Odată cu sosirea toamnei, corpul nostru începe să experimenteze o lipsă de vitamine și minerale. Sezoanele de fructe și fructe de pădure s-au încheiat, iar cel nou nu va fi în curând. Prin urmare, pentru ca organismul nostru să primească substanțe nutritive pe tot parcursul anului, este necesar să se recolteze fructele pentru iarnă. Delicatesele delicate și medicina bună în zona noastră din timpurile imemoriale au fost gem de caise. Este pregătit ușor și depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Despre el - în articolul nostru.
Despre gustul și beneficiile delicateții de caise
Pentru a face mai ușor să evalueze cât de utilă poate fi gemul de caise, ar trebui să vă familiarizați cu compoziția sa.
vitamine:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-caroten (A) - 0,3 mg;
- tocoferol (E) - 0,8 mg;
- acid ascorbic (C) - 2,4 mg;
- tiamină (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavina (B2) - 0,02 mg;
- Niacin (B3) - 0,2 mg.
Elementele macro:
- potasiu (K) - 152 mg;
- calciu (Ca) - 12 mg;
- magneziu (Mg) - 9 mg;
- sodiu (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Din oligoelemente Produsul conține fier în cantitate de 0,4 mg pe 100 g de fructe de pădure.
Aflați mai multe despre compoziția și proprietățile benefice ale kernelurilor de caise și caise.
Datorită acestei compoziții, produsul obține următoarele capacități de vindecare:
- normalizează intestinele;
- normalizează sistemul cardiovascular;
- intareste sistemul imunitar;
- tratează tusea și frigul;
- are efect antipiretic;
- îmbunătățește acuitatea vizuală;
- combaterea astmului;
- Este un bun profilactic împotriva anemiei și aterosclerozei.
Este plăcut să se trateze cu acest medicament, în special pentru copii, deoarece are un gust deosebit și nu există, practic, contraindicații. Singurul lucru care poate dăuna gemului este zahărul. Prin urmare, aceasta trebuie luată cu prudență la diabetici.
Știți? Apricot a venit la noi din Armenia. Numele său științific Prunus armeniaca se traduce prin "Armean prune".
Prepararea caiselor
Recoltarea fructelor în sezon înainte de pregătirea conservării. În primul rând, caisele se termină. Este necesar să selectați fructele coapte, dar nu moi, fără defecte mecanice. Apoi sunt spalate bine intr-o cratita sau sub apa curgata intr-un sant. După ce se lasă să se usuce, se pune fructul pe o cârpă de bumbac. Atunci când caisele sunt uscate, carnea este separată de piatră și tăiată în felii de mărimea necesară.
Caisele pentru iarnă pot fi uscate sau congelate, precum și preparate diverse (de exemplu, compot dulce-parfumat).
Pregătirea cutiilor și a capacelor
În timp ce fructele sunt uscate, puteți pregăti băncile.
Există mai multe metode de sterilizare:
- Primul este pe baia de aburi. Pentru a dezinfecta recipientul în acest fel, veți avea nevoie de un capac special cu o adâncitură sub gâtul vasului. Acest suport de acoperire este pus pe tava, în care apa fierbe. O bancă este plasată pe partea superioară a gâtului. Cinci minute sunt suficiente pentru sterilizare. Curățarea tarei este îndepărtată prin ciocuri, scuturată peste chiuvetă și pusă pe masă să se răcească.
- Al doilea este apa clocotita. Se pune o lingură sau o furculiță în borcan și se toarnă apă fiartă. Un obiect metalic va elimina căldura din sticlă și nu va permite ca recipientul să explodeze. După cinci minute, puteți scurge apa.
- Al treilea este în cuptor. Buteliile spălate se pun într-un cuptor rece. Temperatură expusă 120-130 grade. Când cuptorul se încălzește până la temperatura dorită, trebuie să detectați cinci până la șapte minute. Este necesar ca umiditatea din cutii să fie complet evaporată. Cuptorul se oprește, ușa se deschide pentru a permite răcirea recipientului de sticlă.
Capacele sunt ușor de sterilizat. Acestea trebuie să fie scufundate într-o tavă în care se toarnă apă fierbinte și se pune focul la fierbere timp de cinci minute. Apoi, husele sunt așezate pe un prosop pentru a se usca.
Gem de caise gros
Densitatea acestui produs se realizează datorită duratei de pregătire. Mâncarea este saturată și păstrează toate componentele utile ale fructelor.
ingrediente
Pentru gem, aveți nevoie de:
- caise -1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Și, de asemenea, nevoie de un tigaie, un borcan și un capac.
