vătămarea cidrului de mere
Orice băutură are punctele forte și punctele slabe, dar, mai presus de toate, este important să se ia în considerare impactul asupra corpului uman.
În ceea ce privește cidrul de mere, preparat acasă conform uneia dintre rețetele populare, are în compoziție doar o cantitate imensă de vitamine, macro și micronutrienți utile, adică toate componentele fructului nu se pierd în procesul de preparare a băuturii.
În epoca antică, cidrul a fost folosit de vindecătorii folclorici pentru a trata blues (în terminologia modernă - "stări depresive"), precum și diabetul și bolile gastro-intestinale.
Astfel de probleme cum ar fi viburnum, morcovi, dovleac, varza, sfecla, spanac, kalanchoe si ghimbir vor scuti de asemenea problemele de stomac.
Adevărat, a existat o perioadă în care proprietățile medicinale ale produsului au fost interogate din cauza conținutului de alcool, dar oamenii de știință au reușit să-i liniștească pe sceptici, dovedind utilitatea consumării vinului de mere în cantități mici.
Astfel, activeaza tractul gastrointestinal, creste pofta de mancare, normalizeaza presiunea si dilata vasele de sange, accelereaza eliminarea toxinelor din organism si incetineste procesul de imbatranire, blocand radicalii liberi.
Este important! Utilitatea cidrului de suc de mere depinde de varietatea și starea fructului. În plus, condițiile de gătit au și un efect: versiunea de bază este mult mai utilă decât cea industrială.
Cu toate acestea, pe lângă aspectele pozitive ale folosirii unei astfel de băuturi, nu uitați de posibilele contraindicații. Faptul este că cidrul este un produs complet natural și, în unele persoane, poate provoca reacții alergice asociate cu intoleranța individuală la componentele constitutive ale merelor sau ale altor fructe folosite.
De asemenea, merită să ne amintim despre puterea vinului de mere (în funcție de rețetă, acesta poate varia de la 1 la 9%), folosindu-l în doze moderate. În plus, nici un alt efect nociv asupra corpului dumneavoastră nu va avea o băutură.
Știți? În unele saloane de înfrumusețare, clienților le este oferită o baie de cidru de mere, cu scufundarea completă a corpului. După o procedură similară, pielea devine matasoasă și moale, și este posibilă netezirea ridurilor superficiale.
Gătit acasă
Așa cum am menționat mai devreme, există un număr imens de rețete pentru prepararea unui vin delicios și sănătos de mere, însă în acest articol vom examina doar câțiva dintre ei, acordând o atenție deosebită celor mai simple și mai accesibile.
Ce este necesar pentru gătit
Reteta clasica pentru cidru prevede utilizarea oricăreia dintre cele 50 de soiuri de mere, în special, așa-numitele "Melba", "Antonovka", "Stil", "Amber Altai" și "Foxville".
Toate acestea se caracterizează de obicei printr-o concentrație mare de tanin, care conferă băuturii finite un gust unic. Pur și simplu puneți, puteți alege orice varietate de mere comune în regiunea dvs., principalul lucru este că acestea sunt gustoase.
Este important! Nu folosiți nici mere mereu coapte sau coapte, deoarece fructele se vor târî sau se vor întoarce prea acre în timpul prelucrării, ceea ce nu poate afecta caracteristicile finale ale gustului produsului vinificat.
Pentru prepararea băuturii, iarna și soiurile târzii de mere, care conțin o cantitate mare de tanini și zaharuri, sunt excelente. În acest caz, cidrul este foarte parfumat, gustos și sănătos. Printre alte ingrediente necesare sunt apa și zahărul, cu 10 kg de mere trebuie să luați până la 1 litru din prima componentă și 1,5 kg din al doilea.
În ceea ce privește ustensilele de bucătărie, principalul lucru este să pregătiți o cratiță mare și tot ce se găsește în bucătărie. 
Cea mai simplă rețetă pentru cidru de mere
PCresterea retetei de cidru de mere este ideala pentru cei care doresc sa obtina o bautura gustoasa, dar nu au prea mult timp sa o faca.. Secretul constă aici în utilizarea vinului ("live" drojdie), datorită căruia procesul de preparare a cidrului poate fi accelerat. 
Stoarcerea merelor, care umple un borcan de trei litri, exact o treime, este foarte potrivit pentru a fi baza băuturii viitoare. Apoi, trebuie să adăugați un pic de stafide albe, un pahar de zahăr și o jumătate de linguriță de drojdie, și apoi turnați toate acestea cu apă rece, umplând borcanul până la margine.
După efectuarea acestor pași, rămâne doar să puneți recipientul într-un loc întunecat și lăsați-l acolo timp de 5-6 zile. La sfârșitul fermentării, cidrul finit este filtrat și este considerat gata de utilizare.
Atunci când utilizați această sau orice altă rețetă pentru a crea o băutură de mere, trebuie să vă amintiți câteva reguli simple:
- Merele colectate pentru un cidru nu pot fi spălate. Acestea sunt șterse cu o cârpă uscată și se lasă să se odihnească timp de 2-3 zile într-o cameră caldă (faptul că drojdia sălbatică "vie" trăiește pe suprafața fructului și pentru succesul fermentației, mai ales dacă nu utilizați compușii de drojdie gata sunt foarte importanți).
- Asigurați-vă că eliminați cozile și frunzele de pe fructe și tăiați merele (împreună cu oasele și coaja, este mai bine să mănânci într-un mixer o compoziție omogenă).
