Deși este obișnuit să se presupună că iarna nu este timpul să adune ciuperci, dar în acest moment al anului există ciuperci în pădure care nu se tem de vreme rece. Luați în considerare colectarea și proprietățile utile, precum și utilizarea medicamentelor în medicina de iarnă și gătit.
Descrierea coptării de iarnă
Flammulin sau ghirlanda de iarnă - Este o ciupercă comestibilă mică din familia Ryadovkov, care este asemănătoare în exterior cu ciupercile. Flammulin - ciuperca capului. Hat în diametru nu depășește 10 cm, plat sau ușor convex, vopsit în culoare maro sau portocaliu închis. Piciorul este curbat, tubular, ajunge la o lungime de 7 cm, este vopsit in maro. Umbra piciorului este întotdeauna mai închisă decât capacul și este strâns atașată de acesta.
Carnea este subțire, are un miros și un gust plăcut. Pictate în culoarea gălbuie. Sporii sunt albi, imperceptibili. Ramasele perdelelor pe corpul de fructe lipsesc.
Aflați cum arată ciupercile comestibile, cât de utile sunt acestea, ce fel de ciuperci sunt ca ciupercile, dar este periculos să le mănânci.
Locuri de creștere
Există ciuperci în zona temperată a emisferei nordice. Sunt paraziți sau saprotrofe (se hrănesc cu lemnul moartă sau decăzută), prin urmare cresc exclusiv pe copaci. Ciupercile de iarnă se găsesc numai pe plante vechi sau bolnave, astfel încât acestea nu apar în păduri tinere sau parcuri bine îngrijite.
Sezonul de colectare a ciupercilor de iarnă
Flammulinul poartă fructe numai în grupuri, ceea ce îl face legat de ciupercile reale de miere. Numele în sine - ghirlanda de iarnă spune că în lunile calde ale anului ciupercile nu se coacă. Colectați-le activ la începutul primăverii și toamna târziu. Ciupercile de iarnă nu se tem de îngheț, deci colectarea poate fi efectuată chiar și în timpul iernii, dacă condițiile climatice permit.
Este important! În timpul înghețurilor, corpurile de fructe se îngheață, prin urmare se opresc din creștere. Când temperatura devine pozitivă - creșterea se reia.
Cum să alegeți ciupercile
Dacă colectarea se face în timpul iernii, atunci trebuie să atingeți ușor capacul ciupercilor, deoarece începe să se prăbușească din cel mai mic impact. Taie ciupercile împreună cu piciorul folosind un cuțit de construcție. Partea întunecată a piciorului corpurilor tinere de fructe este tăiată, iar cea matură are întregul picior.
Aflați unde crește arbustul de luncă, cum să crească ciupercile acasă.Pentru ciupercile care nu se sufoca, ar trebui să luați câteva coșuri. Nu depozitați într-o găleată sau într-o pungă. Nu se recomandă să sortați sau să curățați ciupercile până când acestea sunt complet dezghețate.
Cum să distingi un ciupercă falsă de prezent
Puteți confunda flamulina numai cu ciupercile de vară (comestibile) și cu un arbore de collie (leșin). 
Unii cioburi de ciuperci susțin că ciupercile tinere de colligus au un gust deosebit. Dacă confundați ciupercile cu ciupercile de vară, atunci nu se va întâmpla nimic. Numai în procesul de utilizare vă veți da seama că nu este un "coleg" de iarnă. Cu toate acestea, utilizarea unui collib vă poate afecta sănătatea (intoxicație ușoară).
Diferențele principale ale experienței de iarnă de la Collie:
- Flammulin preferă salcie și plop, iar collibia crește pe stejari și fagi.
- Capacul ciupercii prost consumate are o formă neregulată, este colorat în culoarea roșu-maroniu.
- Într-o colibă, culoarea piciorului nu diferă de cea a capacului.
- O ciupercă otrăvită slab formează un corp de fructe numai vara și toamna, nu crește în timpul iernii.
Știți? Miceliul poate păsa pe viermi de nematode prin plasarea corectă a inelelor de miceliu. Când creatura atinge capcana, ea se lipeste instantaneu, după care începe digestia.