Este important! Fructele trebuie să fie cântărite după perforare.
Rețetă de gătit
Jam este pregătit timp de trei zile. Ar trebui să infuzeze mai mult decât să se fierbe.
Descriim reteta pas cu pas:
- În primul rând, gătiți caise. Trebuie să se sorteze și să se spele, apoi să se usuce bine. Acum separați pulpa de os. Pentru a face acest lucru, rupeți pur și simplu fructul pe lateral sau tăiați-l cu un cuțit.
- Fructele decojite sunt turnate cu zahăr și lăsate să stea de seară până dimineață, astfel încât să lase sucul.
- Dimineața, așezăm un recipient de gem pe sobă, se fierbe și se fierbe timp de două sau trei minute. Scoatem din aragaz până a doua zi.
- Apoi, din nou, a pus un foc scăzut, a aduce la fierbere și lăsat deoparte pentru a infuza.
- A doua zi, fierbeți gemul și fierbeți timp de cinci minute. Scoatem spuma. Se toarnă într-un borcan curat. Rotiți capacul și puneți borcanul pe gât pentru a verifica densitatea capacului. Produsul vitaminic dulce este gata.
Video: rețetă pentru gem de caise groase
Five Minute Jam
Deși gemul este numit "Cinci minute", durata pregătirii sale este mult mai lungă. Cinci minute doar gătesc.
ingrediente
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
- caise - 1 kg;
- zahăr - 400/500 g.
Din feluri de mâncare avem nevoie de vase, borcane și capace.
Familiarizați-vă cu rețete pentru a face blocaj de cinci minute din căpșuni sălbatice, coacăze negre, mere.
Rețetă de gătit
Numărul necesar de caise pe care le rezolvăm, se spală și se usucă. Separat de semințe, tăiați fructele cu un cuțit. Dacă caisele sunt mari, fiecare felie poate fi tăiată în două părți.
- Se presară materiile prime cu zahăr și se lasă timp de trei până la patru ore sub capac pentru a lăsa sucul de fructe.
- Gătit borcane și capace. Le sterilizăm în orice mod descris mai sus.
- Puneți materiile prime într-un foc lent, aduceți-i la fierbere. Se amestecă periodic. Gatiti timp de 5-7 minute.
- Produsul fierbinte este turnat în borcane și acoperit cu capace.
- Băncile puse pe gât, înfășurate și așteptați până se răcește. Zahăr în acest blocaj un pic, deci trebuie să-l păstrați într-un loc răcoros.
Video: gătit caise "Cinci minute"
Cafea de caise
Kernelul face ca gustul vasului să fie mai saturat și mai sărat.
ingrediente
Ingrediente de gem:
- caise - 1 kg;
- zahăr - 1 kg.
Și deja tradiționale - tigaie, litru și capac.
Aflați cum să faceți gem de zmeură, coacăze roșii și negre, căpșuni, coacăze, struguri, pere, prune, gutui, lingonberries, cireșe dulci, tangerine, roșu, spini, păducel, roșii, dovleci, pepeni.
Rețetă de gătit
- Fructele spălate și cernute sunt separate de pietrele care nu sunt aruncate.
- Așezați felii de caise pe fundul tăvii într-o singură față convexă în jos. Presarati cu zahar.
- Din nou, puneți un strat de caise și presărați cu zahăr. Noi alternăm straturile până când fructele se epuizează.
- Lăsați la 8-10 ore caisele să lase sucul.
- Apoi, folosind un ciocan, extragem nucleoli din oase și le adăugăm la gem.
- După 6 ore, puneți vasul într-un foc lent și aduceți-l la fierbere. Scoateți spuma și lăsați să se răcească (aproximativ 4-6 ore).
- Odată răcit, puneți blocajul pe sobă, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și lăsați să se răcească din nou.
- Pentru a treia oară puneți din nou un foc mic, fierbeți și fierbeți timp de 15-20 minute. În timp ce gătiți, trebuie să amestecați ușor gemul.
- Produsul fierbinte este turnat în cutii de conserve și laminat în capace.
Este important! Tratamentul termic scurt vă permite să țineți felii de caise întregi.
Video: rețetă pentru a face gem de caise cu kernel
Ce poate fi combinat și ce trebuie adăugat
Cafea cu portocaliu. Luați 4 kg de caise și 1 kg de portocale. Toate fructele, portocalele, tăiate în felii mici și scoateți caisele din oase. Adormiți 2 kg de zahăr și lăsați timp de două ore. După fierberea peste căldură scăzută și se lasă să se răcească. După fierbere din nou.
