O ciupercă ca shiitake, a apărut pe masă relativ recent, dar, în ciuda acestui fapt, produsul a reușit să câștige o mulțime de fani. Această ciupercă japoneză, care este departe de noi, a reușit să se dovedească în medicina culinară și tradițională. Produsul conține un număr foarte mare de compuși utili, ceea ce îl face nu numai o notă luminată într-o varietate de feluri de mâncare, ci și un remediu real pentru multe boli. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu au descoperit pe deplin toate beneficiile sale pentru organism. În acest articol vom încerca să răspundem la întrebările cititorilor despre acest produs, precum și să identificăm principalele beneficii și să stricăm shiitake pentru sănătatea umană.
descriere
Shiitake este un organism saprotrofic sporifer, al cărui habitat principal este materia organică a plantelor moarte, în principal a copacilor. Astăzi, această specie este una dintre cele mai cultivate ciuperci din lume, cultivate peste tot. 
Cu toate acestea, în condiții naturale, se găsește doar în partea de sud-est a Asiei, în special în zona de pădure densă. În majoritatea cazurilor, shiitake crește pe lemnul copacilor de foioase și, mai ales, îi plăcea castanopsisul ascuțit.
Știți? Shiitake este cunoscut de omenire de multe secole. Prima mențiune a acestui ciupercă datează din anul 199 n. e.
Vă puteți întâlni, de asemenea, în zona Primorsky Krai, în această regiune, lemn de tei Amur și stejar mongol sunt în mod tradițional considerați ca însoțitori ai ciupercii.
Aspectul shiitake este foarte caracteristic. Această ciupercă are un capac mic emisferic, cu un diametru de 3 până la 10 cm. Culoarea ei este de multe ori nuanțe de culoare maro închis, maro sau ciocolată. De multe ori apar fulgii pe capac. Ciuperca aparține speciei lamelare, plăcile sale sunt numeroase, de culoare albă sau delicată de bej. 
Înălțimea picioarelor variază între 2-8 cm, este solidă, mult mai ușoară decât capacul. Această specie crește în principal în sezonul cald, dar în condiții artificiale poate fi cultivată pe tot parcursul anului.
Compoziție și valoare nutritivă
Ciuperca este o varietate destul de bogată de vitamine și produse minerale. Conține vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C și D, precum și micro și macronutrienți precum: potasiu, calciu, sodiu, magneziu, seleniu și azot.
Știți? În secolul XX, shiitake a devenit prima ciupercă pe care omenirea a început să o dezvolte în mod activ în condiții artificiale.
Ciuperca conține o polizaharidă, cum ar fi lentinan, care are un efect pronunțat împotriva cancerului. În plus, conține aminoacizi atât de importanți pentru organismul uman: arginină, leucină, histidină, izoleucină, tirozină, lizină, treonină, fenilalanină, metionină, valină.
100 g shiitake conțin:
- apă - 89,7 g;
- proteine - 2,2 g;
- grăsime 0,5 g;
- carbohidrați - 4,2 g;
- cenușă - 0,75 g;
- Fibră - 2,5 g;
- Conținutul caloric al produsului - 35 kcal.
Selecție și stocare
Pentru a alege shiitake-ul potrivit, ar trebui să vă îndreptați atenția către câteva caracteristici ale acestui produs. Se consideră că ciupercile unui capac de aproximativ 5 cm sunt considerate a fi cele mai calitative și intense în gust, în același timp, acestea trebuie să fie deschise cu cel puțin 70%. 
Aveți grijă la suprafața capacului: trebuie să fie catifelată, cu o nuanță uniformă de ciocolată maronie pe întreaga suprafață.
Este important! Achiziționate într-un shiitake de supermarket sunt potrivite numai pentru scopuri alimentare. Astfel de ciuperci sunt adesea cultivate pe substraturi proaste și, prin urmare, nu au cantitatea necesară de elemente utile pentru prepararea dispozitivelor medicale.
Ciupercile proaspete sunt păstrate în frigider, învelite într-o pungă de hârtie, la o temperatură de + 4 ... + 8 ° C. În această formă, produsul își păstrează prospețimea timp de 5-7 zile. Pentru o conservare pe termen lung, se usucă, ciupercile uscate pot fi depozitate într-un loc uscat, rece, pentru a atrage timp de 24 de luni.