Valoarea nutrițională a produsului
Valoarea energetică a 100 g de flacon este de 22 kcal. Este important să înțelegeți că vorbim despre conținutul caloric pur al produsului. După prăjire sau marinare, valoarea energetică se va schimba într-un mod mare.
- Proteine - 2,2 g;
- grăsime 0,5 g;
- carbohidrați - 1,2 g
Compoziția de vitamine: B1, B2, C, E, PP.
Aflați cum sunt folositoare șampiunile, ciupercile porcini, boletele, shiitake, ciupercile de bolete, ciupercile brânzeturi, ciorchinii, ciupercile tinder, ciupercile de mesteacăn, Reishi, toadstools.
Proprietăți utile ale produsului
În medicina populară, ciuperca este folosită ca antioxidant și antibiotic. Acesta este administrat pacienților cu cancer de ficat împreună cu aloe și este, de asemenea, luat în pereche cu gem de zmeură pentru răceli. 
Medicina tradițională secretă antioxidantul ergothionein în compoziția ciupercii, care stimulează sistemul imunitar uman, prevenind apariția bolilor sezoniere. Acest antioxidant este, de asemenea, utilizat ca parte a vaccinurilor pentru tratarea și prevenirea formării tumorilor (studii au fost efectuate în Japonia și China).
De asemenea, în compoziția experienței de iarnă există substanțe care reduc nivelul colesterolului dăunător în sânge. În acest fel, se împiedică dezvoltarea aterosclerozei.
Este important! Utilizarea regulată a fungului suprimă reproducerea Staphylococcus aureus.
Multe studii efectuate în Anglia, Japonia și China, spun că ciuperca are proprietăți de vindecare, dar oficial acest produs nu este utilizat în scopuri medicinale.
Proprietățile dăunătoare ale ciupercii
Ciupercile de iarnă nu au proprietăți dăunătoare, însă necesită tratament termic adecvat. Organismele proaspete de fructe nu pot fi consumate, deoarece conțin o cantitate mică de toxine care pot provoca probleme cu tractul digestiv. Aceste toxine se descompun atunci când sunt încălzite, deci nu este nimic de temut.
Nu există contraindicații directe, dar nu trebuie să utilizați produsul pentru boli gastro-intestinale acute sau cronice, deoarece ciupercile sunt digerate pentru o perioadă foarte lungă de timp, ca urmare a stomacului să primească o sarcină suplimentară. În timpul sarcinii și HB, de asemenea, nu ar trebui să mănânce produsul, astfel încât să nu aibă probleme cu copilul.
O reacție alergică poate apărea pe orice produs, la fel și pentru agaricile de iarnă. Ar trebui să acordați atenție și faptului că produsul poate afecta absorbabilitatea medicamentelor, așa că este necesară consultarea prealabilă cu medicul.
Utilizați în gătit
Luați în considerare câteva rețete populare care vă vor ajuta să gătiți ciuperci delicioase de iarnă.
Aflați cum să congelați, murăți, murățiți, faceți caviar de miere agaric.
Cum să gătesc acasă
Ciupercile de iarnă sunt bune în multe feluri de mâncare. Ele pot fi servite imediat ca parte a diferitelor salate, supe sau o farfurie independenta si pot fi pastrate. Luați în considerare câteva rețete interesante și simple. 
Ciuperci de iarnă în coreeană.
ingrediente:
- Morcov coreean - 100 g;
- ciuperca de miel fiarta - 200 g;
- craburi de crab sau carne de crab - 200 g;
- miez de mare - 50-100 g;
- sare la gust
Este important! Înainte de pregătirea oricărui fel de vas, trebuie să fiarbă frigul timp de 30-40 de minute.
Crisp ciuperci prajite.
Veți avea nevoie de:
- ciuperca de miel fiarta - 500 g;
- ceapa - 300 g;
- pesmet - 1 lingura. l.;
- sare și piper la gust.
Aflați cum să gătiți șampițe, chanterelles, bolete, ciuperci de porcini, ciuperci, ciuperci de lapte, copii, ciuperci poloneze, pălării, castraveți, roșu, plopi.
