Dacă vă plictisiți de preparatele tradiționale de iarnă de castraveți, roșii și lecho, vă sugerăm să încercați conserve și ardei fierbinți. Opțiuni pentru setul de coasere. Și, fără îndoială, vă diversifică meniul în timpul iernii și o hrăniți cu vitamine esențiale. Cu unele dintre ele, cele mai interesante și gustoase, vă vom prezenta în acest articol.
ustensile de bucătărie
Pentru conservarea legumelor amare va fi necesar:
- Pan;
- skimmer;
- fel de mâncare;
- containere de sticlă pe jumătate de litru
- acoperi.
Conservarea pentru iarnă
Marinarea legume ascuțite nu este dificilă. Chiar și o gazdă neexperimentată se poate descurca. Cele 2 rețete oferite pentru dvs. sunt foarte simple și rapide pentru a fi finalizate. Ele diferă prin faptul că în cel de-al doilea caz, legumele sunt fierte în marinadă, din cauza a ceea ce devine moale.
Vă recomandăm să citiți despre ceea ce este util pentru piperul fierbinte pentru organism.
Rețetă 1.
ingrediente:
- ardei iute (roșu, verde) - 100 g;
- Allspice - 3 mazăre;
- zahăr - 2 linguri;
- sare - 1 lingura;
- oțet - 50 ml;
- apă - 1 l.
Tehnologie de gătit:
- Spălare de legume fierbinte.
- Am pus-o într-un recipient din sticlă cu un volum de 700 ml.
- Umpleți cu apă fiartă.
- După 15 minute, scurgeți apa.
- Adăugați zahăr, sare, ienupăr.
- Re-aduceți marinada la fierbere. Păstrați focul timp de 5-7 minute.
- Se toarnă în oțet.
- Scoateți din căldură.
- Se toarnă ușor marinada fierbinte într-un borcan curat.
- Am rostogolit capacul, pe care îl pre-fierbem.
- Întoarceți borcanul cu susul în jos.
- Intinzând o pătură.
- După o zi pe care o trimitem pentru stocare.
Este important! Frunzele de frunze, țelina, semințele de coriandru sunt perfect combinate cu piperul amar. Prin urmare, aceste ingrediente pot fi adăugate la seamers așa cum se dorește.
Rețetă 2.
ingrediente:
- ardei roșu - 100 g;
- usturoi - 1 cap;
- oțet (9%) - 1 linguriță și jumătate;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 lingura;
- apă - 1 l.
Tehnologie de gătit:
- Spălare de legume fierbinte.
- Se curata usturoiul.
- Gatiti marinata de sare, zahar si otet, adaugat la apa rece. Marinada aduce la fierbere. Puneți linguri de ardei și usturoi în el.
- Gatiti-va timp de 7-10 minute la caldura joasa pana cand inmuiati legumele stinging.
- Îndepărtați toate ingredientele din marinadă folosind dispozitive de tăiere.
- Se pun păstăi de ardei cu usturoi în recipiente.
- Umpleți cu marinadă fierbinte.
- Capacul rolei.
- Întoarceți-vă cu capul în jos și înfășurați o pătură sau o pătură.
- După o zi pe care o trimitem pentru stocare.
Marinarea fără sterilizare
Procesul de îmbinare poate fi simplificat fără sterilizare. Piper, preparat în conformitate cu această rețetă, în timpul iernii poate fi adăugat la carne, feluri de mâncare legume, care le va da piquancy.
ingrediente:
- piper ardei (roșu, verde);
- oțet de cidru de mere - 0,5 cană;
- miere - 1 lingura;
- sare - 1 linguriță;
- ulei de floarea-soarelui - 1 lingura.
Este important! Dacă nu aveți suficientă legume fierbinți pentru a umple întregul borcan, puteți pune ardeii dulci în el - va fi saturat cu marinată și, de asemenea, să devină picant și gustos. Puteți adăuga capacitate și roșii.
Tehnologie de gătit:
- În oțet adăugați sare, miere, ulei de floarea-soarelui.
- Se amestecă pentru a dizolva mierea și sarea.
- Așezați legumele bine spălate într-un borcan de 0,5 litri.
- Se toarnă marinada.
- Închideți capacul nailonului pentru borcan.
- Trimis la depozitare într-un loc răcoros.
Cum să fermentezi
O altă modalitate de stocare pe termen lung a unei legume fierbinți este decaparea. Vă vom prezenta opțiunile de gătit ale bucătăriilor marocane.
Familiarizați-vă cu rețete pentru pregătirea piperului pentru iarnă: ardei iute, în armean, pentru umplutură, precum și ardei macinat și prăjit.
ingrediente:
- ardei iute - 1 kg;
- sare - 80 g;
- apă - 1 l;
- zahăr - 2 linguri;
- mărar - o grămadă;
- lămâie - 0,5 bucăți.
Tehnologie de gătit:
- Se spală verde și mărar.
- Lămâia se spală și se taie în felii subțiri.
- În partea de jos a conservelor pus marar.
- Apoi puneți o felie fierbinte de legume și de lamaie.
- Sare de saramura din zahar, sare si apa. Aduceți apa la fierbere și se răcește.
- Mașina răcită se toarnă în borcane.
- Închideți cutia cu un capac (în mod liber).
- Păstrați la temperatura camerei timp de 4 săptămâni.
- Se agită periodic capacitatea.