- Rezervorul de fermentare (în acest caz, un borcan de trei litri) trebuie spălat bine în apă fierbinte și uscat. Pentru un recipient cu acest volum, veți avea nevoie de aproximativ 2,5 kg de cereale de măr, care vor dura 2/3 din spațiu, iar restul se vor umple în cele din urmă cu spumă.
- Gâtul vasului nu poate fi închis cu capace, este suficient doar să-l legați cu tifon pliat în mai multe straturi.
- Conținutul vasului trebuie agitat zilnic, bătând și înecat stratul superior din suc.
Este important! Mirosul de fermentație, șuierare și spumă apar deja după 8-16 ore după punerea sosului de mere.
- Cidru de mere, preparat la domiciliu, trebuie să se fermenteze la o temperatură de + 18 ... + 27 ° C. Dar dacă procesul nu se oprește după 50 de zile de la plasarea pentru fermentație, pentru a evita gustul amar, este necesar să se toarnă cidrul într-un alt borcan cu ajutorul unui paie, lăsându-l să fermenteze în aceleași condiții de ceva timp.
Ați putea fi, de asemenea, interesați să citiți despre cum să faceți compotul de vin la domiciliu
Alte rețete populare
În plus față de rețeta instant de cidru de mere, există și alte opțiuni la fel de populare pentru crearea băuturii descrise: de exemplu, fără zahăr sau cu gaz.
Zahărul fără cidru este considerat o metodă clasică de gătit frecvent utilizată în Anglia și Franța. Se caracterizează printr-o tehnologie simplă și cu siguranță îi va plăcea pe adevărații cunoscători ai tuturor celor naturale și pentru a obține un astfel de produs util, de care aveți nevoie:
- Strângeți sucul și lăsați-l să stea în întuneric la temperatura camerei normale.
- Apoi se toarnă sucul curat (fără sediment) într-un rezervor de fermentație curat și se pune un sigiliu de apă pe el, sub forma unei mănuși medicale obișnuite.
- În plus, ca de obicei, borcanul este plasat timp de 3-5 săptămâni într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ + 20 ... + 27 ° C, iar după terminarea procesului de fermentare, cidrul este turnat printr-un tub într-un alt borcan, încercând să nu amestece sedimentul cu sucul.
Este important! Dacă nu intenționați să saturați băutura cu dioxid de carbon, închideți cu atenție recipientul și lăsați-l timp de 3-4 luni într-o încăpere întunecată, cu o temperatură a aerului cuprinsă între +6 și +12 ° C.
După perioada specificată, este necesar să filtrați din nou cidru și să îmbuteliți plută bine.
Acum, ia în considerare opțiunea de a crea un cidru strălucitor de mere. Toate etapele principale ale producției rămân aceleași ca în rețetele anterioare, "liniștite", dar în același timp există și unele diferențe.
Astfel, după îndepărtarea băuturii din sediment și sterilizarea sticlelor (din sticlă sau plastic), în cazul în care vor fi depozitate după scurgere, zahărul ar trebui turnat în partea inferioară a fiecăruia, la o viteză de 10 g pe 1 litru de volum. Este zahărul care provoacă o fermentație slabă prin eliberarea aceluiași dioxid de carbon.
După aceea, umpleți sticluțele cu cidru, nu doar sub gât, însă lăsând aproximativ 5-6 cm de spațiu liber. Toate recipientele trebuie închise cu capace sau dopuri.
Sticlele cu cidru sunt lăsate într-o cameră întunecată (la temperatura camerei) timp de 10-14 zile, verificând întotdeauna presiunea gazului zilnic. O prea mare presiune poate duce la o explozie a rezervoarelor, deci este important să eliberați excesul de gaze de la acestea în timp util.
Înainte de consumul direct, băutura finită trebuie păstrată cel puțin 3-4 zile într-o cameră rece. 
Recomandări privind depozitarea
Deoarece cidrul de mere este un produs al sucului fermentat în anumite condiții, el trebuie depozitat astfel încât să-și păstreze prospețimea gustului cât mai mult posibil. Pe baza tehnologiei de preparare, băutura creată la domiciliu este comparabilă cu berea quass sau "live", ceea ce înseamnă că termenul de valabilitate nu va fi atâta timp cât dorim.
Pentru o băutură proaspăt preparată, o pivniță sau un subsol rece întuneric ar fi locul cel mai potrivit. Pentru ca fermentația să nu se termine, este necesar să se mențină temperatura în încăpere la + 3 ... + 5 ° C. Se toarnă băutura în sticle de sticlă întunecată, le înconjoară și le așeză pe verticală timp de cel mult o săptămână.
În absența unui subsol, puteți trimite băutura pentru depozitare în frigider. Numai în acest caz, temperatura pentru produsul proaspăt preparat nu trebuie să fie mai mare de + 5 ° C, iar flacoanele trebuie să fie plasate pe raftul superior prevăzut pentru depozitarea acestor recipiente.
Este important! Pentru ca cidrul de mere să fi rămas gustos și proaspăt, este important să nu mutați sticlele, păstrând astfel tot gazul în interior.
Dacă cidrul dvs. este preparat exclusiv prin fermentație naturală, este mai bine să utilizați băutura timp de 3-5 zile sau maxim pentru o săptămână. În caz contrar, poate pur și simplu să perekisnut și să obțină gustul acetic.