Cu migdale. Se iau 100 g de morcov ras, 600 g de caise, o bucata mica de ghimbir ras, 500 g de zahar pudra, suc de lamaie, 100 g de migdale zdrobite. Într-o oală de trei litri, turnați apă și aruncați morcovi în ea. Puneți focul și fierbeți până când morcovii se înmoaie. Scurgeți apa, adăugați caisele, curățate. Gatiti timp de cinci minute. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția piulițelor. Se amestecă bine și se fierbe timp de 15 minute. Puneți migdalele în gem și lăsați produsul să se răcească. Se toarnă gheața ușor răcită peste cutii și se rostogolesc capacele. 
Cu nuci. Trebuie să luați 1 kg de caise, 300 de grame de nuci decojiți, trei pahare de zahăr. Fructele se spală și se separă de semințe. Puneți felii într-un castron și adăugați zahăr. Toți se amestecă. Lăsați să stea o zi. Apoi se toarnă materia primă în tigaie și se fixează la căldură scăzută. Gatiti timp de 15 minute, rece. Din nou, aprindeți și lăsați un sfert de oră să se răcească. Repetați din nou procedura. Adăugați piulițele și gătiți timp de 20 de minute, amestecând constant conținutul tăvii. Produsul fierbinte este turnat în cutii și închis. 
Cu condimente. 800 g de caise, 600 g de zahăr, 50 ml de suc de lamaie, 0,5 tsp. scorțișoară, 150 de grame de migdale. Spălate și separate de semințele fructului se află într-o tigaie și adoarme cu zahăr. Lăsați timp de trei ore pentru a lăsa sucul. După un timp specificat, adăugați suc de lamaie, scorțișoară. Puneți vasul pe foc și gătiți timp de 15 minute. Dacă este necesar, îndepărtați spuma. După un sfert de oră, îndepărtați blocajul din sobă și biciuiți cu un blender. Insistați 20 de minute. Din nou, aduceți la fiert și adăugați migdale. Se agită timp de 20 de minute la căldură scăzută. Vărsați băncile.
Unde pot adăuga și cu ce să servesc
Dacă ați gemat, păstrând integritatea fructului, îl puteți adăuga orice patiserie dulce. Plăcile întregi nu vor curge niciodată din produsele din făină închise (plăci, rulouri). Consistența lor nu se schimbă în timpul înghețării. Acest lucru vă permite să utilizați blocajele și pentru a face înghețată, iaurt, batoane de brânză glazurate, masa brânză dulce. 
Datorită culorii sale de chihlimbar, gemul de caise va arăta grozav ca un fel de mâncare dulce independentă pe orice tabel de sărbători. 
Jam este potrivit pentru prepararea vesei din carne. Aici acționează ca o marinadă sau o glazură pentru a face un delicios apetisant. De exemplu, puteți amesteca gemul de caise cu sos de soia, ketchup și adăugați puțină apă. Porcurile de porc sunt turnate cu acest amestec în timpul prăjirii.
Știți? "Gem de caise" - așa-numita poveste a lui A. Solzhenitsyn, tipărită în 1995. Nu descrie rețeta preparării produsului, ci spune despre rătăcirile tipului țărănești după demiterea părinților săi. Gemul de caise din poveste acționează ca un simbol al prosperității, stabilității, consumului de ceai generos.
De ce sunt aruncate capacele pe maluri și cum să le împiedicăm
Motivele pentru aceasta pot fi următorii factori:
- fructele sunt enumerate și spălate slab. Particulele de praf s-au strecurat în borcan și au devenit un teren de reproducere pentru bacterii;
- fructe putrezite sau deteriorate prinse;
- se adaugă puțin zahăr la gem, care acționează ca un conservant și nu permite dezvoltarea microflorei dăunătoare;
- tratament termic scurt, motiv pentru care nu toate bacteriile au murit;
- vasele și capacele insuficient sterilizate;
- Capacul nu este sigilat.
Cum se evită umflarea capacelor pe maluri:
- spălați bine și sortați materiile prime pentru conservare;
- pregăti bine borcane și capace;
- adormi cât mai multe fructe posibil;
- fierbeți gemul astfel încât să fie transparent și fructele să fie distribuite uniform pe întregul volum.
Apricot Jam: Recenzii casnică
Există un număr mare de rețete pentru gatitul de caise. Am adus doar o mică parte din ele. Dar fiecare dintre ele este unic și cu siguranță va face apel la voi și la cei dragi!