Știți? Primele mențiuni despre o legume înțepătoare datează din urmă cu peste 3 000 de ani în urmă. Ele sunt conținute în surse găsite în India. Această țară este considerată locul de naștere al ardei iute..
- Atunci când o legume ascuțite este redusă în dimensiune, băncile ar trebui să fie mutate la depozitare într-un loc răcoros sau frigider.
Sarem pentru iarna
Deliciosul aperitiv vine din ardei grași sărată. În special borcane aranjament atent, care sunt plasate simultan roșu și verde legume.
Recomandăm să vă familiarizați cu rețetele pentru prepararea de iarnă, castraveți, usturoi, dovlecei, patrunjel, mărar, fasole verde, vinete, hrean, parsnip, telina, rechin, daikon, roșii, conopidă, varză albă și varză roșie.
ingrediente:
- ardei iute - 1 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 8 linguri.
Tehnologie de gătit:
- Legumele mele fierbinți.
- Scoateți coada și semințele.
- Realizăm o incizie longitudinală cu o lungime de 2 cm.
- Puneți legumele într-un castron sau într-o oală mare.
- Sare de saramură - se fierbe apă și se diluează sarea în ea.
- Umpleți cu piper fiert.
- Am plasat încărcătura.
- Acoperiți vasul cu o cârpă.
- Se păstrează la temperatura camerei timp de 3 zile.
- După această perioadă, îmbinați saramura.
- Prepararea muraturii proaspete. Și din nou îl umplem cu legume.
- Lăsați tigaia, acoperită cu o cârpă, timp de 5 zile.
- După acest timp, îmbinați saramura.
- Gătit soluția de sare proaspătă.
- Puneți legumele în borcane curate, sterilizate.
- Umpleți cu saramură.
- Capacul rolei.
Este important! Ardeiul dulce este contraindicat pentru persoanele cu diagnosticul de "angină", "hipertensiune arterială", "aritmie", "gastrită", "ulcer gastric", precum și probleme cu rinichi, ficat.
Ardeiul dulce în ulei
Puiul de păstăi din uleiul de măsline poate fi folosit ca o gustare și o bază pentru diferite feluri de mâncare și sosuri. Ca toate retetele anterioare, aceasta este rapida si usor de preparat - dureaza aproximativ 50 de minute pentru a face acest lucru.
ingrediente:
- ardei roșu - 6-7 bucăți;
- ulei de măsline - 250 ml;
- usturoi - 2 capete;
- rozmarin - 2-3 sprigs;
- Bay leaf - 1-2 bucăți.
Tehnologie de gătit:- Piper și usturoi, se spală bine și se usucă.
- Usturoiul este curățat și împărțit în felii. Felii se lasa necuratate.
- Pierce fiecare felie cu un ac sau cuțit. Faceți același lucru și cu legume fierbinți.
- Rozmarin tăiat în bucăți de 5-6 cm lungime.
- Usturoiul, jumătate de rozmarin și frunza de dafin puse într-o tigaie metalică.
- Umpleți cu ulei de măsline.
- Puneți focul și aduceți-l la începutul fierbei.
- Facem focul cel mai mic, astfel încât uleiul să nu fiarbă.
- În această stare, lăsați usturoiul timp de 15-30 de minute. O ușoară puncție a segmentelor va indica disponibilitatea acestuia.
- Scoateți tava din căldură.
- Scoateți usturoiul, puneți-l într-un borcan curat și uscat cu un volum de 0,4-0,5 l.
- Adaugati rozmarinul ramas in borcan.
- Din ulei extrasem rozmarinul și frunza de dafin.
- Așezați din nou vasul de unt pe foc.
- Puneți niște păstăi de ardei în ea.
- Aducem la fierbere și fixăm focul la minim.
- Simtiti legumele calde in ulei timp de 10 minute.
- Scoateți tava din căldură.
- Transformăm legumele ascuțite într-un borcan de usturoi.
- Umpleți toate ingredientele cu ulei.
- Închideți capacul.
- După răcire, trimitem containerul pentru depozitare în frigider.
depozitare
Precum și pentru orice preparate de iarnă, cel mai bun loc pentru a stoca piperul sărat, sărat sau acru este o cameră întunecată și uscată, cu o temperatură răcoroasă. Poate fi un frigider, un subsol sau o pivniță.
Aflați ce varietăți de piper amar sunt cele mai bune pentru cultivarea în aer liber și condițiile de interior.
În cutia de apartamente pot fi depozitate în dulapul de pe balcon sau loggia. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci acestea ar trebui plasate într-un loc îndepărtat de aparatele de încălzire și bateriile - pe mezanin, în cămară, în dulapul de bucătărie. Termenul de valabilitate al sigiliilor este de 1-2 ani. 
După deschiderea recipientului, acesta trebuie păstrat în frigider timp de o lună. Sperăm că rețetele oferite de noi vor ocupa un loc în cartea dumneavoastră de bucate. Marinate, murate și fermentate ardei fierbinți sunt folosite în prepararea de diferite feluri de mâncare pentru a le oferi un gust picant.
Știți? Gustul arzător al piperului este asigurat de capsaicina alcaloidă. Este în legume aproximativ 0,03%. Ea irită membranele mucoase, tractul respirator și pielea. Folosit în cartușe de gaz și pistoale.
Se adaugă la feluri de mâncare din carne, tocătoare de legume, completate cu kebaburi, sosuri, supe. De asemenea, este pur și simplu consumată ca o gustare. Legume calde marinate și sărate îmbunătățesc digestia și măresc pofta de mâncare.