Proprietăți utile
După cum sa menționat mai sus, shiitake este un produs destul de util pentru corpul uman. Această ciupercă are următoarele proprietăți benefice:
- inhibă infecțiile virale și bacteriene;
- elimină manifestările sângerare și ulcerative ale stomacului;
- intareste functiile de protectie ale corpului;
- normalizează sistemul cardiovascular;
- facilitează cursul bolilor gastro-intestinale;
- distruge celulele canceroase;
- intareste sistemul nervos;
- îndepărtează zgurii și colesterolul din organism;
- prelungește remisia în diabetul zaharat;
- previne infarctul miocardic;
- îmbunătățește starea sistemului musculoscheletal în afecțiunile articulațiilor și ale spatelui;
- îmbunătățește starea corpului cu hepatită, ulcer gastric și gastrită;
- restabilește sănătatea după boli grave.
Nu mai puțin utile sunt ciupercile cum ar fi: podgruzoviki albă, svinushki, cep, bolete, ciuperci de lapte, bolete, chanterelles, ciuperci bolete, bolete și șampițe.
Rețete de medicină tradițională
Adesea, în scopuri medicale, se folosesc aproape toate părțile fungice, pe baza cărora se pregătesc multe perfuzii și remedii. Ele sunt folosite pentru a elimina o varietate de patologii, dar de cele mai multe ori aceste medicamente sunt cea mai bună cale de a preveni multe boli. Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care această ciupercă este folosită în medicina tradițională.
Shiitake pulbere
Shiitake pulberea este utilizată atât în scopuri preventive cât și terapeutice pentru a menține sistemul imunitar și rezistența globală a organismului la o varietate de factori de mediu negativi. Puteți cumpăra pulberea la farmacie sau o puteți pregăti singur. Pentru aceasta:
- luați ciuperci proaspete și le tăiați în bucăți mici;
- umeziți materiile prime în apă rece timp de 30 de minute;
- uscat shiitake în mod natural sau cu un uscător la o temperatură nu mai mare de +40 ° C;
- măturați produsul uscat cu un mixer sau alt dispozitiv.
Aplicați acest instrument pentru 2-3 lingurițe de 1-2 ori pe zi timp de 40 de minute înainte de mese timp de 3 săptămâni. Se recomandă spălarea pulberii cu apă fiartă la cald. Puteți găti și ceai de ciuperci. Pentru a face acest lucru, 1-2 lingurițe de pulbere insistă în 300 ml apă clocotită timp de o oră.Este important! Pentru a aplica în scopuri terapeutice, tot felul de extracte pe bază de shiitake ar trebui să fie exclusiv după consultarea unui medic. Auto-medicația poate agrava sănătatea generală.
Amestecul se bea sub forma de caldura cu 10 minute inainte de masa nu mai mult de 2 ori pe zi. Supa poate fi folosită pentru gătit toate tipurile de supe, dar aceste feluri de mâncare trebuie consumate imediat după gătire.
Extract de ulei
Pentru hepatită, scleroză multiplă și stare generală de rău, se recomandă utilizarea extractelor de ulei de shiitake. Puteți să le pregătiți cu ușurință acasă:
- măsurați și tăiați 1 g de ciuperci uscate;
- Luați 150 ml de semințe de in sau ulei de măsline și încălziți-le la + 37 ° C;
- turnați ciupercile pe ulei și mențineți cald timp de 2 ore cu capacul închis;
- puneți amestecul în frigider timp de 5 zile.
Mananca acest lichid uleios ar trebui sa fie de 2 ori pe zi pe stomacul gol dimineata si seara pentru 1 lingura. Înainte de utilizare, uleiul trebuie să fie bine șters. 
Shiitake tinctura
Tincturile alcoolice ale ciupercii fac posibilă facilitarea cursului hipertensiunii arteriale, normalizarea glicemiei și stimularea sistemului cardiovascular. Instrumentul este pregătit după cum urmează:
- măsurați 10 g de pulbere de ciuperci (7-8 lingurițe cu un tobogan mic);
- se toarnă pulberea într-un recipient de sticlă de litru și se toarnă 500 ml de băuturi alcoolice de 40 de grade (de la care se poate alege vodca sau brandy);
- etanșați bine capacul recipientului și puneți amestecul într-un loc rece la rece timp de 2-3 săptămâni;
- după acest timp, presați lichidul prin tifon sau filtru de tifon de bumbac;
- Se toarnă aluatul rezultat într-un recipient din sticlă și se pune în frigider pentru depozitare.
Citiți și despre proprietățile medicinale ale tincturii: propolis, aconită, din bizon și tinctura de molii de albine.
Infuzia care rezultă ia o linguriță cu 40 de minute înainte de mese timp de o lună. După aceea, ar trebui să luați o pauză de două săptămâni și să continuați procedura de consolidare a efectului.
Shiitake și oncologie
După cum sa menționat mai sus, această ciupercă conține un lentinan polizaharidic specific, care are activitate anti-cancer. O cantitate impresionantă de teste de laborator a evidențiat faptul că această substanță contribuie la o creștere a imunității. 