Încălziți tigaia la căldură maximă, apoi puneți ciupercile și ceapa. Focul nu se diminuează. Este necesar să se prăjească agarice de miere timp de 10 minute, amestecând continuu. La sfârșitul gătirii, adăugați sare, piper și pesmet. Se amestecă bine. Felul este gata. Breadcrumbs face ciupercile puțin uscate și mai puțin alunecoase, și, de asemenea, îmbunătăți gustul de farfurie.
Supă de supă.
ingrediente:
- agarice de miere - 500 g;
- cartofi - 200 g;
- morcovi - 100 g;
- Ceapa - 1 buc.;
- sare și condiment pentru gust.
Am fierbe ciupercile în prealabil, apoi clătiți cu apă curentă. Apă proaspătă este folosită pentru gătit. Adăugați imediat ciupercile, cartofi tăiați, morcovi întregi și ceapă. Aduceți-o la fiert, apoi gătiți la foc mic timp de aproximativ 20-25 minute.
Aflați cum să verificați ciupercile pentru comestibilitate.La sfârșit adăugați sare și condimente. Ceapa și morcovii sunt scoase din supa finită, deoarece sunt folosite numai pentru grăsimi. Felina este servită fierbinte cu smântână și ceapă verde tăiată fin.
Cum să procesați și să păstrați aceste ciuperci
Ciupercile răspund bine procesării și conservării.
Marinated flamullina.
Toate ciupercile colectate sunt pre-îmbibate în apă rece pentru a curăța toată murdăria. Câteva ore sunt însă suficiente dacă, inițial, trupurile de fructe erau în noroi, atunci ar putea fi extinsă la o zi.
După înmuiere se așeză într-o cratiță, se toarnă cantitatea necesară de apă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute. Apoi, adăugați 2-3 linguri. l. piper, sare, piper și oțet la gust. Totul depinde de numărul de ciuperci și de preferințele dvs. Gatiti cu condimente pentru încă 20 de minute.
Nu aveți nevoie să sterilizați borcanele în prealabil, deoarece veți păstra produsul finit în frigider. Utilizați mânere cu capace cu șuruburi din aluminiu.
Împachetați produsul finit în recipiente astfel încât să nu existe lichid în exces. În plus, nu este nevoie să turnați apă fiartă, în caz contrar ciupercile se vor dezlipi. Răsuciți capacele imediat după umplerea cutiilor pentru a crea un vid în interior.
Așteptați răcirea completă, apoi puneți-o în frigider. În această formă, ciupercile sunt stocate timp de până la 2 ani.
Sărate ciuperci fără oțet.
Ciupercile colectate se spală bine, îndepărtează picioarele negre. Apoi, fierbeti aproximativ 10 minute fara a adauga condimente si sare. În același timp, se fierbe 2 litri de apă într-o cratiță, apoi se adaugă 10-15 g de acid citric.
Băncile trebuie să fie mai întâi sterilizate. Capacele de acoperire sau de plastic nu vor fi folosite, deci trebuie pregătite numai vasele de sticlă.
Aflați cum să se usuce, înghețați, săruri, ciuperci de murături.
Ciuperci pregătite în bănci în straturi. Fiecare strat este presărat cu sare. După umplerea rezervorului, umpleți soluția salină cu acid citric. Repetați procedura cu fiecare borcan, apoi lăsați să se răcească. Înainte de plasarea într-o pivniță sau frigider, borcanele trebuie acoperite cu hârtie de pergament, apoi fixate cu elastic sau cu fir.
La această sărare sa terminat. Este posibil să mănânci ciuperci într-o lună. Durata medie de depozitare este de 2-3 ani. 
Nu neglijați niciodată framulina de tratament pre-termic
Știți? Viața ciupercilor este pur și simplu uimitoare. Aceste organisme au fost găsite în centrul reactorului distrus în Cernobîl, unde nivelul radiațiilor distruge toată viața și la o altitudine de 30 km deasupra solului. Ciupercile supraviețuiesc chiar și atunci când sunt eliberate în acid sulfuric, care corodează metalul.
Ciupercile de iarnă pot fi găsite în orice pădure de foioase sau parc oraș, ceea ce vă permite să vă bucurați nu numai de gust, ci și de un produs util în timpul sezonului rece.