Din acest motiv, corpul distruge celulele canceroase și centrele lor de reproducere pe cont propriu. Ca urmare, în doar câteva cursuri de a lua extracte, Shiitake poate aproape complet opri dezvoltarea oncologiei.
Știți? Proprietățile anti-cancer ale shiitake au fost descoperite datorită cercetătorului japonez Tetsuro Ikekawa în 1969.
Pentru a pregăti un astfel de instrument de vindecare, o puteți face singur, pentru aceasta:
- Luați un recipient de sticlă de litru și turnați 50 g de pulbere de ciuperci în el;
- turnați pulbere 750 ml de alcool de 40 de grade (brandy sau vodcă) și mutați cu grijă;
- închideți amestecul cu un capac etanș și lăsați să se infuzeze timp de 2 săptămâni în frigider (în timpul perfuzării, lichidul trebuie amestecat bine o dată pe zi).
Luați scula pentru 1 lingură de 3 ori pe zi cu 40 de minute înainte de mese. Cursul preventiv este de o lună.
Aplicație de gătit
În gătit, shiitake este folosit împreună cu șampiunele sau ciupercile locale de pădure cunoscute de noi. Pot fierbe, se fierbe, se prăjește etc. 
Ca atare, produsul poate fi atât un curs principal, cât și un mare plus față de carne sau legume.
Vă recomandăm să citiți despre decaparea, uscarea și congelarea ciupercilor.
Adesea se folosește pentru prepararea diferitelor sosuri, în această formă ciuperca poate fi o notă destul de interesantă pentru multe feluri de mâncare. Există multe rețete pentru conservarea shiitake-ului în rețea, în această stare poate fi păstrată până la apariția căldurii de primăvară.
Aplicarea în cosmetologie
În cosmetologie, ciuperca și-a găsit aplicația nu mai puțin pe scară largă decât în gătit și în medicină. Cu aceasta, pregătiți o mască pentru față, care este faimos pentru efecte rejuvenative, nutritive și antiinflamatoare.
Astfel de instrumente ajută la eliminarea permanentă a majorității problemelor legate de vârstă cu pielea și la saturarea acesteia cu toate vitaminele și elementele necesare.
Pregătirea unui astfel de instrument cosmetic este destul de simplă:
- Luați 100 g de shiitake brut, spălați-vă și curățați bine;
- ciupercile tăiate cât mai mici posibil;
- toarnă totul într-un vas de sticlă și se toarnă 250 ml de vodcă;
- închideți amestecul cu un capac etanș și puneți-l în frigider timp de 2 săptămâni;
- După 2 săptămâni, masca este gata, înainte de a fi aplicată trebuie să se scurgă din particulele ciupercii.
Masca rezultată trebuie să fie umezită cu un șervețel cosmetic special sau tifon și să se pună pe o față curată, pre-curățată. 
După 25-30 de minute se poate îndepărta, apoi se spală bine cu apă rece. Aplicați astfel de proceduri în cursuri mici, 1 dată pe zi timp de o lună, atunci ar trebui să faceți o pauză.
Este important! Componentele fungice pot fi alergeni puternici, prin urmare, înainte de prima aplicare a procedurii, este necesar să se umezească încheietura mâinii timp de 15-20 de minute cu extractul. În cazul senzațiilor neplăcute, al arsurilor și al altor lucruri, masca nu trebuie aplicată în niciun caz pe față.
Harm și contraindicații
Ca majoritatea altor produse, shiitake are contraindicatiile sale. Acestea includ:
- vârsta de până la 12 ani;
- sarcinii;
- perioada de lactație;
- astm;
- intoleranța individuală la componente.
Această ciupercă este un alergen puternic, deci trebuie introdus în dietă cu atenție și în porții mici. În ciuda faptului că pot fi utilizate fără restricții, dozele excesive (mai mult de 200 g de proaspete și 20 g de ciuperci uscate pe zi) pot provoca manifestări alergice grave asupra corpului, erupții cutanate și mâncărime. 
În acest caz, trebuie să întrerupeți imediat utilizarea produsului și să solicitați ajutor medical.
Shiitake este un oaspete îndepărtat din Est, care nu a reușit încă să se deschidă complet în fața compatrioților noștri. În ciuda acestui fapt, ciuperca a fost folosită în mod activ de om timp de multe secole. Acest produs poate avea un efect benefic asupra multor organe și sisteme, precum și pentru a întări sistemul imunitar. Cu toate acestea, în timpul utilizării, rețineți rata și contraindicațiile admise.