Ce este Frammulin și cum se gătește: recenzii
Există acum multe tipuri de flamolină. Lafa sa încheiat când a existat un Flammulina velutipus și chiar forma albă. Problema este că tipurile de inflamat diferă în mod fiabil doar prin micro-indicații. Este adevărat că, în funcție de biotop (lemn preferat), speciile pot fi diluate cumva. Aceasta, de fapt, folosesc. Dar aici nu voi indica anumite tipuri, pentru că toate acestea sunt ipotezele mele și probabil că nu ar fi corect să desemneze nume proprii diferitelor forme.
Și ce anume crește în pădurea mea.
1. Cea mai devreme (din septembrie) și lumina flammulin crește pe aspen, busteni și pumnii. Creșterea este abundentă în condiții favorabile. După înghețuri puternice practic nu se reînnoiește.
2. Mai târziu (din noiembrie, în perioada de iarnă lungă de dezghețare) și flammin mai strălucitor colorat, acesta crește exclusiv în salcie. Avem puțin din ea. Această ciupercă exclusiv pentru frumusețe și fotografie.
3. Uneori, flamul se găsește pe mesteacăn. Din anumite motive, tot ce am întâlnit pe un copac de mesteacăn a fost cu pete întunecate pe capac.
4. Foarte rar m-am întâlnit cu creșterea flamulinei pe lemn îngropat, lumină, în ciorchine mici.
Dintre toate formele enumerate de flammin, în pădurea mea doar aspen este de importanță comercială.
După cum am mai spus, flamina de aspen începe să crească în mod serios din a doua jumătate a lunii septembrie, iar la sfârșitul lunii, de obicei, încep să o colectez. Flamminul de înaltă calitate, parfumat și cu adevărat delicios se întâmplă numai până la înghețuri severe. După un îngheț de noapte, supraviețuiește bine, devine doar mucoasă, mai ales în vremea umedă. Capota umedă și subțire poate fi chiar zonală, aproape la fel de asemănătoare cu cea de vară.
Și în uscat - capacul rămâne și uscat.
Există mici găuri negre, dar acest lucru este normal. Culoarea nu este neapărat albă, dar nu există culori foarte luminoase. Picioarele, apropo, falsul de aspen nu sunt întotdeauna întunecate, dar întotdeauna catifelate. Și ciupercile tinere vizibile caneluri longitudinale pe picior.
Dar o astfel de flamolină, aparent destul de plină de viață, dar întunecată din centru, de fapt, deja a murit. Și există o modalitate foarte simplă de ao identifica - viața este o ciupercă sau doar un cadavru bine conservat. Dacă tăiați piciorul chiar sub capac, atunci tăierea trebuie să fie albă. Dacă este gri (arată ca un inel gri), atunci ciuperca este deja inanimată.
2. Flamulină slab fermentată.
Cumva am încercat să fermentez ciupercile de iarnă. Cel mai usor mod: pe litru de apa 70 g de sare si 20 g de zahar (aceasta este de aproximativ 2 linguri de sare cu un tobogan si 1 lingura de zahar fara o alunecare). Umplut cu ciuperci de murat, pus sub jug (în camera t-pe). În literatura de specialitate, se spune că orice ciuperci pot fi fierte așa, dar trebuie să aștepți o lungă perioadă de timp: Russula - 3 săptămâni, o încărcătură - o lună ... Flammulin a fost mâncat în a cincea zi :) Pentru că după o zi aroma picantă de ciuperci mărunțite a început să se răspândească în jurul camerei, că nu puteam să dorm bine ...
Ciupercile au fost foarte gustoase!
Și puteți să tăiați pur și simplu flamul uscat într-un blender și să adăugați la orice fel de fel de mâncare sau sos ... Ceaiul de mâncare, mâncați ca niște ciuperci uscate ... Produsul are cel mai valoros efect gustativ și vindecător ...
În secta totalitară, Flammulienii au standardul TRP: să se usuce cel puțin 20 de litri de flamolină și să se înghețe 50 litri și să se mănânce 50 de litri proaspete timp de un an ... Altfel, din sectă ...
